Auxey Duresses

Wo liegt die Appellation Auxey-Duresses?

Die Appellation Auxey-Duresses liegt in der Bourgogne, im Département Côte-d'Or, im Herzen der Côte de Beaune, etwa zehn Kilometer südwestlich von Beaune. Das Dorf nimmt ein seitliches Kerbtal ein, das sich in die Côte einschneidet, zwischen Meursault im Osten, Monthélie und Volnay im Nordosten und Saint-Romain talaufwärts, an der Straße nach La Rochepot. Das Weinbaugebiet erstreckt sich auf Höhen zwischen 250 und 380 Metern, insbesondere an den Hängen der Montagne du Bourdon, und umfasst auch den Weiler Melin. Die als produzierend gemeldete Fläche beläuft sich auf rund 137 Hektar, davon etwa dreißig als Premier Cru klassifiziert, bei einer Produktion von etwa 5.000 bis 6.000 Hektolitern. Die Rotweine dürfen die Bezeichnung Côte de Beaune tragen oder unter Côte de Beaune-Villages eingestuft werden.

Geschichte der Appellation Auxey-Duresses

Die Geschichte der Appellation Auxey-Duresses ist untrennbar mit jener des Weinbaus der Côte d'Or verbunden, der seit dem frühen Mittelalter von großen Klosterdomänen und den Herzögen der Bourgogne entwickelt wurde. Das Dorf, dessen Kirche ein bemerkenswertes Triptychon aus dem 16. Jahrhundert birgt, lebte lange im kommerziellen Schatten seiner Nachbarn: Vor der Einführung der Appellationen wurden seine Weißweine häufig unter dem Namen Meursault und seine Rotweine unter dem Namen Volnay oder Pommard verkauft – eine damals gängige Praxis, die die Anerkennung des Namens Auxey jedoch nachhaltig verzögerte.

Der Wendepunkt kam 1924, als die Gemeinde Auxey das Recht erlangte, ihrem Namen den ihres wichtigsten Crus, Les Duresses, anzufügen und offiziell zu Auxey-Duresses zu werden. Die Anerkennung als Appellation d'Origine Contrôlée folgte mit dem Dekret vom 31. Juli 1937, im Rahmen der großen Schaffungsbewegung der burgundischen AOCs, mit der Abgrenzung der neun als Premier Cru klassifizierten Klimata. Das Dorf beherbergt zudem den Sitz der Maison Leroy, gegründet 1868, die zu einem der renommiertesten Namen der Bourgogne geworden ist. Seit den 2000er Jahren haben der Aufstieg der Weißweine, begünstigt durch die Höhenlage und den Klimawandel, sowie die Umstellung zahlreicher Güter auf biologischen Anbau das Niveau der Appellation erheblich gesteigert.

Welches sind die Terroirs der Appellation Auxey-Duresses?

Die Terroirs der Appellation Auxey-Duresses gliedern sich um zwei gegenüberliegende Hänge, die durch das Kerbtal getrennt sind, was das Nebeneinander beider Farben erklärt. Der Südhang des Montagne du Bourdon, nach Süden exponiert und direkt in der Verlängerung der Hänge von Monthélie und Volnay, vereint alle premiers crus: Braune Kalkböden, Schutthalden und Entrochiten-Kalke sichern dort eine optimale Reife des Pinot Noir. Der gegenüberliegende Hang, nach Osten und Südosten oberhalb von Melin und in Richtung Saint-Romain ausgerichtet, ruht auf kühleren, tonreicheren jurassischen Mergeln – dem bevorzugten Terrain des Chardonnays, der hier Spannung und Finesse gewinnt.

Neun Klimata sind als Premier Cru klassifiziert, alle auf den besten Expositionen gelegen, da die Appellation keinen Grand Cru besitzt. Die renommiertesten sind Les Duresses und Bas des Duresses, die dem Dorf den Namen gaben, Le Climat du Val und le Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Grands Champs und Les Écusseaux. In der Gemeindeappellation heben sich auch die Einzellagen Les Clous, Les Hautés, Les Boutonniers, La Macabrée und Les Crais hervor, insbesondere bei den Weißweinen. Das Klima, gemäßigt mit kontinentaler Tendenz, ist hier kühler als in der Ebene, mit oft späteren Ernten, was heute ein wertvoller Vorzug ist.

Welche Rebsorten sind in der Appellation Auxey-Duresses zugelassen?

Zwei Rebsorten prägen die Appellation Auxey-Duresses nach der klassischen Regel der Côte d'Or. Der Pinot Noir, lokal Pinot Noirien genannt, bildet die Rotweine: eine anspruchsvolle, krankheitsanfällige Rebsorte, die sorgfältiges Ausgeizen erfordert; sie ergibt hier Weine mit rubinroter Farbe, offenem Fruchtcharakter und festen Tanninen, geprägt von der Frische der Höhenlage. Der Chardonnay, früher Aubaine genannt, bestimmt die Weißweine: er bewahrt hier eine lebendige Säure und erreicht zugleich schöne Reife, woraus präzise, salzige und alterungsfähige Weine entstehen. Wie anderswo in der Bourgogne ist eine untergeordnete Beimischung von Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris – hier Pinot Beurot genannt – in den Roten noch gestattet, doch ist diese Praxis nahezu verschwunden. Die Grunderträge sind auf 40 Hektoliter pro Hektar bei Rot und 45 bei Weiß festgesetzt. Als Besonderheit unter den Gemeindeappellationen ist die Lyre-Erziehung auf bestimmten historischen Parzellen noch erlaubt.

Welches sind die verschiedenen Weintypen von Auxey-Duresses?

Die Weine von Auxey-Duresses gibt es in zwei Farben mit sehr unterschiedlichem Charakter. Die Rotweine, in der Mehrheit, werden bei den besten Erzeugern von Hand gelesen, sortiert und ganz oder teilweise entrappt, mit Bedacht durch Pigeage und Umpumpen extrahiert, bevor sie zwölf bis achtzehn Monate in Fässern mit wenig Neuholz ausgebaut werden. Die Premiers-Cru-Cuvées vom Hang des Bourdon zeigen eine Dichte und eine Tanninstruktur nahe an jenen von Volnay und Monthélie, mit einer zusätzlichen Frische. Die Weißweine, sanft gepresst, in Fässern auf der Hefe vergoren und mit dosiertem Bâtonnage ausgebaut, bieten einen gespannten Gaumen, ziselierte Substanz und Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Haselnuss und frischer Butter, in einem vertikaleren Stil als Meursault.

Bei den Speisebegleitungen begleiten die Rotweine gebratenes Geflügel, Bœuf Bourguignon, Kalbfleisch, kleines Wild, Pilze sowie gereifte Käsesorten wie Époisses oder einen Bergkäse. Die strukturiertesten premiers crus harmonieren mit Fleischgerichten in Sauce und Schmorgerichten. Die Weißweine passen zu Süßwasserfischen, Jakobsmuscheln, Geflügel in Sahnesauce, Weinbergschnecken à la Bourgogne, Risottos und Hartkäsesorten wie Comté oder Beaufort.

Welches sind die besten Jahrgänge von Auxey-Duresses?

Die besten Jahrgänge von Auxey-Duresses der letzten dreißig Jahre folgen dem Rhythmus der Côte de Beaune, mit einer wichtigen Nuance: Die Höhenlage des Dorfes kommt ihm in warmen Jahren zugute. Zu den großen Erfolgen zählen 1999, 2002 und 2005, dann das Duo 2009 und 2010 – der erste üppig, der zweite von sehr klassischer Präzision. 2014 erwies sich als bemerkenswert beim Weißwein, 2015 beim Rotwein; 2016 brachte trotz Frost feine Weine hervor und 2017 ausgewogene Flaschen, besonders gelungen beim Chardonnay. 2018, 2019 und 2020, sehr sonnig, lieferten reife Weine, die die Frische der Lage vor Schwere bewahrte, während 2022 Volumen und Gleichgewicht verbindet und 2023 eine Rückkehr zu strahlendem Fruchtcharakter zeigt.

Umgekehrt erfordern 2004, 2011, 2012 und 2013 eine sorgfältige Auswahl; 2021 erlitt einen schweren Frühjahrsfrost und einen kühlen Sommer, was leichte und fruchtsäurebetonte Weine in sehr kleinen Mengen ergab, und 2024 wird als ein anstrengender Jahrgang in Erinnerung bleiben, geprägt von starkem Mehltaudruck. Heute genießt man die Weißweine 2020 bis 2023 mit Freude, die Rotweine der Gemeindeappellation 2018 bis 2022 befinden sich auf ihrem Optimum, während die premiers crus 2019, 2020 und 2022 noch einige Jahre Kellerreife verdienen.

Welches sind die besten Weingüter der Appellation Auxey-Duresses?

Die besten Weingüter der Appellation Auxey-Duresses zählen zu den gefragtesten Namen der Bourgogne und sind oft in den benachbarten Dörfern ansässig. Das Domaine du Comte Armand, bekannt für sein Monopol am Clos des Épeneaux in Pommard und biodynamisch bewirtschaftet, besitzt hier seit den Jahren Pascal Marchand schöne Parzellen: seine Auxey-Duresses Premiers Crus, sowohl in Rot als auch in Weiß, zählen zu den absoluten Referenzen des Dorfes und zeigen eine bemerkenswerte Tiefe. Das Domaine du Coche-Dury, einer der mythischsten Namen in Meursault, keltert hier einen roten und einen weißen Auxey-Duresses, die zu wahren Sammlerobjekten geworden sind, in kleinsten Mengen produziert und weltweit begehrt. Das Domaine du Roulot, ein weiteres Monument des meursaltischen Chardonnays, erzeugt hier einen Weißwein von vorbildlicher Reinheit und Spannung, der als eines der besten Preis-Leistungs-Verhältnisse seiner Reihe gilt.

Das Dorf beherbergt den Sitz der Maison Leroy, gegründet 1868, und Lalou Bize-Leroy bewirtschaftet hier mit dem Domaine d'Auvenay einige winzige Parzellen: ihre Auxey-Duresses Les Boutonniers und La Macabrée, biodynamisch ausgebaut und in wenigen hundert Flaschen produziert, erzielen stratosphärische Preise und zählen zu den seltensten Weißweinen der Welt. Andere namhafte Winzer suchen hier die Frische: Anne-Marie und Jean-Marc Vincent, ansässig in Santenay, erzeugen hier einen sehr begehrten weißen Les Hautés, während Alain Gras, eine Persönlichkeit aus Saint-Romain, hier schmackhafte und beständige Cuvées aus sehr alten Reben vinifiziert.

Wie lange sollte man einen Wein aus Auxey-Duresses lagern?

Die Lagerzeit eines Weines aus Auxey-Duresses hängt von seiner Farbe und seinem Appellation-Niveau ab. Die Rotweine in der Gemeindeappellation trinkt man idealerweise zwischen vier und acht Jahren, wenn Frucht und Geschmeidigkeit überwiegen. Die premiers crus vom Hang des Bourdon, insbesondere Les Duresses und Les Écusseaux, brauchen fünf bis sechs Jahre, um ihre Tannine zu schmelzen, und entwickeln sich in großen Jahrgängen auf zwölf bis fünfzehn Jahre hervorragend, wobei sie Noten von Unterholz, Leder und Gewürzen entfalten. Die Weißweine der Gemeindeappellation trinkt man zwischen drei und sieben Jahren, während die Cuvées alter Reben und die gespannten Einzellagenausbauteund zehn bis zwölf Jahre problemlos durchhalten und dabei an Komplexität mit gerösteten Haselnuss- und Honigaromen gewinnen.

Um dieses Potenzial zu erhalten, lagern Sie die Flaschen liegend, dunkel und vibrationsfrei bei 11 bis 13 Grad, bei einer Luftfeuchtigkeit von 70 bis 75 %. Servieren Sie die Rotweine bei 14 bis 16 Grad und die Weißweine bei 11 bis 13 Grad, ohne zu viel Kälte, die die Salzigkeit verdecken würde. Eine Karaffe von dreißig Minuten bis einer Stunde kommt den noch jungen roten premiers crus zugute, während sich die lagerfähigen Weißweine in einem breiten Glas sehr gut öffnen und die alten Jahrgänge nur einer behutsamen Öffnung kurz vor dem Servieren bedürfen.