Das Château Pavie

Veröffentlicht am : 29 Oktober 2015
Geändert am : 29 Oktober 2015
von Anne-claire weyne
Ratschläge
 
Die jüngste Überprüfung der Crus von Saint Emilion hat viel Gesprächsstoff auf dem Platz von Bordeaux wo die meisten Klassifikationen unveränderlich sind. Einige Châteaux haben sich behauptet, so auch das Château Pavie das damit im Jahr 2012 zum Premier Cru Classé A wird und damit den höchsten "Rang" in Saint Emilion erreicht und sich somit Cheval Blanc und Ausone.
Diese Auszeichnung bestätigt den schönen Erfolg eines Unternehmers, Gérard Perse, der das Château Pavie von Grund auf seit seiner Übernahme im Jahr 1998 von der Familie Valette, Eigentümer eines Châteaus, dessen Geschichte bis ins 4. Jahrhundert unserer Zeitrechnung zurückreicht. Diese Modernität, die von einem Teil der Bordelaiser Fachwelt mit großer Skepsis aufgenommen wurde, betraf nicht nur die technischen Einrichtungen (Umbau der Weinkeller, der Gärbehälter und der Ausbaumethoden), sondern auch die Weinberge mit einer nach unten korrigierten Ertragsrate (30 Hektoliter pro Hektar) sowie das Château selbst, das vom Architekten Alberto Pinto vollständig renoviert wurde.
Die Produktion hat sich seit dem Eigentümerwechsel rasch weiterentwickelt. Zunächst ein großer Klassiker vom rechten Ufer von Bordeaux, Château Pavie ist zu einem komplexen und dichten Cru geworden, der immer mehr Spezialisten begeistert, wie etwa Robert Parker, der ihn als einen seiner Lieblingsweine beschreibt. Im Gegenzug kritisieren andere diesen Mitteleinsatz heftig, den sie als Sakrileg an einem so "heiligen" Terroir wie dem Hang von Pavie (nach Süden ausgerichtet, Kalkfels, lehmig-schluffiger Boden). Dies ist der Fall bei Jancis Robinson, die dem neuen Stil des Château wenig zugetan ist Pavie, seiner Meinung nach viel zu opulent. Ihre Meinungsverschiedenheit über den Jahrgang 2003 hat übrigens zur Sichtbarkeit des Château in den Fachmedien beigetragen.
Gérard Perse hat die Revolution des Château Pavie mit der wertvollen Unterstützung von Michel Rolland verwandelt hat. Die letzten Jahrgänge des Château Pavie weisen eine beeindruckende Konzentration auf, mit Tanninen von großer Finesse, die von neuem Eichenholz geprägt sind, sowie ein schönes Langlebigkeitsversprechen. Dies ist das Ergebnis einer durchdachten Arbeit an den drei Rebsorten (Merlot 60 %, Cabernet Franc 30 % und Cabernet Sauvignon 10 %), die parzellenweise geerntet und verarbeitet werden, um den Weinen des Guts eine ausgeprägte Identität zu verleihen. Kurz gesagt, Pavie gleicht keinem anderen Wein aus Saint Emilion, und um sich ein Bild von seinem Charakter zu machen, ist es am klügsten, ihn nach etwa fünfzehn Jahren Lagerung zu verkosten!
– Großer Jahrgang: 1998, 2000, 2001, 2003, 2005, 2006, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014
– Schöner Jahrgang : 1990, 1999, 2002, 2004, 2007, 2008, 2013
– Schwacher Jahrgang : 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1997
 

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