Beste Weingüter von Meursault: Lafon, Coche-Dury, Roulot

Beste Weingüter von Meursault: Lafon, Coche-Dury, Roulot und die außergewöhnlichen Premiers Crus

Meursault – der Name allein evoziert eine gewisse Vorstellung von burgundischer Größe: ein leuchtendes goldenes Kleid, Nase von frischer Haselnuss und Butter, ein breiter und seidiger Gaumen, durchzogen von einem unvergesslichen Hauch Mineralität. Als unbestrittene Hauptstadt der weißen Weine der Bourgogne beherbergt diese Gemeinde der Côte de Beaune einige der größten Winzer der Welt sowie Premiers Crus, die mit den Grands Crus ihrer illustren Nachbarn Puligny und Chassagne mithalten können. 

Zu beachten: 

• Meursault ist die Hauptstadt der großen Weißweine der Bourgogne, zu mehr als 95 % vom Chardonnay dominiert, ohne einzigen Grand Cru, aber mit mythischen Premiers Crus.

• Die 3 legendären Weingüter: Coche-Dury (ultra-selten und ikonisch), Comtes Lafon (absolute Referenz) und Roulot (Meister der Einzellagen und der mineralischen Reinheit).

• Die besten Terroirs sind die Premiers Crus „Perrières", „Genevrières" und „Charmes", wobei die Perrières als die feinsten und den Grands Crus am nächsten stehenden gelten.

• Der Stil von Meursault ist einzigartig: breit, butterig, haselnussig, aber stets von einer mineralischen Spannung getragen, besonders auf den großen Kalk- und Mergelterroirs.

• Bestimmte Dorf-Einzellagen (Tillets, Narvaux, Luchets) erreichen ein außergewöhnliches Niveau, insbesondere bei Roulot, bisweilen vergleichbar mit Premiers Crus.

Meursault: die Hauptstadt der Weißweine der Bourgogne

Die Appellation Meursault liegt im Herzen der Côte de Beaune, zwischen Volnay im Norden und Puligny-Montrachet im Süden, und erstreckt sich über rund 390 Hektar in Produktion (449 ha klassifiziert), davon 104 ha in Premiers Crus. Sie zeichnet sich durch eine Besonderheit in der burgundischen Landschaft aus: Obwohl sie – im Gegensatz zu ihren renommierten Nachbarn – keinen Grand Cru besitzt, beherbergt sie eine der größten Konzentrationen talentierter Winzer und außergewöhnlicher Premiers Crus der gesamten Region.

Die Produktion wird zu mehr als 95 % von Weißweinen dominiert, die ausschließlich aus Chardonnay erzeugt werden. Die wenigen Rotweine (Pinot Noir) werden auf an Volnay angrenzenden Parzellen produziert und häufig unter der Appellation Volnay Premier Cru Santenots vermarktet. Die Gemeinde produziert im Durchschnitt 18 000 bis 22 000 Hektoliter pro Jahr, davon 4 500 bis 5 600 hl in Premiers Crus, je nach Jahrgang.

Das inoffizielle Motto von Meursault könnte lauten: „Kein Grand Cru, aber Premiers Crus, die sich vor keinem Grand Cru zu verstecken brauchen". Und tatsächlich erzielen die Perrières der besten Weingüter – Lafon, Coche-Dury, Roulot – Bewunderung und Preise, die regelmäßig viele Grands Crus der Côte d'Or übertreffen.

Das Terroir von Meursault: eine „Spitze aus Mergel und Kalkstein"

Das Weinberg von Meursault erstreckt sich zwischen 230 und 360 Metern Höhe auf einem Hang mit Ost- bis Südostausrichtung. Sein Terroir entstammt der geologischen Serie des Jura (Bathonium bis Oxfordium), bestehend im Wesentlichen aus Kalkmergel und mergeligen Kalken, mit einer Vielfalt an Unterböden, die die Palette der Stile erklärt, die man von einem Klimat zum nächsten finden kann.

Die Mergel der Hanglage: das Herzstück der Appellation

Die besten Terroirs von Meursault konzentrieren sich in der mittleren Hanglage, wo die Kalkmergelböden der Rebe ausreichend Wasserhaltekapazität bieten und gleichzeitig durch die Hangneigung eine natürliche Drainage gewährleisten. Auf diesen Böden sind die renommiertesten Premiers Crus angesiedelt: Perrières, Genevrières, Charmes. Der in der Tiefe anstehende Kreidestein verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Vielfalt der Expositionen

Die Premiers Crus im nördlichen Teil der Appellation (Genevrières, Poruzots, Bouchères) profitieren von einer kühleren Exposition, die die natürliche Säure und die Finesse bewahrt. Die Charmes, weiter südlich und offener exponiert, geben opulentere und großzügigere Weine. Die Perrières, auf gut drainiertem, kiesigem Kalkstein, produzieren Weine von unvergleichlicher Spannung und Mineralität.

Die Gemeinde Meursault markiert eine wesentliche geologische Grenze in der Côte de Beaune: Mit ihr beginnt die wahre Produktion großer Weißweine. Ihre besten Premiers Crus, insbesondere die Perrières, sind die Kronjuwelen einer Appellation, die keinen Grand Cru braucht, um ihre weltweite Autorität zu beweisen.

Die besten Weingüter von Meursault

Porträt der unverzichtbaren Weingüter

Domaine Coche-Dury: Das Heiligste der Heiligen

Er wird von der internationalen Kritik, insbesondere von Robert Parker, als „einer der größten Winzer auf dem Planeten Erde" bezeichnet. Jean-François Coche-Dury, dem heute sein Sohn Raphael zur Seite steht, produziert Weine von einer Intensität und Konzentration, die in der weißen Bourgogne selten erreicht werden, während er Frische und Präzision bewahrt, die jeden Vergleich herausfordern. Seine Meursault Premiers Crus, Rougeots und Perrières, zählen zu den begehrtesten Weinen der Welt. Die Produktion ist so begrenzt, dass die Flaschen bei ihrer Freigabe sofort vergriffen sind.

Domaine des Comtes Lafon: Die absolute Referenz

Dominique Lafon gilt als der führende Erzeuger von Meursault. Sein Weingut besitzt die tiefsten und kältesten Keller der Bourgogne, die eine langsame Reifung auf der Hefe von unvergleichlicher Feinheit ermöglichen. Seine Premiers Crus – Perrières, Genevrières, Charmes – sowie sein Clos de la Barre (Dorf) sind Weine von einer Tiefe und einem Gleichgewicht, die Jahrzehnte mit seltener Anmut überdauern.

Domaine Jean-Marc Roulot: Der Pionier der Einzellagen

Das Weingut Roulot ist heute eine absolute Referenz – nicht nur für seine Premiers Crus, sondern vor allem dafür, dass es den Umgang mit den Dorf-Einzellagen revolutioniert hat. Jean-Marc Roulot hat Parzellen des Meursault Villages in Einzellagen-Cuvées von bemerkenswerter Identität und Präzision verwandelt: Tillets, Luchets, Tesson, Meix-Chavaux sind zu Referenzen für sich geworden, bisweilen zu Preisen verkauft, die über denen mancher Premiers Crus liegen. Purer, mineralischer, gespannter Stil.

Domaine Arnaud Ente: Das vertrauliche Kleinod

Ultra-vertrauliche Produktion, Weine regelmäßig von der internationalen Kritik in den höchsten Tönen gelobt. Arnaud Ente betreibt eine sehr sorgfältige Weinbereitung und eine präzise Vinifikation, die Weine von bestechender Tiefe und Komplexität hervorbringen. Seine Meursault La Sève du Clos (insbesondere in Magnum) sind Sammlerstücke, deren Seltenheit den Preis bestimmt. Er vermarktet seine Weine ausschließlich bei Reife, was die Seltenheit jüngerer Jahrgänge erklärt.

Domaine d'Auvenay: Das Genie von Lalou

Eigentum von Lalou Bize-Leroy, Schwester des ikonischen Domaine Leroy, produziert das Domaine d'Auvenay biodynamische Weine auf winzigen, aber außergewöhnlichen Parzellen. Robert Parker verlieh ihm 5 Sterne in seinem Wine Buyer's Guide. Laut der internationalen Kritik, darunter Robert Parker, sind die produzierten Weine „zu den reichsten, komplexesten und am besten für die Reifung geeigneten der gesamten weißen Bourgogne". Seine Meursault Premiers Crus, insbesondere die Gouttes d'Or, sind Gegenstände der Verehrung für Liebhaber aus aller Welt.

Château de Meursault: Das große historische Weingut

Als größtes Weingut in Bezug auf die Fläche mit 67 zertifizierten Hektar in biologischem Anbau produziert das Château de Meursault ein beeindruckendes Sortiment: 38 verschiedene Appellationen, darunter 20 Premiers Crus und 6 Grands Crus aus benachbarten Appellationen (Corton, Bâtard-Montrachet…). Sein Monopole Clos des Grands Charrons ist eine der seltenen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut ist für Besucher und Verkostungen geöffnet und damit auch ein Botschafter des Weintourismus in Meursault.

Die Premiers Crus von Meursault: die Hierarchie der Terroirs

Meursault verfügt über 19 Premiers Crus (Klimata), die rund 132 Hektar Weinberge umfassen. Unter ihnen ragen sechs durch ihren Ruf und ihr konstantes Qualitätsniveau heraus.

Die Ausnahme Perrières: gilt als der „Erste unter den Premiers Crus" von Meursault. In den besten Jahrgängen, bei den besten Weingütern (Lafon, Coche-Dury, Roulot), rivalisiert ein Meursault Perrières ohne Zögern mit einem Chevalier-Montrachet oder einem Bâtard-Montrachet. Eine für einen Premier Cru äußerst seltene Leistung.

Die Dorf-Einzellagen: das andere Gesicht von Meursault

Eine Besonderheit von Meursault ist das Vorhandensein von nicht als Premier Cru klassifizierten Dorf-Einzellagen, die bisweilen Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Jean-Marc Roulot hat eine Pionierrolle dabei gespielt, diese oft ignorierten Terroirs aufzuwerten.

• Les Tillets: in der Höhe, oberhalb der Genevrières. Gespannter, zitroniger, speichelanregender Stil. Bei Roulot zu einer Referenz geworden.

• Les Narvaux: erhöhte Lage oberhalb der Genevrières. Frische, florale Weine, bisweilen mit einer Mineralität nahe den besten Premiers Crus.

• Les Luchets: fruchtiger und floraler Stil, schöne Zugänglichkeit. Ein Klassiker des Weinguts Roulot.

• Le Tesson: nahe dem Dorf, aromatischer Reichtum und Rundheit. Schöner Ausdruck des opulenten Meursault.

• Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Lafon): allesamt Einzellagen, die den Reichtum und die Vielfalt der Dorfappellation ausmachen.

Die besten Jahrgänge von Meursault

Wie verkostet und kombiniert man einen Meursault?

Serviertemperatur

Servieren Sie Ihren Meursault zwischen 12 und 14 °C. Zu kalt (unter 10 °C) schließt sich der Wein und seine komplexen Aromen verschwinden. Zu warm übernimmt der Alkohol die Oberhand und der Wein verliert seine Frische und Spannung. Bei alten Jahrgängen oder Premiers Crus ermöglicht ein leichter Anstieg auf 13–14 °C, die tertiären Aromen zu öffnen.

Die Karaffe für alte Jahrgänge

Ein alter Meursault (10 Jahre und älter) kann von einer sehr kurzen Dekantierung (maximal 10–15 Minuten) profitieren, um einen eventuellen leichten Schwefelton zu vertreiben und sich zu öffnen. Vermeiden Sie eine zu lange Dekantierung: Alte Weißweine sind empfindlich und können schnell ermüden.

Speise- und Weinempfehlungen

• Edelfisch in cremiger Sauce: Steinbutt, Petersfisch, Seeteufel à l'armoricaine – die klassische und zeitlose Kombination

• Krustentiere und Meeresfrüchte: Hummer, Languste, gegrillte Gambas, Jakobsmuscheln

• Gebratene oder terrinierte Foie gras (leicht gereifte Dorfweine)

• Blauschimmelkäse: Roquefort, Bleu de Bresse

• Kräftige Käse: Époisses de Bourgogne (Rotschmiere), Langres

• Geflügel in weißer Sauce: Bressehuhn mit Sahne, Hechtklößchen mit Beurre blanc

• Alter Meursault mit weißen oder schwarzen Trüffeln, altem Parmesan, Prestige-Kombinationen