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Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature
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Der Champagne Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature 2022, ein Blanc de Noirs aus Pinot Noir, entsteht auf den kimmeridgischen Mergeln von Landreville. Spontan vergoren und ohne Dosage offenbart er Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Zitrusfrüchten und nassem Stein. Der Gaumen, salzig und lebendig, verbindet Spannung mit kreidiger Mineralität. Perfekt zu Austern oder gegrilltem Fisch.
Kühnes Weingut, 2015 in Landreville gegründet, wo Benoît Doussot die Champagne im intimen Dialog mit dem Terroir neu erfindet.
– Terroir: Côte des Bar, kimmeridgische Mergel mit kalkig-kreidehaltigem Boden, die Weine von vibranter Mineralität und seltener Spannung formen.
– Vinifikation: Traditionelle Methode, spontane Gärung und Ausbau in Barriques für reine Cuvées ohne Kunstgriffe, wo die Frucht auf den Stein trifft.
Verkostungsnotizen des Weins Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature 2022
Beim Anblick – Blassgelb-goldenes Kleid, durchzogen von einer feinen und seidigen Perlage, wie ein Lichtgewebe auf dem Wasser.
In der Nase – Aromen von frischer Schwarzen Johannisbeere, knackigem rotem Apfel, saftigem Grapefruit und spritziger Limette, akzentuiert durch einen salzigen Hauch von nassem Stein und eine kreidige, fast mineralische Frische.
Am Gaumen – Gespannte und präzise Textur, bei der die lebendige Säure knackige Früchte und kräuterige Nuancen umhüllt, bevor ein salziger und anhaltender Abgang von linearer Eleganz folgt.
Zwischen 8 und 10°C in einer schlanken Champagne-Flöte servieren, um seine Reinheit und Perlage zu bewahren.
Jahrgang 2022
Ein Jahrgang, der von ausgewogener Reife und bewahrter Frische geprägt ist und den mineralischen und gespannten Stil des Weinguts treffend widerspiegelt.
– Reifepotenzial: 5 bis 8 Jahre, in einem kühlen Keller (12–14°C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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