Die besten Weine aus Pessac-Léognan: Jahrgänge und Empfehlungen

Die besten Weine aus Pessac-Léognan: Leitfaden zu den Crus Classés de Graves und den großen weißen Bordeaux

Nur wenige Schritte vom Stadtzentrum Bordeaux entfernt, eingebettet in das städtische Gefüge der Agglomeration, produzieren die Weinberge von Pessac-Léognan einige der bewundertsten Rot- und Weißweine der Welt. Ihr Geheimnis: jahrtausendealte Kiesböden, die ältesten des Bordelaiser Weinbaugebiets, und eine Weinbaugeschichte, die mehr als 2 000 Jahre zurückreicht. Château Haut-Brion liegt hier neben La Mission Haut-Brion, Smith Haut Lafitte grenzt an Domaine de Chevalier, und die Grands Crus Classés de Graves reihen sich hier wie nirgendwo sonst im Bordelais aneinander.

Zu merken: 

• Pessac-Léognan ist eines der ältesten Weinbaugebiete Bordeaux' und vereint alle Crus Classés de Graves, mit einer Geschichte, die bis in die römische Zeit zurückreicht.

• Die Appellation zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus alten Graves aus, das eine perfekte Drainage und eine starke Mineralität bietet, die an der Entstehung von zugleich komplexen, eleganten und langlebigen Weinen beteiligt ist.

• Sie besitzt eine in Bordeaux seltene doppelte Identität: sowohl große Rotweine als auch einige der besten trockenen Weißweine der Welt hervorzubringen.

• Emblematische Weingüter wie Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion oder Domaine de Chevalier verkörpern die Exzellenz und Stilvielfalt der Appellation.

• Die großen Jahrgänge 2016, 2010, 2019, 2018, 2009 bieten eine bemerkenswerte Balance zwischen Frische, Struktur und Komplexität, sowohl für die Rot- als auch für die Weißweine.

Pessac-Léognan: die älteste Appellation Bordeaux'

Die AOC Pessac-Léognan wurde offiziell durch das Dekret vom 9. September 1987 anerkannt, auf Initiative von André Lurton, dem ersten, der erkannte, dass die besten Terroirs der Graves ihre eigene Appellation verdienten. Sie erstreckt sich über zehn Gemeinden südwestlich von Bordeaux: Pessac, Léognan, Mérignac, Talence, Gradignan, Canéjan, Villenave-d'Ornon, Cadaujac, Martillac und Saint-Médard-d'Eyrans, auf etwa 1 860 Hektar Rebfläche.

Seine historische Besonderheit ist absolut: Es ist das älteste Weinbaugebiet der Bordelaiser Region, dessen erste Kulturen bis in die römische Zeit zurückreichen. Im Mittelalter bauten hier die Erzbischöfe von Bordeaux und später die Mönche bereits Wein an. Château Pape Clément verdankt seinen Namen dem Papst Clemens V., einem Einheimischen und Erzbischof von Bordeaux, der ihn Anfang des 14. Jahrhunderts bepflanzen ließ.

Pessac-Léognan ist die einzige Appellation Bordeaux', die alle Crus Classés de Graves vereint: 16 Weingüter, 1953–1959 als Rot- und/oder Weißwein klassifiziert. Und Château Haut-Brion vereint dort zwei Klassifikationen: Premier Cru Classé von 1855 und Cru Classé de Graves – eine absolute Einzigartigkeit im weltweiten Weinbau.

Das Terroir von Pessac-Léognan: „las Grabas de Bourdeus"

Der ursprüngliche Name der Region, „las Grabas de Bourdeus", also „les Graves de Bordeaux" auf mittelalterlichem Gaskonisch, ist der Schlüssel zum Verständnis des Terroirs. Diese günzischen Graves, entstanden aus alluvialen Ablagerungen der Garonne vor etwa 600 000 Jahren, bestehen aus einer Mischung aus gerundeten Kieseln, Flintkies, lehmigem Sand und Kalkstein. Ihre Tiefe variiert von einigen Dutzend Zentimetern bis zu mehreren Metern.

Eine außergewöhnliche Drainage

Die Graves gewährleisten eine perfekte natürliche Drainage: Das Regenwasser versickert schnell, ohne jemals an der Oberfläche zu stauen. Diese Entwässerung entzieht dem Weinstock eine leichte Wasserversorgung und zwingt ihn, seine Wurzeln in die Tiefe zu treiben, bis zu mehreren Metern, nach einigen ampelologischen Studien außergewöhnlich sogar 10 bis 15 Meter. Diese vertikale Suche ist der Ursprung der Komplexität und der charakteristischen Mineralität der großen Pessac-Léognan.

Die Wärmespeicherung

Die Kieselsteine speichern die Wärme des Tages und geben sie nachts an den Weinstock zurück, was die Reife verlängert und eine regelmäßige phänolische Reife auch in schwierigen Jahrgängen ermöglicht. Dieser „natürliche Heizkörper"-Effekt ist ein erheblicher Vorteil im nördlichen Médoc, aber besonders wertvoll in Pessac, wo das Klima etwas kühler ist.

Der Schutz des Landes-Waldes

Im Westen des Weinbergs spielt der Kiefernwald der Landes girondines die Rolle eines natürlichen Windschutzes, der die sommerliche Hitze begrenzt und eine für die Aromaentwicklung vorteilhafte nächtliche Frische bewahrt. Dieses besondere Mikroklima, kühler als das von Pauillac oder Saint-Julien, trägt dazu bei, den Weinen aus Pessac-Léognan ihre charakteristische Frische und Mineralität zu verleihen.

Die doppelte Einzigartigkeit von Pessac-Léognan: Rotweine UND trockene Weißweine von Weltklasse

Pessac-Léognan ist die einzige große Appellation Bordeaux' und eine der sehr seltenen weltweit, die gleichzeitig Rotweine und trockene Weißweine von Weltklasse produziert. Während der Médoc nahezu ausschließlich Rotwein und Sauternes ausschließlich Süßwein produziert, glänzt Pessac-Léognan in beiden Farben mit gleicher Intensität.

Die Produktion besteht zu 85 % aus Rotweinen und 15 % aus Weißweinen, doch es sind oft die Weißweine, die bei Kennern die Schau stehlen: Haut-Brion Blanc (etwa 6 000 bis 7 000 Flaschen pro Jahr), Laville Haut-Brion, Domaine de Chevalier Blanc, Smith Haut Lafitte Blanc, diese Cuvées zählen zu den größten trockenen Weißweinen der Welt, und einige erzielen Preise, die die der großen weißen Burgunder übertreffen.

Haut-Brion Blanc wird in weniger als 3 000 Flaschen pro Jahr auf nur 3 Hektar Rebfläche produziert. Er erscheint regelmäßig auf den Listen der teuersten trockenen Weißweine der Welt, neben Montrachet und den großen Chablis Grands Crus. Seine Seltenheit macht ihn zu einem begehrten Sammlerstück. 

Die besten Châteaux aus Pessac-Léognan: Porträt der unverzichtbaren Weingüter

Château Haut-Brion: der Premier Cru, der den Médoc herausfordert

Château Haut-Brion ist die absolute Ausnahme der Klassifikation von 1855: der einzige nicht-médocische Cru, der unter den fünf Premiers Crus Classés aufgenommen wurde, neben Lafite, Latour, Mouton und Margaux. Diese Anerkennung von 1855 veranschaulicht den außergewöhnlichen Ruf des Weinguts, das bereits von Samuel Pepys in 1663 in seinem Tagebuch als „ho bryan" erwähnt wurde – eine der allerersten namentlichen Erwähnungen eines Bordeaux-Weins in der Weltliteratur.

Sein Stil ist sofort wiedererkennbar und gleicht keinem anderen Wein aus Bordeaux: Aromen von Rauch, Trüffel, Graphit und warmer Erde, oft als „mineralisch, tief, beinahe mysteriös" beschrieben. Die Assemblage besteht traditionell zu einem hohen Anteil aus Merlot (manchmal 50–60 %), was ihm eine Rundheit und Zugänglichkeit verleiht, die für einen Premier Cru der Rive Gauche untypisch ist. Die legendären Jahrgänge: 1945, 1959, 1989, 2009, 2016, gehören zu den meistgesuchten Weinen der Welt.

Château La Mission Haut-Brion: der erhabene Rivale

Buchstäblich Nachbar von Haut-Brion – die beiden Weinberge grenzen fast Parzelle für Parzelle aneinander –, gehört Château La Mission Haut-Brion seit 1983 derselben Familie (Clarence Dillon). Sein Stil unterscheidet sich dennoch deutlich: tanninhaltiger, konzentrierter, mehr „auf Lagerung ausgerichtet". Bestimmte Jahrgänge von La Mission übertreffen Haut-Brion selbst an Kraft und Tiefe. Der La Mission 2010 wird oft als einer der größten Bordeaux-Weine des Jahrzehnts bezeichnet.

Smith Haut Lafitte: die biodynamische Revolution

1990 von Florence und Daniel Cathiard zurückgekauft, erlebte Château Smith Haut Lafitte einen der spektakulärsten Qualitätsaufstiege im zeitgenössischen Bordeaux. Die Umstellung auf Biodynamie seit 2000, die Einrichtung des berühmten Spa Caudalie auf dem Weingut und harte Arbeit an der Qualität haben Smith Haut Lafitte in den Rang der absoluten Referenzen der Appellation erhoben, sowohl beim Rot- als auch beim Weißwein. Der Weißwein, 100 % Sauvignon Blanc, ist eine Referenz der Appellation für seine Reinheit und Mineralität.

Die großen trockenen Weißweine aus Pessac-Léognan: das andere Meisterwerk der Appellation

Die besten Jahrgänge von Pessac-Léognan

Wie verkostet und kombiniert man einen Pessac-Léognan?

Für die Pessac Leognan Rotweine

Servieren Sie die Rotweine zwischen 16 und 18 °C. Ein Dekantieren von 1 bis 2 Stunden wird für junge Jahrgänge empfohlen. Die klassischen Speisebegleitungen umfassen:

• Kräutergebratenes Lamm oder sieben Stunden geschmorte Lammkeule, die zeitlose Begleitung

• Gebratene Entenmagret, Perlhuhn mit Morcheln, trüffelgefülltes Geflügel

• Geschmorte Gerichte in Sauce: Bœuf bourguignon, provenzalische Daube, Ossobuco

• Federwild (Fasan, Waldschnepfe) zu alten Jahrgängen mit tertiären Aromen

• Gereifte Käsesorten: alter Comté, mittlerer Cantal, Mimolette

Für die Pessac Leognan Weißweine

Servieren Sie die Weißweine zwischen 12 und 14 °C. Vermeiden Sie es, sie zu kalt zu servieren, da die komplexen Aromen verschwinden. Die bevorzugten Speisebegleitungen:

• Meeresfrüchte und Schalentiere: Hummer, Langusten, Jakobsmuscheln, feine Austern

• Edle Fische: Steinbutt mit Mousseline-Sauce, Seezunge nach Normandier Art, Wolfsbarsch in der Salzkruste

• Gebratene Foie gras (für Weißweine mit einigen Jahren Flaschenreife)

• Küche mit weißen oder schwarzen Trüffeln : absolute Prestigebegleitung zu Haut-Brion Blanc

• Sushi und Fischcarpaccio: sehr gelungene zeitgenössische Begleitung zu Smith Haut Lafitte Blanc

Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus Pessac-Léognan

Was ist der Unterschied zwischen Pessac-Léognan und den Graves?

Pessac-Léognan ist eine 1987 innerhalb der Region Graves geschaffene Appellation. Sie entspricht den besten Graves-Terroirs, die nördlich der Appellation Graves rund um Pessac und Léognan liegen. Alle Crus Classés de Graves befinden sich in Pessac-Léognan. Außerhalb von Pessac-Léognan werden die Weine unter dem einfachen Namen „Graves" vermarktet. Die Graves sind eine umfangreichere, aber im Allgemeinen weniger hochwertige Appellation.

Wie viele Crus Classés gibt es in Pessac-Léognan?

Pessac-Léognan umfasst 16 Crus Classés de Graves, davon 12 als Rotwein und 8 als Weißwein klassifiziert (einige in beiden Farben). Hinzu kommt Château Haut-Brion, das gleichzeitig Cru Classé de Graves und Premier Grand Cru Classé der Klassifikation von 1855 ist. Im Gegensatz zum Médoc stuft die Graves-Klassifikation die Crus nicht in eine Hierarchie ein; es gibt keinen 1., 2. oder 5. Cru – alle sind schlicht „Crus Classés".

Was ist der beste Rotwein aus Pessac-Léognan?

Château Haut-Brion wird allgemein als Aushängeschild der Appellation anerkannt, mit seinem einzigartigen Status als Premier Cru Classé von 1855. Château La Mission Haut-Brion misst sich mit ihm und übertrifft ihn manchmal an Kraft und Tiefe. Smith Haut Lafitte und Haut-Bailly sind ebenfalls Referenzen auf sehr hohem Niveau. Die Wahl hängt vom gesuchten Stil ab: die rauchige Finesse von Haut-Brion, die Kraft von La Mission oder die zugängliche Eleganz von Haut-Bailly.

Produziert Pessac-Léognan Weißweine von hoher Qualität?

Ja, und das ist eine der großen Besonderheiten der Appellation. Die trockenen Weißweine aus Pessac-Léognan zählen zu den größten Weißweinen Bordeaux', ja sogar der Welt. Haut-Brion Blanc, Laville Haut-Brion, domaine de Chevalier Blanc und Smith Haut Lafitte Blanc werden zu Preisen gehandelt, die den besten Weißweinen aus Bourgogne entsprechen. Die Assemblage aus Sémillon/Sauvignon Blanc ergibt komplexe, mineralische Weine von bemerkenswerter Langlebigkeit.

Warum erscheint Château Haut-Brion in der Klassifikation von 1855, obwohl es nicht im Médoc liegt?

Haut-Brion ist die einzige Ausnahme vom Prinzip der Klassifikation von 1855, die ausschließlich auf die Weine des Médoc abzielte. Sein Ruf war so außergewöhnlich – bereits 1663 von Samuel Pepys und von Thomas Jefferson erwähnt –, dass die Bordelaiser Makler es sich nicht leisten konnten, ihn auszuschließen. Er wurde daher als einziger Vertreter der Region Graves unter den fünf Premiers Crus aufgenommen, eine Position, die er seitdem nie verlassen hat.

Welche Jahrgänge für Pessac-Léognan empfehlen?

Die empfehlenswertesten Jahrgänge sind 2016 (oft als Jahrhundertjahrgang bezeichnet), 2010 (außergewöhnliche Struktur und Frische), 2019 (bemerkenswerte Präzision und Mineralität), 2018 (Reichtum und Seidigkeit) und 2009 (Opulenz und Großzügigkeit). Für die Weißweine sind 2016, 2019 und 2014 Referenzen für Spannung und Frische. Der legendäre 1989 (Haut-Brion 100/100 Parker) bleibt eine der absoluten Referenzen der Appellation.

Bei welcher Temperatur sollte ein weißer Pessac-Léognan serviert werden?

Zwischen 12 und 14 °C für die Weißweine. Zu kalt (unter 10 °C) verschließen sich die komplexen Aromen von Haselnuss, frischer Butter und Mineralität. Für große alte Weißweine (Domaine de Chevalier, Haut-Brion Blanc) gehen Sie leicht auf 13–14 °C, um die tertiären Aromen zur Entfaltung zu bringen. Servieren Sie niemals einen großen trockenen Weißwein aus Pessac in einem Flötenkelch, bevorzugen Sie ein offenes Universalglas.