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Das Château d'Yquem 1991, Juwel des Sauternes, entstammt Böden aus Kies und Ton. Dieser Süßwein, geprägt von Aromen aus Honig und kandierten Zitrusfrüchten, verbindet samtige Süße und mineralische Frische am Gaumen. Perfekt zu Foie gras oder Roquefort, kann er bis 2041 gelagert werden.
Als Juwel des Sauternes verkörpert dieses legendäre Weingut seit dem 16. Jahrhundert die weinbauliche Exzellenz von Bordeaux.
- Terroir: Tonige Graves und kreidiger Untergrund der Appellation Sauternes, durchzogen vom Ciron, der die Edelfäule und die Aromenkonzentration begünstigt.
- Vinifikation: Manuelle Lese in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen, Ausbau in französischen Eichenholzfässern, für Likörweine von unerreichter Präzision und Komplexität.
Verkostungsnotizen des Weins Château d'Yquem Yquem 1991
Im Auge – Ein goldenes Kleid mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und leuchtend, wie flüssiger Honig im Glas eingefangen, das bereits beim ersten Blick eine samtige Textur offenbart.
In der Nase – Ein betörendes Bouquet, in dem sich kandierte Orange, Akazienhonig, ein Hauch frischer Ingwer und eine mineralische Note von Feuerstein vereinen, alles umhüllt von einer vanilligen Süße aus der Eiche.
Am Gaumen – Die Textur ist seidig, fast spürbar, getragen von einer lebhaften Säure, die den süßen Reichtum ausbalanciert; die Aromen von gerösteter Ananas und Crème brûlée ziehen sich in einem salzigen und anhaltenden Abgang hin, von seltener Eleganz.
Bei 13 °C in einem Bordeaux-Weißweinglas servieren, um die Aromen vollständig zu entfalten.
Jahrgang 1991
Ein von frühlingsregen geprägter Jahrgang, der einen Yquem von überraschender Finesse bietet, in dem Frische und bemerkenswerte aromatische Komplexität sich miteinander verbinden.
- Lagerpotenzial: Bis zu 50 Jahre, zu lagern in einem Keller bei stabiler Temperatur (12–14 °C) und kontrollierter Luftfeuchtigkeit.
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