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Ausone 1988
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Der Château Ausone 1988, aus den kalk-tonigen Hängen von Saint-Émilion, wird vom Cabernet Franc (55 %) dominiert. In Fässern ausgebaut, bietet er Aromen von roten Früchten, Tabak und Zeder. Sein ausgewogener Gaumen überzeugt durch feine Tannine. Ideal zu Wild oder Rind, bis 2040 zu genießen.
Château Ausone Auf den Hängen von Saint-Émilion gelegen, verkörpert dieses familiale domaine die Exzellenz eines legendären Terroirs, geformt durch Jahrhunderte von Fachwissen. - Terroir: Kalk-Tonböden des Plateaus von Saint-Émilion, wo die Mineralität der Astérien die historischen Rebsorten veredelt. - Vinifikation: Manuelle Lese, Ausbau in Eichenfässern und parzellenweise Vinifikation für einen reinen und präzisen Ausdruck des Terroirs. Verkostungsnotizen zum Wein Château Ausone 1988 Im Auge: Ein rubinrotes Granatgewand mit ziegelroten Reflexen, von seidiger Dichte und einem subtil vom Alter verschleierten Glanz. In der Nase: Zunächst Aromen von schwarzen Kirschen und kandierten Himbeeren, gefolgt von Noten von hellem Tabak, feuchtem Unterholz und einem Hauch Zeder, alles unterstrichen von einer kalkigen Mineralität und einem salzigen Akzent. Am Gaumen: Eine samtige, aber gespannte Textur, getragen von einer lebhaften Säure und einer anhaltenden Mineralität, mit einem langen und eleganten Abgang, in dem sich süße Gewürze und geschmeidige Tannine vereinen. Bei 16–18 °C in einem Bordeauxglas servieren, um die gesamte Komplexität zu entfalten. Jahrgang 1988 Ein Jahrgang, geprägt von wechselhaften klimatischen Bedingungen, bei dem die Strenge des Terroirs eine seltene Eleganz trotz der Herausforderungen zum Ausdruck brachte. - Lagerpotenzial: Bis 2040 trinken, in einem kühlen Keller (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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