Dominique Laurent Volnay 1er Cru Clos des Chenes Vieilles Vignes 2007
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Dieser Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2007 von Dominique Laurent, auf Kalkböden gewachsen, verbindet Kirsche, Gewürze und kandierte Früchte nach dem Ausbau in Fässern. Am Gaumen seidig und mineralisch, überzeugt er durch seine Frische und seinen würzigen Abgang. Ideal bis 2027 zu Geflügel oder Schmorgerichten.
Als in Bourgogne ansässiger Négociant-Winzer verkörpert Dominique Laurent ein Streben nach Reinheit und Präzision, bei dem jede Cuvée die Seele ihres Terroirs widerspiegelt.
- Terroir: Die alten Reben des Volnay 1er Cru Clos des Chênes, auf tonig-kalkhaltigem Boden gepflanzt, bieten einen mineralischen und eleganten Ausdruck des Pinot Noir.
- Vinifikation: Ausbau in neuen Fässern ohne Schwefelzusatz, für eine seidig-weiche Extraktion und eine natürliche Spannung.
Optisch: Granatroter Wein mit ziegelroten Reflexen, von samtig-dichter Textur und kreideartiger Brillanz.
In der Nase: Aromen von schwarzer Kirsche und reifer Himbeere verweben sich mit Noten von Lakritze, feuchtem Unterholz und einem salzigen Hauch, der an Feuerstein erinnert.
Am Gaumen: Seidige und gespannte Textur, getragen von lebendiger Säure und kalkiger Mineralität, mit einem langen und würzigen Abgang, in dem sich kandierte Früchte und milder Pfeffer vereinen.
Bei 16°C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die gesamte Komplexität zu entfalten.
Ein Jahrgang, der durch eine frühe Reife und ein feines Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration geprägt ist.
- Lagerpotenzial: Bis 2027 in einem kühlen (12–14°C) und feuchten Keller, lichtgeschützt aufbewahren.
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