Bonnes Adresses - MÄRZ 2024

Unsere Restaurants des Monats 

La Taverne Alsacienne in Ingersheim (bei Colmar, 99 rue République, Ingersheim)

Fabelhaftes Abendessen in dieser charmanten Taverne! Nach einem Geschäftsreise ist nichts besser zur Entspannung… Es handelt sich um ein Restaurant in einem imposanten Gebäude, ein Tisch, der Oenophilen gut bekannt ist, mit einer reichhaltigen Weinkarte zu vernünftigen Preisen/ 

Wenn die guten Angebote auch seltener geworden sind als vor 10 Jahren, gibt es sie noch immer… 

Das Marktmenü für 36€ hat uns sehr gefreut: hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis mit einer Auswahl an frischen Produkten! Eine sorgfältige und raffinierte Küche der Familie Guggenbuhl: sie ist leichter geworden, man muss jedoch Sahne mögen, sowohl bei der Vorspeise als auch beim Hauptgang… 

Vorspeise: Perfektes Ei, Brot-Espuma und gegrillte Speckscheibe. Ein wahrer Genuss. 

Hauptgericht: Flunderfilet mit Riesling-Sauce, gebratenes Sauerkraut: ein Gedicht für alle, die Meeresfrüchte-Sauerkraut mögen! Die Riesling-Sauce, perfekt zu unserer Weinwahl, war wunderbar cremig und sehr angenehm. 

Dessert: Um leicht abzuschließen, haben wir die Schwarzwälder Kirschtorte in Kugelform mit Weichselsorbet bevorzugt, anstelle des traditionellen Apfelstrudels mit Vanilleeis und Salzkaramell. Sehr verlockend ebenfalls, aber üppiger. 

Das alles begleitet von köstlichen Weinen! Wie wir bereits oben geschrieben haben, bietet die Restaurantkarte interessante, sehr interessante Preise! 

Silex von Dagueneau: 110€, perfekt als Begleitung zum Ei und seiner cremigen Sauce: eine schöne Säure, unterstützt durch die mineralische Note, um die Vorspeise zu strukturieren und auszubalancieren.

Jubilée Hugel - Riesling 1997: 75€! Ein Gedicht zum Meeresfrüchte-Sauerkraut und seiner Sauce der gleichen Rebsorte – ein Schatz aus dem Elsass!

Trimbach - Gewurztraminer Sélection Grains Nobles 2017: 110€! Eine wunderbare Süße als Begleitung zum Dessert!

Restaurant Racine - Reims (6 place Godinot)

Zeitgenössisches und klares Ambiente mit Glasfronten, die auf einen japanischen Garten blicken: sehr harmonisch und im Einklang mit der Küche von Kazuyuki Tanaka. Das Restaurant ist bekannt für eine sehr elegante und kreative Küche mit vielfältigen Einflüssen und schönen aromatischen Raffinessen: Kräuter, Gemüse, Pflanzen und Gewürze! Jedes Gericht ist überraschend… Ein wunderbares 2-Sterne-Restaurant, das die Auszeichnung mehr als verdient!! 

Das Degustationsmenü, das wir im März hatten, war ein wahres Vergnügen! Es ist unmöglich, jedes Geschmackserlebnis perfekt zusammenzufassen, und unmöglich, alle während des Abends aufgenommenen Fotos einzufügen, aber wir werden unser Bestes tun! 

Variationen rund um Spargel und Frosch; Rotbarbe und Chicorée, Wittling, Pilz und Krustentiere; Auster, Kohlrabi und Kiwi; Petersfisch, Aubergine und eingelegte Zitrone; Carabinero, Karotte und Fenchel; Taube, Sellerie und Zwiebel; Schokolade, Apfel und Ingwer; Clementine, Pistazie und Maracuja! 

Schlichte Bezeichnungen, sorgfältig gearbeitete und vereredelte Produkte – genau das, was man in einem 2-Sterne-Restaurant erwarten darf. Solche Kombinationen haben wir selten erlebt… Die Weinkarte ist wunderschön! Insbesondere 250 Champagner-Referenzen: Ja, wir sind tatsächlich in Reims! 

Wir haben uns also für 2 Champagner entschieden, um diese Fülle von Gerichten zu begleiten – zwei Winzer, die wir besonders gut kennen und schätzen.

Emmanuel Brochet - Le Mont Benoit: hervorragender biologischer Champagner mit einem bedeutenden Anteil an Meunier! Dieser Champagner ist kraftvoll, besitzt eine schöne Frische und eine leicht oxidative Note (bedingt durch den Meunier). Der Bukett ist geprägt von Noten gelber Früchte und Trockenfrüchten. Kreideartiger Abgang dank einer schönen Mineralität – dieser Champagner trifft immer ins Schwarze! 

Ruppert Leroy Champagne Rosé: ein Champagner mit intensiven aromatischen Noten, der hervorragend mit dieser gehobenen Küche harmoniert. Es handelt sich um einen Rosé de Saignée, hergestellt durch Mazeration der Beeren (halbkarbonisch über 4 Tage), 100% Pinot Noir. Brut Nature und ohne Dosage schätzt man die Reinheit und das intensive Fruchtaromas in vollen Zügen: schöne Noten von reifen Früchten, Blutorange, Zimt, Pfeffer… Eine schöne aromatische Palette mit einem cremigen Antrunk, Mineralität und einem wunderschönen Abgang!

Le Saint Joseph - La Garenne Colombes (100 Bvd de la République)

Ein sehr schönes kleines Restaurant (in der Nähe des Büros), das einen Umweg wert ist! Intim mit wenigen Gedecken, eine Küche mit absolut frischen und sehr sorgfältig verarbeiteten Zutaten mit schöner Originalität – wir freuen uns, von Zeit zu Zeit dorthin gehen zu können! Das Personal ist reizend und wir mögen die Karte sehr, die sich mit den Jahreszeiten ändert. 

Es gibt auch eine schöne Weinkarte, mit natürlich Saint Joseph! Zum Mittagessen bleiben wir bescheiden und können so ihre Weine glasweise kosten! An jenem Tag: Petit Chablis Dauvissat, Coursodon Saint Joseph Silice Rouge. Auf der Karte findet man auch: Desjourneys, Gonon, Grippat, Renaudin und Cuilleron – genug, um sich zu verwöhnen!

Auf dem Menü: neu interpretiertes Ei mit Mayonnaise, gefüllter Kohl mit aromatischen Gewürzchen, herrliche Madeleines mit Yuzu und Schokolade. 

Danach wieder arbeiten zu gehen fällt schwer, aber die Geschmacksknospen sind begeistert!

Le Bistrot Flaubert - Paris 17. Arrondissement (10 RUE GUSTAVE FLAUBERT)

Ein wunderschöner Ort, wo Erwan Ledru eine moderne und kreative Küche mit saisonalen Produkten zubereitet! Eine Molkerei von einst, in der man gerne schlemmen geht, alles in einem zeitlosen Ambiente. 

Viel Sorgfalt bei den Zubereitungen, Garmethoden und Würzungen. Ein schöner Weinkeller „vervollständigt dieses Pariser Juwel" zu unserem größten Vergnügen! So haben wir mehrere köstliche Gerichte verkostet, wie die Fotos belegen. 

Bei den Weinen haben wir uns etwas gegönnt! 

Champagne Laherte Frères – Les 7, Solera 

Domaine Buisson Battault – Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or 2019

Domaine Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Au bas de Combe 2019

Les Cadres Noirs Percherons – Hydromet 

Tipp von unserem Team: Zögern Sie nicht, den Sommelier nach der Weinkarte des "großen Bruder"-Restaurants zu fragen, das sich weniger als 30 Meter entfernt befindet – kein Geringerer als das berühmte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Edmond Rostan. Die Preise sind für ein Haus dieses Niveaus relativ moderat (manchmal unter dem Marktpreis)!

Ein Genuss! Wir kommen wieder!

Unsere Weinbars und Weinkeller-Restaurants des Monats 

Le Grain - 11 Rue Lepic 

Ein fantastischer Ort: Ob Sie guten gerösteten Kaffee mögen, schöne Weine entdecken möchten (glasweise, flaschenweise oder zum Mitnehmen), großzügige Käse- und Charcuterie-Platten genießen, im Untergeschoss eine Zigarre mit einem Digestif rauchen möchten, bevor Sie mit einer Flasche für Ihr nächstes Abendessen nach Hause gehen – hier ist die perfekte Adresse! 

Als Bonus ein sehr herzlicher Empfang – Sie können also auf einen Kaffee vorbeikommen, ein Glas trinken, gut essen und den Digestif mit einer Zigarre genießen. 

Eigentlich würde man am liebsten den ganzen Tag dort verbringen… Es gibt alles, was man braucht! 

L'étiquette Paris: Weinhandlung und Weinkeller-Restaurant (10 rue Jean du Bellay )

Gute Adresse für Liebhaber von Naturweinen und biologischen Weinen auf der Île Saint-Louis.

Ein Weinkeller mit hübschen Etiketten im aktuellen Zeitgeist: kleine Weine zum Genießen drinnen am Tisch oder draußen an einem Stehtisch, um die Aussicht und die Atmosphäre der Insel zu genießen. 

Die Betreiber unterhalten sich gerne, insbesondere Hervé, und haben Anekdoten über die Weingüter zu erzählen – das ist recht nett! 

Sie können auch kleine Terrinen und Würste zum Knabbern nehmen. Allerdings ist das kein Schnäppchen! Nett, aber man sollte nicht zu sehr am Geldbeutel festhalten, um dort den Abend zu verbringen… 

Mimzo - Weinbar Paris 9. Arrondissement (49, rue Marguerite-de-Rochechouart)

Tolle neue Weinbar im 9. Arrondissement. Die Begrüßung ist wirklich herzlich, man fühlt sich sehr wohl und wird ausgezeichnet beraten. 

Das Prinzip: Wir wählen unsere Gerichte à la carte und werden bei der Weinwahl beraten. Man ließ alle von uns den ausgewählten Wein kosten, um sicherzugehen, dass er allen schmeckt – das ist nicht überall so… Alles ist hausgemacht und die Karte ist abwechslungsreich, mit Gerichten zum Teilen zu moderaten Preisen!

Unsere Wahl fiel auf hausgemachte Cordon Bleus, eine Pastete im Teigmantel, geschmortes Rindfleisch und gereifte Käsesorten… Die von der Geschäftsführerin ausgewählten Weine waren köstlich! Leichter Rotwein aus dem Languedoc und ein kleiner Weißwein aus der Loire. Wenig bekannte Güter, aber sehr angenehme Alltagsweine.

Schöne Teller, gemütliches und altmodisches Dekor, Vinyl-Atmosphäre… Trendig und qualitätsbewusst!