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Jacques Selosse Sous Le Mont
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El Jacques Selosse Sous Le Mont, Blanc de Noirs Grand Cru de Mareuil-sur-Aÿ, nace de suelos calcáreos. Fermentado en barricas, revela notas de frutas rojas especiadas, hierbas y avellana. Su boca sedosa y mineral lo convierte en un champán de gran precisión. Para degustar ahora o guardar 5 a 10 años, con caza o quesos.
Enclavado en el corazón de Avize desde 1959, este dominio familiar encarna la rara alianza entre tradición champenoise y audacia vitícola. Una búsqueda incansable de pureza, impulsada por Anselme Selosse, figura tutelar de la biodinámica.
- Terruño: Suelos calcáreos de Mareuil-sur-Aÿ, Grand Cru de la Côte des Blancs, donde el Pinot Noir revela una mineralidad vibrante y una tensión salina.
- Vinificación: Fermentación en barricas con levaduras indígenas, crianza prolongada sobre lías – una alquimia que exalta la expresión bruta del lugar.
Notas de cata del vino Jacques Selosse Sous Le Mont
A la vista – Manto dorado con reflejos de oro viejo, de una densidad sedosa, como un velo de luz captado por la copa.
En nariz – Frescura de grosella y cereza negra, seguidas de notas de pan de especias, avellana tostada y un toque salino, evocando el aire yodado de los viñedos de Mareuil.
En boca – Textura untuosa y tensa, sostenida por una acidez viva y una mineralidad calcárea; el final, largo y salino, deja una huella de frutas rojas confitadas y regaliz.
Servir entre 10 y 12 °C en una flauta alta o una copa de vino blanco para preservar su complejidad.
Añada Sin Añada
Una cuvée de ensamblaje donde cada botella narra el equilibrio sutil entre varios años de cosechas, moldeado por la mano experta de Anselme Selosse.
- Potencial de guarda: 10 a 15 años, conservar alejado de la luz, en una bodega fresca (12-14 °C) y húmeda.
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