François Cotat: außergewöhnliche Sancerre-Weine

Veröffentlicht am : 27 Juli 2015
Geändert am : 27 Juli 2015
von Anne-claire weyne
Ratschläge
 
Der Weingut François Cotat ist ein Weingut der Appellation Sancerre dessen Ruf längst gefestigt ist.
In Chavignol gelegen, im das Loire-Tal, es besteht aus 4 mythischen Hektar Sauvignon. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 25 bis 30 Jahren sind auf kalkhaltigem und tonig-kalkhaltigem Boden gepflanzt. Das Weingut, das aus Parzellen in Sancerre Grande Côte und Sancerre Monts Damnés sowie einigen Reben in Sancerre Culs de Beaujeu besteht, bevorzugt den parzellenbasierten Ansatz und vinifiziert jede einzeln.
Wie sein Vater, der den Ruf des Weinguts begründete (von 1987 bis 1998), erntet François seine Trauben sehr reif, um seine großen, lagerfähigen trockenen Weißweine zu erzeugen. In warmen Jahren wird er sogar gelegentlich halbtrockene Cuvées mit dem Namen "Paul" als Hommage an seinen Vater produzieren.
Das Weingut ist bestrebt, sowohl im Weinbau als auch in der Vinifikation so wenig wie möglich einzugreifen: Neben der „geduldigen" Handlese wird im Keller auf Hefezusatz, neues Holz und Filtration verzichtet. Es finden zwei Abstiche statt, und die Abfüllung erfolgt frühzeitig vor dem Sommer. Das Ergebnis? Weine von extremer Finesse, delikat und gut strukturiert mit großem Reifepotenzial. Manchmal werden 20 Jahre Wartezeit nötig sein, um das volle Potenzial dieser außergewöhnlichen Sancerre zu entdecken… Zum Genießen! 
 

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