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Clandestin Boréal Brut Nature
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El Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022, Blanc de Noirs de Pinot Noir, revela los suelos arcillo-calcáreos de la Côte des Bar. Vinificado con levaduras indígenas, seduce por sus notas de pan tostado y cítricos, una burbuja fina y un paladar mineral. Ideal con ostras o quesos, se guarda de 3 a 5 años.
Un micro-negocio artesanal nacido en 2016, arraigado en las laderas secretas de la Côte des Bar, donde Benoît Doussot y Bertrand Gautherot revelan terruños olvidados.
- Terruño: Suelos arcillo-calcáreos kimmeridgienses del Aube, orientados al norte – frescura y mineralidad preservadas.
- Vinificación: Purista – levaduras indígenas, crianza en barricas neutras, sin dosificación ni filtración, para una expresión bruta del Pinot Noir.
Notas de cata del Champagne Clandestin Boréal Brut Nature 2022
A la vista: Color amarillo pálido con reflejos dorados, recorrido por una efervescencia fina y persistente, de una textura sedosa y aérea.
En nariz: Aromas de pan de masa madre fresco, almendras verdes crujientes, cáscaras de cítricos confitados y un toque salino que recuerda la espuma marina, antes de abrirse sobre notas discretas de arándanos acidulados.
En boca: Ataque jugoso y cremoso, sostenido por una acidez viva y una tensión mineral yesosa, dejando paso a un final salino y de una elegante longitud.
Servir a 12 °C en una flauta alta o en una copa de vino blanco para preservar su pureza y sus matices.
Añada 2022
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde la frescura de las parcelas nórdicas ha preservado la tensión y la mineralidad del Pinot Noir.
- Potencial de guarda: 5 a 8 años, conservar en un lugar fresco (12-14 °C) y alejado de la luz.
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