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Ausone 1988
Der Château Ausone 1988, großer Wein aus der Saint-Émilion-Appellation, entstammt einem Kalkstein-Terroir. Aus Merlot und Cabernet Franc gekeltert, bietet dieser im Jahr 1988 in neuen Fässern ausgebaute Jahrgang Aromen von schwarzer Johannisbeere, Tabak und Trüffel. Perfekt bis 2030, begleitet er ein Entrecôte oder einen gereiften Käse.
Château Ausone Eingebettet in die Kalksteinhügel von Saint-Émilion verkörpert dieses familiäre domaine die Exzellenz eines außergewöhnlichen Terroirs, das von Generationen an Fachwissen geprägt wurde. - Terroir: Sanft geneigte Ton-Kalk-Böden, dem gemäßigten atlantischen Klima ausgesetzt – ein mineralisches Schmuckkästchen für Weine von seltener Präzision. - Weinbereitung: Ausbau in neuen Barriquefässern, Respekt vor den natürlichen Zyklen und Streben nach einer schlichten Eleganz ohne jegliche Künstlichkeit. Verkostungsnotizen zum Wein Château Ausone 1988 Im Auge: Ein rubinrotes Gewand mit ziegelroten Reflexen, dicht und leuchtend, das zugleich großzügige und raffinierte Substanz verrät. In der Nase: Zunächst Noten von frischer schwarzer Johannisbeere und wilder Brombeere, dann Akzente von hellem Tabak, weichem Leder und ein mineralischer Hauch von Graphit, wie ein Atemzug feuchter Kreide. Am Gaumen: Eine seidig-samtige Textur, getragen von einer lebhaften Säure und einer kreideartigen Mineralität – der lange, salzige Abgang hinterlässt einen Eindruck von Reinheit und eleganter Spannung. Bei 16–18 °C in einem Bordeauxglas servieren, um seine gesamte Komplexität zu entfalten. Jahrgang 1988 Ein frischer und ausgewogener Jahrgang, bei dem die atlantische Frische die Spannung und Struktur der Weine von Saint-Émilion bewahrt hat. - Lagerpotenzial: Ab sofort genussreif, derzeit auf seinem Höhepunkt.
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