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Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023
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El Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023, procedente de los suelos cretáceos de Marsannay, revela el Aligoté en biodinámica. Criado en inox y barricas, este vino blanco seduce por su frescura, sus notas cítricas y su mineralidad. Tenso y preciso, acompaña ostras o poularde a la crema.
Un dominio arraigado en las tierras de Marsannay-la-Côte, donde la herencia borgoñona se mezcla con un enfoque decididamente natural.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos de Borgoña, cuna del Aligoté, donde la mineralidad se expresa con franqueza.
- Vinificación: Crianza en depósitos de acero inoxidable y barricas, para una expresión a la vez pura y estructurada del varietal.
A la vista: Manto de un amarillo pálido con reflejos verdes, de una limpidez sedosa y vibrante.
En nariz: Aromas de lima, manzana crujiente, flor de espino, y luego un toque salino y calcáreo que evoca los suelos calcáreos.
En boca: Textura tensa y precisa, sostenida por una acidez viva y una mineralidad persistente, con un final salino y elegante.
Servir entre 8 y 10 °C, en una copa de vino blanco de Borgoña para revelar toda su pureza.
Una añada marcada por una frescura mineral, donde el equilibrio entre acidez y madurez se expresa con precisión.
- Potencial de guarda: Para apreciar hasta 2030, conservado en condiciones frescas y al abrigo de la luz.
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