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Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
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El Champagne Brut Nature R20 de Clandestin, procedente de un Pinot Noir de la Côte des Bar, extrae su mineralidad de un terruño arcillo-calcáreo kimmeridgiense. Fermentado en barricas y criado 15 meses, revela aromas de manzana y especias, con una textura tensa. Perfecto con ostras y pescados crudos.
Enclavado en el corazón de la Côte des Bar, este dominio familiar celebra la alianza secreta entre terruño y paciencia, guiado por una búsqueda de pureza mineral.
- Terruño: Pinot Noir expuesto al norte en suelos arcillo-calcáreos kimmeridgienses, a 200 metros de altitud — un estuche de frescura y tensión.
- Vinificación: Prensado en racimos enteros, fermentación espontánea en barricas de roble y crianza prolongada sobre lías — una firma sin dosaje, donde el tiempo esculpe la elegancia.
Notas de cata del Champagne Clandestin Les Semblables Boréal Brut Nature R20
A la vista: Vestido oro pálido con reflejos verdes, de una limpidez cristalina, recorrido por un cordón de burbujas finas y persistentes, como un encaje de seda.
En nariz: Primero aromas de manzana verde y pera Williams, seguidos de un toque de flor de espino blanco, luego especias suaves (pimienta blanca, jengibre fresco) y un punto salino, evocando el yodo y la tiza húmeda.
En boca: Ataque vivo y preciso, sostenido por una acidez tensa y una mineralidad calcárea; la textura, a la vez sedosa y vibrante, se extiende en un final salino y largo, donde se entremezclan notas de brioche tostado y zestes de cítricos.
Servir entre 10 y 12 °C en una flauta de Champagne estrecha para preservar la frescura y la tensión.
Añada 2020
Una añada marcada por una frescura preservada, donde el equilibrio entre madurez y acidez da lugar a un Champagne de gran precisión, concebido para la guarda.
- Potencial de guarda: Para disfrutar hasta 2029, o incluso más allá para las botellas conservadas al abrigo de la luz y de las variaciones de temperatura (12-14 °C, higrometría estable).
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