Borgonha

"Grande vinho da Borgonha - Compra de Grands Crus e Safras Antigas"

Todos os vinhos e safras da Borgonha

A região vinícola da Borgonha é uma das mais renomadas da França e do mundo. 

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Nota Parker WA

4 - 100

Nota Burghound

85 - 100

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

14 - 20

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Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019
Bio
12 em estoque
126527
Tinto
75cl
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Savoie | Vinho da Savoia

Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos
Vignes du Maynes Chénas Les Petites Pierres Gandelins 2021
Bio
6 em estoque
102448
Tinto
75cl
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Beaujolais | Chénas

Vignes du Maynes Chénas Les Petites Pierres Gandelins 2021

€ 28,20 Com impostos por garrafa
€ 23,50 Sem impostos
Chandon de Briailles Vinho de Licor Pousse au Crime 50cl
Última!
Bio
1 em estoque
102263
Branco
50cl
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Bourgogne | Vinho de Licor

Chandon de Briailles Vinho Licoroso Pousse au Crime 50cl

€ 21,60 Com impostos por garrafa
€ 18,00 Sem impostos
Chopin Côte de Nuits Vieilles Vignes 2017
Última!
0 em estoque
118639
Tinto
75cl
Vítima do seu próprio sucesso
Bourgogne | Côte de Nuits

Chopin Côte de Nuits Vieilles Vignes 2017

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Domaine D'auvenay Auxey Duresses Les Clous 2001
Última!
1 em estoque
69272
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine d'Auvenay Auxey Duresses Les Clous 2001

€ 3.720,00 Com impostos por garrafa
€ 3.100,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10%!
-10%
2 em estoque
87513
Tinto
75cl
Danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMOÇÃO -10%!

€ 496,80 Com impostos por garrafa € 552,00 Com impostos -10%
€ 414,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!
-15%
5 em estoque
87514
Tinto
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!

€ 382,50 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -15%
€ 318,75 Sem impostos
Chassorney Auxey Duresses Les Crais 2022 branco
Última!
Bio
Biodynamie
1 em estoque
97415
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Chassorney Auxey Duresses 2022 branco

€ 54,00 Com impostos por garrafa
€ 45,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10% !
-10%
3 em estoque
87516
Tinto
75cl
Danificada
93/100
89/100
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10%!

€ 405,00 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -10%
€ 337,50 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022
Última!
1 em estoque
108641
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022

€ 120,00 Com impostos por garrafa
€ 100,00 Sem impostos
De Montille Corton Clos du Roi 2016 Magnum
Última!
Bio
Biodynamie
1 em estoque
78310
Tinto
150cl
89-91/100
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Bourgogne | Corton

De Montille Corton Clos du Roi 2016 Magnum

€ 420,00 Com impostos por garrafa
€ 350,00 Sem impostos
Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021
12 em estoque
113268
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021
5 em estoque
114420
Tinto
75cl
Muito levemente danificada
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Bourgogne | Auxey Duresses

Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Comte Georges de Vogue Musigny 1993 - PROMO -5%!
-5%
2 em estoque
111384
Tinto
75cl
Levemente danificada
94/100
93/100
16/20
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Bourgogne | Musigny

Comte Georges de Vogue Musigny 1993 - PROMO -5%!

€ 1.197,00 Com impostos por garrafa € 1.260,00 Com impostos -5%
€ 997,50 Sem impostos
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023
6 em estoque
117359
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023
7 em estoque
117360
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2013 Branco
Última!
1 em estoque
119135
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Crais 2013 Branco

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
8 em estoque
121574
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
Última!
0 em estoque
122946
Tinto
75cl
Vítima do seu próprio sucesso
Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Coche Dury Meursault 2023 tinto
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1 em estoque
122947
Tinto
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Bourgogne | Meursault

Coche Dury Meursault 2023 tinto

€ 330,00 Com impostos por garrafa
€ 275,00 Sem impostos
Coche Dury Monthélie 2023
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1 em estoque
122945
Tinto
75cl
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Bourgogne | Monthélie

Coche Dury Monthélie 2023

€ 144,00 Com impostos por garrafa
€ 120,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022
Bio
3 em estoque
124004
Tinto
75cl
92-94/100
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Bourgogne | Corton

Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022

€ 252,00 Com impostos por garrafa
€ 210,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco
Última!
1 em estoque
123404
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco

€ 39,60 Com impostos por garrafa
€ 33,00 Sem impostos
Boisson Frère et Soeur Auxey Duresses 2023
8 em estoque
123480
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Boisson Auxey Duresses 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Auvenay Auxey Duresses La Macabrée 2009
Última!
1 em estoque
124625
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Auvenay Auxey Duresses La Macabrée 2009

€ 4.680,00 Com impostos por garrafa
€ 3.900,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
Última!
1 em estoque
125210
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2022
Última!
1 em estoque
125211
Tinto
75cl
89/100
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2022

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017
11 em estoque
125977
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018
6 em estoque
125978
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Alain Gras Auxey Duresses Les Très Vieilles Vignes 2023
Novo
3 em estoque
127873
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Alain Gras Auxey Duresses Les Très Vieilles Vignes 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Alain Gras Auxey Duresses Les Crais 2024 branco
Novo
2 em estoque
127872
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Alain Gras Auxey Duresses Les Crais 2024 branco

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2007 tinto
Novo
1 em estoque
128523
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2007 rouge

€ 288,00 Com impostos por garrafa
€ 240,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2022
Bio
3 em estoque
124076
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2022

€ 96,00 Com impostos por garrafa
€ 80,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2021
Bio
7 em estoque
124075
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2021

€ 78,00 Com impostos por garrafa
€ 65,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2020
Bio
8 em estoque
124074
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2020

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2019
Bio
4 em estoque
124073
Tinto
75cl
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Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2019

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2020
Bio
2 em estoque
124079
Tinto
75cl
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2020

€ 115,00 Com impostos por garrafa
€ 95,83 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022
Bio
1 em estoque
124081
Tinto
75cl
Rótulo traseiro levemente danificado
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022

€ 132,00 Com impostos por garrafa
€ 110,00 Sem impostos
Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022
6 em estoque
109850
Tinto
75cl
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022

€ 390,00 Com impostos por garrafa
€ 325,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022
Bio
2 em estoque
117368
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022

€ 144,00 Com impostos por garrafa
€ 120,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2021
Última!
Bio
1 em estoque
124080
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2021

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Angèle Leprat Borgonha Aligoté 2021
Última!
Bio
1 em estoque
117381
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021

€ 48,00 Com impostos por garrafa
€ 40,00 Sem impostos
Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022
4 em estoque
109852
Tinto
75cl
89-91/100
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Bourgogne | Gevrey Chambertin

Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2019
Bio
1 em estoque
124078
Tinto
75cl
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2019

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023
Bio
2 em estoque
117499
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023

€ 42,00 Com impostos por garrafa
€ 35,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2011
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Bio
1 em estoque
120453
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2011

€ 180,00 Com impostos por garrafa
€ 150,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2014
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Bio
1 em estoque
120454
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2014

€ 180,00 Com impostos por garrafa
€ 150,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2015
Última!
Bio
1 em estoque
120455
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2015

€ 180,00 Com impostos por garrafa
€ 150,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum
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1 em estoque
71223
Branco
150cl
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum

€ 4.200,00 Com impostos por garrafa
€ 3.500,00 Sem impostos
Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!
-10%
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71228
Branco
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

€ 1.360,80 Com impostos por garrafa € 1.512,00 Com impostos -10%
€ 1.134,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020
Bio
Biodynamie
2 em estoque
100522
Branco
75cl
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Bourgogne | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020

€ 336,00 Com impostos por garrafa
€ 280,00 Sem impostos
o TOP denominações da Borgonha
Perguntas frequentemente feitas sobre os vinhos de Borgonha

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas denominações grand cru representam apenas 1,5% da produção total da Borgonha, o que explica o seu caráter raro e a sua reputação mundial.

O potencial de guarda varia conforme o nível da denominação e a safra. Um vinho regional da Borgonha é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode ser guardado entre 8 e 15 anos, dependendo do domínio e da safra. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de adega. As safras solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

A hierarquia da Borgonha é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do nome da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que se basta a si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Na Borgonha, contam-se 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de casta: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay impõe-se nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Esta concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões combinam várias variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir através de uma única casta.

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Um vinho tinto da Borgonha é servido idealmente entre 14 °C e 16 °C. A essa temperatura, o Pinot Noir revela toda a fineza dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa dependendo da idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco da Borgonha, uma temperatura de 11 °C a 13 °C é recomendada, a fim de equilibrar frescor e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico uns vinte minutos antes do serviço.

Produz vinhos de Borgonha tintos e vinhos de Borgonha brancos cuja qualidade já não precisa de ser demonstrada. O vinhedo borgonhês, com uma superfície de 30.000 ha, estende-se da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 no Maconnais, 6.000 na Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (incluindo as muito célebres Côte de Nuits e Côte de Beaune). O vinhedo borgonhês está fragmentado num mosaico composto por milhares de parcelas (aqui chamadas climas), frequentemente muito pequenas (como por exemplo La Romanée, que é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), devido à origem geológica e à composição muito diversa dos solos, frequentemente dentro de uma mesma localidade. Trata-se essencialmente de solos sedimentares compostos por argila, marga e calcário, depositados há 150 milhões de anos no Jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

O vinhedo de Borgonha: a sua história 

A história dos vinhos da Borgonha remonta à época romana, com o plantio das primeiras vinhas. Na Idade Média, os monges da abadia de Cîteaux contribuíram fortemente para o desenvolvimento da viticultura borgonhesa graças a novas técnicas vitícolas e de vinificação.

No século XVII, o comércio dos vinhos de Borgonha cresce fortemente, nomeadamente graças ao desenvolvimento do comércio marítimo. Os grandes vinhos de Borgonha, muito apreciados pela nobreza, eram exportados para Inglaterra, Rússia e outros países europeus.

No século XIX, a Borgonha teve de enfrentar uma crise económica devida nomeadamente aos estragos da filoxera, mas também à crescente concorrência dos vinhos de outras regiões. Os viticultores da Borgonha decidiram então mudar os seus métodos (redução dos rendimentos, melhoria das técnicas de vinificação) a fim de se concentrarem na produção de vinhos de muito grande qualidade. Desta nova estratégia surgiu a classificação dos climas da Borgonha, o que hoje se designa mais comummente como a pirâmide das denominações dos vinhos da Borgonha.

No século XX, enquanto a reputação dos vinhos de Borgonha continua a crescer, os vinhos da pirâmide de Borgonha obtêm as suas AOC correspondentes (appellations d'origine contrôlée) um ano após a criação deste sistema, em 1936.

Hoje, a reputação dos vinhos da Borgonha está consolidada: muitos os consideram como alguns dos melhores vinhos do mundo, com uma grande variedade de estilos que refletem a diversidade dos climas e terroirs desta região tão complexa e apaixonante.

A pirâmide das denominações dos vinhos da Borgonha

O vinhedo borgonhês apresenta-se sob a forma de um imenso mosaico composto por milhares de parcelas (aqui chamadas climas), frequentemente de pequena dimensão (a Romanée Conti é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), devido a uma origem geológica e a uma composição dos solos muito diversificadas, frequentemente dentro de um mesmo lugar. Trata-se essencialmente de terrenos sedimentares constituídos por argila, margas e calcário, depositados há 150 milhões de anos no período jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

A fim de simplificar a leitura destes terroirs para o maior número de pessoas, a região da Borgonha, visionária, criou no século XIX um sistema de denominações hierarquizadas, denominado a pirâmide dos vinhos da Borgonha. Esta pirâmide das denominações da Borgonha é composta por quatro níveis, cada um representando um grau crescente de qualidade, complexidade e especificidade.

Eis os quatro níveis da pirâmide das appellations de Borgonha, do mais geral e acessível ao mais específico e grandioso: 

- As appellations Regionais: Este primeiro nível reúne os vinhos de appellation regional que podem ser produzidos em toda a região e que são frequentemente considerados como os vinhos de Borgonha mais acessíveis e mais simples. Por exemplo: "AOC Borgonha" e "AOC Borgonha Aligoté".

- As appellations Village: Este segundo nível contém os vinhos de appellation village tais como AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Meursault, AOC Vosne Romanée, AOC Chambolle Musigny ou ainda o famoso AOC Gevrey Chambertin. Estes vinhos são produzidos na zona de appellation das suas respetivas aldeias e assim oferecem características mais distintivas do que os vinhos regionais.

- As appellations Premier Cru de Borgonha: Este terceiro nível reúne os vinhos de appellations de vinhos de Borgonha Premier Cru, tais como AOC Chablis Premier Cru, AOC Beaune Premier Cru ou ainda AOC Volnay Premier Cru. Trata-se de vinhos produzidos em climas específicos do vinhedo das AOC Villages e que oferecem assim uma qualidade dita superior.

- As appellations Grand Cru de Borgonha : Por fim, este último nível de appellation é o mais prestigioso, reunindo as appellations de vinhos de Borgonha Grand Cru, tais como a AOC Chablis Grand Cru, AOC Cotorn Charlemagne, a AOC Chambertin, a AOC Montrachet, AOC Clos Vougeot, AOC Richebourg, AOC Clos de la Roche, AOC Clos Saint Denis, AOC Romanée Saint Vivant. Estes grandes vinhos de Borgonha provêm dos climas mais prestigiosos do vinhedo de Borgonha e são assim considerados como alguns dos maiores vinhos de Borgonha, graças a uma qualidade e complexidade excepcionais.

A pirâmide das denominações da Borgonha é um sistema complexo e hierarquizado que permite aos amadores de vinho compreender a qualidade, a especificidade e a origem dos vinhos da Borgonha. No entanto, é importante notar que alguns viticultores produzem igualmente vinhos sem denominação específica, que podem oferecer uma grande qualidade e uma excelente relação qualidade-preço.

As Castas dos vinhos de Borgonha 

As castas dos vinhos de Borgonha são o Pinot Noir para os vinhos tintos de Borgonha, que produz vinhos leves e elegantes ou poderosos e encorpados conforme a localização da parcela, e o Chardonnay para os vinhos brancos de Borgonha, produzindo grandes vinhos secos, aromáticos e amplos. Outras castas complementam em menor medida o encepamento dos vinhos de Borgonha: o Aligoté, fresco, vivo, com notas cítricas; o Gamay, uma casta tinta, à vontade essencialmente nos terrenos graníticos do Beaujolais e do Sul de Borgonha, utilizado nomeadamente na appellation AOC Côteaux Bourguignons.

As sub-regiões dos vinhos de Borgonha, do Norte ao Sul

O vinhedo borgonhês estende-se por 30.000 ha, distribuídos da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 para os vinhos do Maconnais, 6.000 para os vinhos da Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (compreendendo a Côte de Nuits e a Côte de Beaune).

Os Vinhos da Borgonha de Chablis

Chablis é a sub-região vitícola da Borgonha mais setentrional, reconhecida pelos seus grandes vinhos brancos secos e minerais da casta Chardonnay. Os vinhos de Chablis são vinhos brancos frescos e minerais. Isso deve-se aos solos calcários do tipo kimmeridgiano, bem como ao clima mais fresco, que confere o seu caráter distintivo aos vinhos de Chablis. Existem vinhos de Chablis Grand cru e vinhos de Chablis premiers crus. Em Chablis, há grandes produtores de renome como: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat ou ainda William Fevre.

Os Vinhos da Borgonha da Côte de Nuits 

A Côte de Nuits é a parte norte da Côte d'Or, que engloba igualmente a Côte de Beaune. A Côte de Nuits é principalmente conhecida pelos seus vinhos tintos de Pinot Noir. Os vinhos da Côte de Nuits são geralmente descritos como vinhos elegantes, finos, complexos e aromáticos. O caráter distintivo dos vinhos deve-se aos solos calcários e argilo-calcários da região, bem como ao clima. As denominações mais conhecidas da Côte de Nuits, do norte ao sul, são: Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée e Nuits Saint Georges. Encontre os maiores produtores da Côte de Nuits um pouco mais abaixo, na secção Os Melhores Vinhos da Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte de Beaune 

A Côte de Beaune é a parte Sul da Côte d'Or, que engloba também a Côte de Nuits. A Côte de Beaune é especialmente reconhecida pelos seus vinhos brancos da casta Chardonnay (por oposição à Côte de Nuits), devido aos solos calcários da região, mas também pelos seus vinhos tintos nas partes mais argilo-calcárias do vinhedo. Os vinhos brancos de Borgonha da Côte de Beaune são frequentemente ricos, complexos e aromáticos. Os vinhos tintos de Borgonha da Côte de Beaune são bastante finos, elegantes e delicados.

Entre as aldeias mais conhecidas, encontramos os seguintes vinhos do Norte ao Sul: Pernand Vergelesses, Ladoix, Aloxe Corton, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey Duresses, Meursault, Puligny Montrachet, Saint Aubin, Chassagne Montrachet e Santenay. Encontre os maiores produtores da Côte de Beaune um pouco mais abaixo na secção Os Melhores Vinhos de Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte Chalonnaise

A Côte Chalonnaise é uma sub-região da Borgonha situada ao sul da Côte de Beaune e ao norte do Maconnais. Os solos da Côte Chalonnaise são compostos de calcário, marga e argila, conferindo o seu caráter distintivo aos vinhos da região. A Côte Chalonnaise é reconhecida pelos seus vinhos tintos elegantes, finos e frutados, e pelos seus vinhos brancos repletos de frescor, vivacidade e elegância. Os vinhos da Côte Chalonnaise são frequentemente mais acessíveis do que os da Côte de Beaune ou da Côte de Nuits, oferecendo ao mesmo tempo uma grande qualidade e uma boa relação qualidade-preço.

As principais denominações da Côte Chalonnaise são, do norte ao sul: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny. A Côte Chalonnaise produz geralmente vinhos brancos com notas de cítricos, maçã e pera, enquanto os vinhos tintos apresentam frequentemente notas de ginja, framboesa e especiarias. Entre os maiores produtores da Côte Chalonnaise, encontrará: De Villaine, Château de Chamirey, François Raquillet, Dureuil Janthial, Joblot, e ainda François Lumpp.

Os vinhos de Borgonha do Mâconnais

O Maconnais é uma sub-região da Borgonha situada ao sul da Côte Chalonnaise. A região do Maconnais é conhecida pelos seus vinhos brancos de Chardonnay que aliam frescor, fruto e elegância, enquanto os seus vinhos tintos de Gamay e Pinot Noir são geralmente frescos e leves, apresentando notas frutadas. A Côte Mâconnaise está em plena expansão e produz uma grande variedade de vinhos de alta qualidade a preços mais acessíveis do que os seus vizinhos do norte, a Côte de Nuits e a Côte de Beaune.

As principais appellations da Côte Mâconnaise são: Viré Clessé (entre Tournus e Macon), Macon, Pouilly Fuissé que se situa junto à famosa Roche de Solutré e Saint Véran. Entre os maiores produtores da Côte Mâconnaise, recomendamos: Daniel Barraud, Guffens Heynen, Guillot Broux, Jean Marie Chaland, Merlin, Saumaize, Thevenet, Jules Desjourneys, ou ainda La Soufrandière des Bret Brothers.

Os melhores vinhos de Borgonha

Borgonha é uma região vitícola famosa pela qualidade dos seus vinhos, e alguns deles são considerados como os mais prestigiosos do mundo. Entre os vinhos de Borgonha mais prestigiosos, eis algumas das appellations de Borgonha Grand Cru mais reputadas:

- Romanée Conti: produzido em Vosne Romanée, a Romanée Conti é um vinho tinto extremamente raro e caro, considerado por muitos amadores como o vinho mais prestigioso da Borgonha e talvez mesmo do mundo.

- Chambertin & Cie: produzido em Gevrey Chambertin, o Chambertin é um vinho tinto muito prestigioso, considerado um dos melhores da Borgonha, com uma grande riqueza aromática e uma estrutura muito bela. Entre os seus maiores vizinhos, encontramos igualmente Mazis Chambertin, Mazoyère Chambertin, Charmes Chambertin, Ruchottes Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Griotte Chambertin e Latricières Chambertin

- Musigny : produzido em Chambolle Musigny, o Musigny é um vinho tinto muito procurado pelos amantes de vinho, e caracteriza-se nomeadamente pela sua soberba elegância e grande fineza, com aromas de frutas vermelhas e especiarias.

- Clos Vougeot : este grand cru de Borgonha está situado em Vougeot. O Clos Vougeot é famoso pelos seus vinhos tintos de grande riqueza e complexidade, com aromas de frutas negras, especiarias e sub-bosque. Os vinhos do Clos Vougeot são frequentemente muito encorpados e tânicos e precisam de tempo de envelhecimento em adega para se tornarem mais suaves e se expressarem plenamente.

- Echezeaux : Echezeaux é um grand cru de Borgonha situado em Flagey Echezeaux. É reconhecido pelos seus vinhos tintos de bela elegância e complexidade, com notas florais, de frutas vermelhas e especiarias. Os vinhos de Echezeaux são frequentemente mais acessíveis na sua juventude do que os outros grands crus da Côte de Nuits, tendo no entanto uma muito bela capacidade de envelhecimento. Veja também o seu célebre vizinho Grands Echezeaux

- Montrachet & Cie: produzido num clima a cavalo entre os municípios de Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, o Montrachet é um vinho branco de renome mundial, reputado pela sua riqueza e complexidade. Entre os seus grandes vizinhos encontramos igualmente: Batard Montrachet, Bienvenues Batard Montrachet, Criots Batard Montrachet e Chevalier Montrachet

- Corton Charlemagne : produzido em Aloxe Corton, o Corton Charlemagne é um vinho branco de prestígio, considerado como um dos melhores vinhos brancos de Borgonha, com grande riqueza e bela mineralidade.

- Corton : Corton é um grand cru tinto de Borgonha situado em Aloxe-Corton. É conhecido pelos seus vinhos tintos poderosos e complexos, com notas de frutas negras, especiarias e sub-bosque. Os vinhos de Corton são frequentemente tânicos na sua juventude, mas será preciso saber esperar para que desenvolvam a bela estrutura e a grande complexidade que lhes é tão característica com a idade.

Estes vinhos são muito procurados e, de forma geral, os seus preços refletem assim a forte procura dos amadores, mas existem também inúmeros outros vinhos de Borgonha de muito bela qualidade que merecem ser descobertos e degustados.

Além disso, alguns produtores de vinhos da Borgonha souberam consolidar a sua reputação e a sua expertise em vinificação graças às suas histórias, aos seus talentos e à qualidade incontestável dos seus vinhos. Apresentamos a seguir uma lista organizada por denominações:

- Em Chablis, recomendamos os seguintes produtores: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fevre.

- Na famosa appellation de Gevrey Chambertin, prove os vinhos do Domaine Armand Rousseau, do Domaine Dujac, de Dugat Py, ou ainda do Domaine Trapet

- Em Chambolle Musigny, descubra a elegância dos vinhos do Domaine Georges Roumier, do Domaine Comte de Vogue, do Domaine Jacques Frederic Mugnier ou ainda as Bonnes Mares do Domaine Bart

- Em Vosne Romanée, não perca o imenso domaine de la Romanée Conti, nem o Domaine Leroy, ou ainda o Domaine Méo Camuzet

- Em Volnay, deguste os vinhos do domaine de la Pousse d'Or, do Domaine Marquis d'Angerville, ou ainda do Domaine Michel Lafarge.

- Em Nuits Saint Georges, descubra os Domaines de Henri Gouges, de Jean Grivot, e ainda o domaine de l'Arlot

- Em Corton, recomendamos que descubra sem mais demora os vinhos de Bonneau du Martray ou ainda Faiveley

- Em Pommard, não deixe de provar os vinhos do Domaine Comte Armand ou ainda do Domaine de Montille

- Em Meursault, não perca os vinhos de Coche Dury, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Roulot, Arnaud Ente, ou ainda o domaine d'Auvenay

- Do lado de Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet e Saint Aubin, descubra os vinhos do Domaine Leflaive, Domaine Etienne Sauzet, Domaine Francois Carillon, Domaine Ramonet, ou ainda o Domaine Marc Colin.

Existem inúmeras revistas especializadas que degustam e decifram para si os maiores vinhos de Borgonha, tais como a Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker, ou ainda Burghound para os vinhos de Borgonha e Champagne. Encontre os vinhos mais bem avaliados na nossa página dedicada.

As harmonizações gastronómicas 

Os vinhos de Borgonha podem harmonizar-se com pratos de uma grande variedade de alimentos, dos mais acessíveis aos mais complexos. Aqui estão algumas ideias de harmonização de pratos e vinhos com os vinhos de Borgonha, classificadas por tipo de prato:

No aperitivo, comece com um vinho mais mineral e preciso para despertar o paladar dos seus convidados: um Chablis, um Borgonha Aligoté ou um Crémant de Borgonha acompanharão perfeitamente os petiscos, as pastas para barrar, as ostras e os frutos do mar.

Como entrada, suba de nível com um vinho branco da Borgonha mais complexo, como um Chablis Grand cru, ou ainda um vinho da Côte de Beaune como um Meursault ou um Puligny Montrachet, que combinam bem com entradas à base de peixe, frutos do mar e legumes, quiches e terrinas, mas também peixes grelhados.

Para o seu prato de peixe em molho de nata ou mesmo para uma carne branca ou uma ave em molho, harmonize o seu prato com um vinho branco como um grande vinho de Meursault, tal como o grand cru Montrachet, ou um Corton Charlemagne. Com o seu prato de carne vermelha, os vinhos tintos da Borgonha, em particular os Gevrey-Chambertin, os Nuits-Saint-Georges e os Pommard, combinam bem com carnes vermelhas, caças e aves em molho.

Para os queijos, de forma geral, prefira os vinhos brancos da Borgonha, tais como os Meursault e os Corton Charlemagne, que combinam bem com os queijos de pasta dura. No entanto, pode harmonizar os vinhos tintos da Borgonha com queijos de pasta mole, em particular os Époisses, os Cîteaux e os Langres.

Na sobremesa, opte por um Crémant de Bourgogne em harmonia com uma tarte de creme e frutos, ou então abra um belo vinho tinto como um Pommard com um fondant de chocolate.

Como se orientar

Borgonha é uma região complexa devido à multiplicidade de appellations, de climas e de produtores; se nem sempre é simples orientar-se para escolher um vinho ou saber quando bebê-lo no seu apogeu, esta complexidade é também o que faz a grandeza desta magnífica região borgonhesa.

Na Vins & Millésimes, propomos que adquira os seus grandes vinhos de Borgonha entre uma ampla seleção: não hesite em nos colocar as suas questões!

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