Château Pavie

Geschichte von Château Pavie

Obwohl das Gut Château Pavie heute weltweit für seine Weine bekannt ist, hat es sehr alte Ursprünge. Tatsächlich waren die Hänge des Weinbergs ursprünglich bis in die Spätantike dem Pfirsichanbau gewidmet. Der Name „Pavie" leitet sich übrigens von der Pfirsichsorte ab, die einst auf diesem Land angebaut wurde. Erst viel später, am Ende des 19. Jahrhunderts, begann das Gut, den Weinruf zu erlangen, den es heute besitzt.

Im Jahr 1873 unternahm Ferdinand Bouffard, ein Weinhändler, den Versuch, die umliegenden Parzellen zusammenzuführen, um einen zusammenhängenden Weinberg zu bilden. Trotzdem wurde jede Parzelle bis zu Bouffards Tod unabhängig bewirtschaftet. Erst unter der Leitung seines Nachfolgers Albert Porte begann sich der Name Château Pavie durchzusetzen. Im Jahr 1943 übernahm die Familie Valette das Gut und ermöglichte es Château Pavie, 1955 den Rang eines Premier Grand Cru Classé B zu erlangen. Die moderne Geschichte von Château Pavie beginnt jedoch wirklich im Jahr 1998, als Gérard Perse das Gut erwarb. Unter seiner Leitung erfuhr der Weinberg eine radikale Transformation. Gérard Perse setzte auf massive Investitionen und eine strenge Verwaltung, was Château Pavie ermöglichte, die Ränge zu erklimmen und 2012 zum Premier Grand Cru Classé A zu werden. Dieser Status symbolisiert die Exzellenz und die internationale Anerkennung des Gutes.

Die Jahrgänge 2000, 2010, 2009, 2005 und 2016 von Château Pavie erhielten 100/100 Punkte von Robert Parker. Die Jahre 2017 und 2018 folgen dicht dahinter mit 99/100, und der Jahrgang 2015 ist mit 98/100 bewertet.

Terroirs und Reben von Château Pavie

Eines der größten Aushängeschilder von Château Pavie ist die Vielfalt seiner Terroirs. Der Weinberg liegt an den Südosthängen von Saint-Émilion und profitiert von einer außergewöhnlichen Topographie und Ausrichtung, die einen hochwertigen Weinbau begünstigen. Das Gut erstreckt sich über 42 Hektar, die in drei verschiedene Hauptterroirs unterteilt sind, die jeweils zur Fülle und Komplexität der erzeugten Weine beitragen.

Das Kalksteinplateau: Dieses Terroir gipfelt in einer Höhe von etwa 85 Metern über der Dordogne. Es besteht aus Ton-Kalkstein-Böden, die auf dem sogenannten Calcaire à astéries ruhen. Dieser weiße, nährstoffarme und gut drainierte Boden bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, insbesondere für den Merlot.

Der Hang: In einer mittleren Höhe von 55 Metern bestehen die Böden hauptsächlich aus feinen Ton-Kalkstein-Böden über der Molasse des Fronsadais. Hier begünstigt die Kombination aus tonichem, reichem Boden und der vollständigen Südausrichtung die Reife der Trauben, besonders gut geeignet für die Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Der Hangfuß: In einer Höhe von etwa 35 Metern zeichnet sich dieser Teil des Gutes durch kolluviale Braunböden mit fluvialen Sanden in der Tiefe aus. Diese Vielfalt ermöglicht es Château Pavie, Reben zu kultivieren, die an jeden Bodentyp angepasst sind, insbesondere spätreifende Sorten wie den Cabernet Sauvignon.

Die Reben, deren Durchschnittsalter 43 Jahre beträgt, werden sorgfältig gepflegt. Der Rebschnitt wird minutiös kontrolliert, mit sehr geringen Erträgen, um die Aromakonzentration in den Trauben zu fördern. Die vollständige Südausrichtung und die natürliche Drainage der Hänge sind entscheidende Faktoren für die Qualität der Trauben und ermöglichen eine optimale Reife, selbst in den schwierigsten Jahrgängen.

Vinifikationen von Château Pavie

Die Vinifikation auf Château Pavie ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und moderner Technologien, die jedem Jahrgang angepasst werden, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Eine strenge Selektion findet statt, zunächst in den Weinbergen und anschließend auf einem doppelten Sortiertisch im Keller.

Sobald die Trauben sortiert sind, werden sie über ein Förderband in thermoregulierte Holzfässer für eine kalte Prä-Fermentations-Mazeration befördert, die in der Regel zwischen acht und neun Tage dauert. Diese Technik ermöglicht es, die Frische der Aromen zu bewahren und gleichzeitig die Trauben auf die Fermentation vorzubereiten. Die malolaktische Gärung findet anschließend in neuen Barriques statt, ein Prozess, der die Weine milder macht und ihnen Rundheit und Komplexität verleiht.

Die Reifung erfolgt in Fässern aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 18 bis 32 Monaten, je nach Jahrgang. Der Anteil an neuem Holz variiert zwischen 70 und 100 % für die Hauptcuvées. Diese besondere Sorgfalt, die jeder Stufe der Vinifikation gewidmet wird, gewährleistet Weine von großer Komplexität, mit reichen Aromen und seidigen Tanninen.

Die Cuvées von Château Pavie

Château Pavie produziert mehrere emblematische Cuvées, von denen jede den einzigartigen Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck bringt.

Château Pavie

Der Hauptwein des Gutes, klassifiziert als Premier Grand Cru Classé "A", stammt aus den ältesten Reben des Gutes. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Merlot (65 %), mit Cabernet Franc (25 %) und Cabernet Sauvignon (10 %). Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Kraft und Intensität aus, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Trüffel und Lakritze. Dieser Wein ist auf Langlebigkeit ausgelegt und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. Er benötigt in der Regel 15 bis 20 Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Arômes de Pavie

Der Zweitwein des Gutes, der ab dem Jahrgang 2005 diese Bezeichnung trägt, stammt aus jungen Reben, die weniger als 10 Jahre alt sind. Obwohl weniger imposant als der erste Wein, ist Arômes de Pavie dennoch ein Wein von hoher Qualität. Er wird mit derselben Sorgfalt hergestellt, ist jedoch in seiner Jugend zugänglicher, mit fruchtigen Aromen und einer geschmeidigeren Textur.

Château Pavie Decesse 

Dieser Wein stammt aus eigenen, klar abgegrenzten Parzellen des Gutes und ist ebenfalls sehr begehrt für seine Tiefe und Komplexität. Er bringt besonders gut die mineralischen und kalkigen Eigenschaften des Kalksteinterroirs von Saint-Émilion zum Ausdruck.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte Jahrgang 1982 bleibt ebenfalls eine unbestreitbare Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die alle für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe geglänzt und damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine konstante Qualität und Eleganz zu begeistern versteht.

Entdecken Sie die renommierten Premiers Grands Crus Classés A von Saint-Émilion, wahre Juwelen des Weinbergs am rechten Ufer. Darunter strahlt Château Pavie, das 2012 aufgewertet wurde, weiterhin durch die außergewöhnliche Qualität seiner Weine. Jüngst, im Jahr 2022, schloss sich Château Figeac diesem exklusiven Kreis an und bestätigte damit seinen Platz unter der Elite. Andere Güter, die seit 2022 nicht mehr Teil dieser Klassifikation sind, erregen weiterhin die Bewunderung der Liebhaber: Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc, allesamt Synonyme für Tradition und Exzellenz.

Château Pavie verkörpert für sich allein die Exzellenz des Terroirs von Saint-Émilion. Unter der Leitung von Gérard Perse hat sich das Gut in die Reihe der besten Weine der Welt erhoben, dank einer rigorosen Bewirtschaftung, einer ständigen Suche nach Perfektion und einer großen Aufmerksamkeit gegenüber dem Terroir. Die Weine von Château Pavie sind kraftvoll, komplex und von seltener Eleganz, mit intensiven Aromen und einer tannischen Struktur, die ihnen ein immenses Lagerpotenzial verleiht. Ob Sie Liebhaber junger Weine oder langer Lagerweine sind, die Cuvées von Château Pavie werden Sie durch ihren Reichtum und ihre Tiefe verführen.