Auxey Duresses

Wo liegt die Appellation Auxey-Duresses?

Die Appellation Auxey-Duresses liegt in Bourgogne, im Département Côte-d'Or, im Herzen der Côte de Beaune, etwa zehn Kilometer südwestlich von Beaune. Das Dorf liegt in einem Seitental, das sich zwischen Meursault im Osten, Monthélie und Volnay im Nordosten sowie dem weiter talaufwärts gelegenen Saint-Romain entlang der Straße nach La Rochepot in den Höhenzug einschneidet. Die Weinberge erstrecken sich auf 250 bis 380 Metern Höhe, insbesondere an den Hängen des Montagne du Bourdon, und umfassen auch den Weiler Melin. Die zur Produktion angemeldete Fläche beträgt rund 137 Hektar, davon etwa 30 Hektar in Premier-Cru-Lagen, bei einer Erzeugung von ungefähr 5.000 bis 6.000 Hektolitern. Die Rotweine dürfen zusätzlich die Bezeichnung Côte de Beaune tragen oder als Côte de Beaune-Villages vermarktet werden.

Geschichte der Appellation Auxey-Duresses

Die Geschichte der Appellation Auxey-Duresses ist eng mit der des Weinbaus an der Côte d'Or verbunden, den bedeutende klösterliche Güter und die Herzöge von Bourgogne bereits im frühen Mittelalter vorantrieben. Das Dorf, dessen Kirche ein bemerkenswertes Triptychon aus dem 16. Jahrhundert bewahrt, stand auf dem Weinmarkt lange im Schatten seiner Nachbarn: Vor der Einführung der Appellationen wurden seine Weißweine häufig unter dem Namen Meursault und seine Rotweine unter Volnay oder Pommard verkauft. Diese damals übliche Praxis verzögerte die Anerkennung des Namens Auxey auf lange Sicht.

Der Wendepunkt kam 1924, als die Gemeinde Auxey das Recht erhielt, ihrem Namen den ihrer wichtigsten Cru-Lage Les Duresses hinzuzufügen. So entstand offiziell Auxey-Duresses. Die Anerkennung als kontrollierte Herkunftsbezeichnung folgte mit dem Dekret vom 31. Juli 1937, während der großen Gründungswelle der AOC in Bourgogne; zugleich wurden die neun als Premier Cru klassifizierten Climats abgegrenzt. Im Dorf befindet sich zudem der Sitz der 1868 gegründeten Maison Leroy, die zu den renommiertesten Namen in Bourgogne zählt. Seit den 2000er-Jahren haben der Aufstieg der Weißweine, begünstigt durch Höhenlage und Klimawandel, sowie die Umstellung vieler Weingüter auf biologischen Anbau das Niveau der Appellation erheblich gesteigert.

Welche Terroirs prägen die Appellation Auxey-Duresses?

Die Terroirs der Appellation Auxey-Duresses verteilen sich auf zwei gegenüberliegende Hänge, die durch das Tal getrennt sind. Das erklärt, warum hier sowohl Rot- als auch Weißweine entstehen. Am nach Süden ausgerichteten Hang des Montagne du Bourdon, der die Hänge von Monthélie und Volnay unmittelbar fortsetzt, liegen sämtliche premiers crus. Kalkhaltige Braunerde, Hangschutt und Crinoidenkalk ermöglichen hier eine optimale Reife des Pinot Noir. Der gegenüberliegende, nach Osten und Südosten ausgerichtete Hang oberhalb von Melin und in Richtung Saint-Romain liegt auf kühleren, tonreicheren Mergeln aus dem Jura. Sie bieten dem Chardonnay ideale Bedingungen und verleihen ihm Spannung und Finesse.

Neun Climats sind als Premier Cru klassifiziert; sie liegen alle in den besten Lagen. Einen Grand Cru gibt es in der Appellation nicht. Zu den bekanntesten zählen Les Duresses und Bas des Duresses, denen das Dorf seinen Namen verdankt, Le Climat du Val und Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Grands Champs und Les Écusseaux. Bei den Village-Weinen stechen außerdem die Lagen Les Clous, Les Hautés, Les Boutonniers, La Macabrée und Les Crais hervor, insbesondere für Weißweine. Das gemäßigte Klima mit kontinentalen Einflüssen ist hier kühler als in der Ebene. Die Weinlese findet oft später statt – heute ein wertvoller Vorteil.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Auxey-Duresses zugelassen?

Zwei Rebsorten prägen die Appellation Auxey-Duresses, ganz nach der klassischen Regel der Côte d'Or. Pinot Noir, hier auch Pinot Noirien genannt, bildet die Grundlage der Rotweine. Die anspruchsvolle, krankheitsanfällige Rebsorte erfordert ein sorgfältiges Ausbrechen überschüssiger Triebe und bringt hier rubinrote Weine mit klarer Frucht und festen Tanninen hervor, geprägt von der Frische der Höhenlage. Chardonnay, früher Aubaine genannt, steht für die Weißweine: Er bewahrt hier eine lebhafte Säure und erreicht zugleich eine schöne Reife. So entstehen präzise, salzig geprägte und lagerfähige Weine. Wie andernorts in Bourgogne ist bei Rotweinen ein geringer Anteil Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris – hier Pinot Beurot genannt – zulässig, doch ist diese Praxis nahezu verschwunden. Die Grunderträge sind auf 40 Hektoliter pro Hektar für Rotwein und 45 für Weißwein festgelegt. Als Besonderheit unter den kommunalen Appellationen ist auf einigen historischen Parzellen die Lyra-Erziehung weiterhin erlaubt.

Welche unterschiedlichen Weinstile gibt es in Auxey-Duresses?

Die Weine aus Auxey-Duresses gibt es in zwei Farben mit deutlich unterschiedlichem Charakter. Die überwiegenden Rotweine werden bei den besten Erzeugern von Hand gelesen, sortiert und ganz oder teilweise entrappt. Der Most wird durch behutsames Unterstoßen des Tresterhuts und Umpumpen extrahiert, bevor die Weine zwölf bis achtzehn Monate im Fass mit wenig neuem Holz reifen. Die Premier-Cru-Cuvées vom Hang des Bourdon zeigen eine Dichte und Tanninstruktur, die an Volnay und Monthélie erinnern, dazu aber zusätzliche Frische. Die Weißweine werden schonend gepresst, im Fass vergoren und auf der Hefe ausgebaut, wobei diese maßvoll aufgerührt wird. Sie bieten einen straffen Gaumen, eine präzise Struktur und Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Haselnüssen und frischer Butter – mit einer geradlinigeren Stilistik als die Weine aus Meursault.

Als Speisenbegleiter passen die Rotweine zu gebratenem Geflügel, Bœuf bourguignon, Kalbfleisch, kleinem Wild, Pilzen und gereiftem Käse wie Époisses oder Bergtomme. Die kräftiger strukturierten premiers crus harmonieren mit Fleisch in Sauce und Schmorgerichten. Die Weißweine passen zu Flussfisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in Rahmsauce, Schnecken aus Bourgogne, Risotto und gepresstem Käse wie Comté oder Beaufort.

Welches sind die besten Jahrgänge aus Auxey-Duresses?

Die besten Jahrgänge aus Auxey-Duresses der vergangenen dreißig Jahre folgen dem Rhythmus der Côte de Beaune, mit einer wichtigen Besonderheit: In heißen Jahren kommt dem Dorf seine Höhenlage zugute. Zu den großen Erfolgen zählen 1999, 2002 und 2005 sowie das Jahrgangspaar 2009 und 2010 – der erste großzügig, der zweite von sehr klassischer Präzision. 2014 erwies sich bei den Weißweinen als bemerkenswert, 2015 bei den Rotweinen. 2016 brachte trotz des Frosts feine Weine hervor, 2017 ausgewogene Weine, die besonders als Chardonnay gelungen sind. Die sehr sonnenreichen Jahre 2018, 2019 und 2020 lieferten reife Weine, die dank der Frische der Gegend nicht schwer wirken. 2022 vereint Ertragsmenge und Ausgewogenheit, während 2023 eine Rückkehr zu strahlender Frucht markiert.

Die Jahrgänge 2004, 2011, 2012 und 2013 erfordern dagegen eine sorgfältige Auswahl. 2021 litt unter starkem Frühjahrsfrost und einem anschließenden kühlen Sommer; es entstanden leichte, säurebetonte Weine in sehr kleinen Mengen. 2024 wird als schwieriger Jahrgang mit hohem Falschem-Mehltau-Druck in Erinnerung bleiben. Derzeit bereiten die Weißweine von 2020 bis 2023 viel Trinkfreude, die roten Village-Weine von 2018 bis 2022 sind auf ihrem Höhepunkt, während die premiers crus von 2019, 2020 und 2022 noch einige Jahre im Keller verdienen.

Welches sind die besten Weingüter der Appellation Auxey-Duresses?

Die besten Weingüter der Appellation Auxey-Duresses zählen zu den begehrtesten Namen in Bourgogne und haben ihren Sitz oft in den Nachbardörfern. Domaine du Comte Armand, berühmt für seine Monopollage Clos des Épeneaux in Pommard und biodynamisch bewirtschaftet, besitzt hier seit der Zeit von Pascal Marchand hervorragende Parzellen. Seine roten wie weißen Auxey-Duresses Premier Cru zählen zu den unbestrittenen Spitzenweinen des Dorfes und zeigen bemerkenswerte Tiefe. Domaine Coche-Dury, einer der legendärsten Namen aus Meursault, erzeugt hier einen roten und einen weißen Auxey-Duresses, die zu begehrten Sammlerweinen geworden sind. Sie werden in winzigen Mengen produziert und weltweit gesucht. Domaine Roulot, eine weitere Größe des Chardonnay aus Meursault, bringt hier einen Weißwein von beispielhafter Reinheit und Spannung hervor, der innerhalb seines Sortiments als eines der besten Preis-Leistungs-Angebote gilt.

Im Dorf befindet sich der Sitz der 1868 gegründeten Maison Leroy. Lalou Bize-Leroy bewirtschaftet dort mit Domaine d'Auvenay einige winzige Parzellen: Ihre biodynamisch erzeugten Auxey-Duresses Les Boutonniers und La Macabrée, von denen jeweils nur wenige Hundert Flaschen produziert werden, erzielen astronomische Preise und zählen zu den seltensten Weißweinen der Welt. Auch andere renommierte Winzer suchen hier nach Frische: Anne-Marie und Jean-Marc Vincent aus Santenay erzeugen hier den sehr begehrten Weißwein Les Hautés, während Alain Gras, eine prägende Persönlichkeit aus Saint-Romain, hier schmackhafte, konstant hochwertige Cuvées aus sehr alten Reben hervorbringt.

Wie lange lässt sich ein Wein aus Auxey-Duresses lagern?

Wie lange sich ein Wein aus Auxey-Duresses lagern lässt, hängt von seiner Farbe und seiner Appellationsstufe ab. Rote Village-Weine trinkt man idealerweise nach vier bis acht Jahren, wenn Frucht und Geschmeidigkeit im Vordergrund stehen. Die premiers crus vom Hang des Bourdon, insbesondere Les Duresses und Les Écusseaux, brauchen fünf bis sechs Jahre, damit ihre Tannine weicher werden. In großen Jahrgängen entwickeln sie sich zwölf bis fünfzehn Jahre lang hervorragend und entfalten Noten von Unterholz, Leder und Gewürzen. Weiße Village-Weine trinkt man nach drei bis sieben Jahren, während Cuvées aus alten Reben und die straffsten Einzellagenweine problemlos zehn bis zwölf Jahre reifen und dabei komplexe Aromen von gerösteten Haselnüssen und Honig entwickeln.

Um dieses Lagerpotenzial zu bewahren, lagern Sie die Flaschen liegend, dunkel und vor Erschütterungen geschützt bei 11 bis 13 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 %. Servieren Sie die Rotweine bei 14 bis 16 Grad und die Weißweine bei 11 bis 13 Grad; zu starke Kühlung würde die salzigen Noten überdecken. Junge rote premiers crus profitieren von 30 bis 60 Minuten in der Karaffe. Lagerfähige Weißweine entfalten sich hervorragend in einem großen Glas, während bei alten Jahrgängen ein behutsames Öffnen unmittelbar vor dem Servieren genügt.