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Ausone 2012
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Von den Kalksteinhügeln von Saint-Émilion stammt das Château Ausone 2012 (Premier Grand Cru Classé A), das Cabernet Franc und Merlot vereint. Blumige Noten, Johannisbeere, seidiger Gaumen und kreidige Mineralität. Ideal bis 2050 zu Wild oder Trüffeln.
Château Ausone Im Herzen der Hügel von Saint-Émilion gelegen, verkörpert dieses familiäre domaine die Exzellenz eines legendären Terroirs, das durch Jahrhunderte der Geschichte und Leidenschaft geprägt wurde. – Terroir: Ein astérier Kalksteinplateau und tonkalksteinige Hügel, Wiege einer einzigartigen Mineralität und einer seltenen Eleganz in Bordeaux. – Vinifikation: Ein biologischer und biodynamischer Ansatz, bei dem Präzision und Respekt vor der Frucht jeden Schritt leiten, von alten Rebstöcken bis hin zu Ausnahmecuvées.
Verkostungsnotizen zum Wein Château Ausone 2012 Im Auge: Eine tiefe Rotweinrobe mit Granatreflexen, von seidiger Dichte und kristalliner Brillanz, die sofort Konzentration und Reife verrät. In der Nase: Zunächst Noten von Veilchen und wilder Brombeere, gefolgt von einem Hauch kandierten Johannisbeere, dann sanfte Gewürze – weißer Pfeffer und Lakritze – bevor ein subtiles kreidiges Salz den Abschluss bildet, Signatur des Terroirs. Am Gaumen: Eine samtige, aber gespannte Textur, getragen von einer lebhaften Säure und einer kalkigen Mineralität, die sich in einem langen und präzisen Abgang entfaltet, in dem sich dunkle Früchte, heller Tabak und ein Hauch Graphit vereinen. Bei 16–18°C in einem Bordeauxglas servieren, um die volle Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2012 Ein Jahrgang, in dem Frische und Struktur sich harmonisch ausbalancieren und einen Wein ergeben, der zugleich zugänglich ist und über ein großes Reifepotenzial verfügt. – Reifepotenzial: Genussbereit bis 2050, sofern er unter optimalen Bedingungen aufbewahrt wird – kühler Keller (12–14°C), licht- und vibrationsgeschützt.
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