Ponsot Clos Saint Denis Très Veilles Vignes 2006
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Le Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Grand Cru Très Vieilles Vignes 2006, né de Pinot Noir centenaires (1905) en Côte de Nuits, offre des notes de cerise noire, d’épices et de violette. En bouche, il allie soie et minéralité. À savourer jusqu’en 2030 avec gibiers ou fromages.
Niché au cœur de Morey-Saint-Denis depuis 1872, ce domaine familial incarne l’exigence bourguignonne, alliant tradition et précision dans l’expression de ses terroirs d’exception.
- Terroir : Des sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, berceau des Grands Crus, où le Pinot Noir révèle une minéralité crayeuse et une profondeur unique.
- Vinification : Élevage en fûts de chêne, respect des cycles naturels et recherche d’une élégance sans artifice, pour des vins à la tension et à la longueur remarquables.
Notes de dégustation du vin Domaine Ponsot Clos Saint-Denis Très Vieilles Vignes 2006
À l'œil : Une robe grenat aux reflets tuilés, dense et lumineuse, trahissant une matière soyeuse et une évolution maîtrisée.
Au nez : D’abord des arômes de griotte mûre et de violette, suivis de notes de sous-bois, de réglisse et d’une touche saline rappelant les sols calcaires du Clos Saint-Denis.
En bouche : Une texture veloutée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, avec une finale longue et tendue, où se mêlent épices douces et fruits noirs confits.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bourgogne pour libérer toute sa complexité.
Millésime 2006
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, où la fraîcheur des nuits a préservé l’acidité et la tension des vins de la Côte de Nuits.
- Potentiel de garde : À déguster jusqu’en 2030, à condition de le conserver dans une cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière.
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