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Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019
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Le Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019, Grand Cru bourguignon, naît de vignes anciennes sur sols argilo-calcaires. Ce Pinot Noir, élevé sans fût neuf, offre des arômes de cerise noire, d’épices et une touche minérale. Dense et frais en bouche, il s’achève sur une finale saline. À savourer dès 2029 avec des plats raffinés.
Le Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019 de Domaine Ponsot incarne un Grand Cru bourguignon. Issu de vignes anciennes, ce Pinot Noir révèle des notes de fruits noirs, d’épices et une minéralité crayeuse. La bouche, dense et fraîche, propose une
Niché au cœur de Morey-Saint-Denis depuis 1872, ce domaine familial incarne l’exigence bourguignonne – un héritage de vignes anciennes et une fidélité intransigeante au terroir.
- Terroir : Sols calcaires et marneux du Clos de la Roche Grand Cru, où le Pinot Noir puise sa minéralité légendaire et sa profondeur crayeuse.
- Vinification : Égrappage total, élevage sans fût neuf et extraction douce pour révéler la pureté du fruit et la tension du millésime.
Notes de dégustation du vin Domaine Ponsot Clos de la Roche Vieilles Vignes 2019
À l’œil – Une robe pourpre profonde, d’une densité soyeuse, où la lumière se diffracte en reflets grenat.
Au nez – D’abord des arômes de cerise noire et de mûre sauvage, puis des notes de réglisse et d’écorce d’orange confite, avant une touche saline et une pointe de sous-bois humide.
En bouche – Une texture veloutée, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale longue, où se mêlent épices douces et une salinité persistante.
À servir entre 14 et 16°C, dans un verre à Bourgogne pour en libérer les nuances.
Millésime 2019
Un millésime solaire et précis, où la chaleur estivale a concentré les fruits sans altérer la fraîcheur minérale du terroir.
- Potentiel de garde : À conserver 10 à 20 ans en cave fraîche (12-14°C) et à l’abri de la lumière, pour une évolution harmonieuse.
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