Jacques Selosse

Histoire du Domaine Jacques Selosse

L'histoire du Domaine Jacques Selosse est celle d'une famille visionnaire qui a transformé la Champagne par son audace et son engagement. Fondé en 1949 par Jacques Selosse à Avize, un village renommé de la Côte des Blancs, le domaine naît d'une passion pour la viticulture malgré des origines non-vigneronnes. Jacques, installé en 1947, commence par vendre ses raisins au négoce avant de vinifier ses premières bouteilles en 1964, produisant initialement 2 500 flacons tout en maintenant une sécurité financière via des ventes à des maisons comme Louis Roederer et Lanson.

C'est avec l'arrivée d'Anselme Selosse, fils de Jacques, en 1974, que le domaine connaît une révolution. Formé en œnologie à Beaune en Bourgogne, où il s'imprègne des techniques de domaines comme Coche-Dury, Leflaive et Comtes Lafon, Anselme reprend les rênes en 1980 avec son épouse Corinne. Il innove radicalement : réduction des rendements, adoption de l'agrobiologie dans les années 1990, puis de la biodynamie en 1996, avant de s'en détacher en 2002 pour embrasser une approche inspirée de la permaculture et du philosophe japonais Masanobu Fukuoka. Sa devise, "Primum non nocere" (“d'abord ne pas nuire”), reflète une viticulture respectueuse, où l'homme est au service de la nature. Récompensé deux fois comme vigneron de l'année par La Revue du Vin de France et nommé meilleur winemaker de France par Gault Millau en 1994, Anselme inspire une génération entière de vignerons.

En 2011, le couple acquiert l'hôtel-restaurant Les Avisés, enrichissant l'expérience autour des vins. Guillaume Selosse, fils d'Anselme, rejoint le domaine en 2012 et en prend la direction en 2018, perpétuant l'héritage tout en y apportant sa touche personnelle. Ouvert d'esprit et ambitieux, Guillaume assure une transition fluide, maintenant la production confidentielle et l'excellence qui font du Domaine Jacques Selosse, un domaine champenois incontournable.

Terroirs et Vignes du Domaine Jacques Selosse

Le terroir du Domaine Jacques Selosse est ancré dans les sols crayeux et marneux de la Côte des Blancs, qui confèrent aux vins une minéralité saline et une texture crayeuse unique. S'étendant sur 8,3 hectares répartis en 54 parcelles, presque toutes classées Grand Cru, le vignoble bénéficie d'un patrimoine de vieilles vignes âgées en moyenne de plus de 55 ans, certaines remontant à 1922. Cette ancienneté assure une profondeur racinaire exceptionnelle, favorisant des raisins riches en identité.

Le chardonnay domine avec 7,3 hectares, implanté principalement à Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, offrant des expressions florales, minérales et fruitées. Le pinot noir, sur 1 hectare avec environ 9 500 pieds, se trouve à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru à 99 %) et Ambonnay, apportant structure et épices. La viticulture, influencée par l'agrobiologie, la biodynamie puis la permaculture, vise à minimiser les interventions : pas d'engrais chimiques, ni pesticides, ni herbicides. Inspirés par la forêt comme écosystème idéal, Anselme et Guillaume pratiquent une "cueillette" respectueuse, avec des rendements limités par une taille sévère et une densité champenoise. Les vendanges manuelles à maturité optimale, souvent tardives, intègrent parfois un soupçon de botrytis pour plus de complexité. Ce terroir vivant produit des vins d'une pureté rare, parfaits pour les amateurs cherchant un achat vin ancré dans l'authenticité champenoise.

Vinifications du Domaine Jacques Selosse

La vinification au Domaine Jacques Selosse est un art de la révélation, fidèle à la philosophie de non-agir : "Ne rien faire, c’est accepter de ne plus être le maître, mais le serviteur de la nature." Les jus, issus de pressurages doux, sont vinifiés de manière parcellaire en barriques bourguignonnes (228 L), avec une faible proportion de bois neuf (moins de 20 %) pour éviter de marquer excessivement les vins. Les fermentations spontanées utilisent des levures indigènes, sans ou avec un léger débourbage, et les lies totales sont remises en suspension par bâtonnage. La fermentation malolactique n'est ni forcée ni empêchée, laissant le vin évoluer naturellement.

Les élevages durent 8 à 12 mois sur lies fines, suivis d'un assemblage méticuleux. Pour certaines cuvées, un système de solera ou de réserve perpétuelle éduque les millésimes jeunes par les anciens, effaçant les variations annuelles au profit du terroir. Le dosage est minimal, souvent nul, et le soufre est utilisé avec parcimonie, parfois absent jusqu'à la mise en bouteille. Le dégorgement manuel se fait à la commande, avec un vieillissement sur lattes de 3 à 10 ans. Ce processus naturel produit des vins oxydatifs subtils, vineux et savoureux. Ces méthodes garantissent des cuvées complexes, reflétant fidèlement le terroir et la vinification artisanale.

Les cuvées du Domaine Jacques Selosse

Les cuvées du Domaine Jacques Selosse offrent des assemblages et parcellaires qui subliment le terroir.

Initial 

Cuvée emblématique, brut assemblage de trois millésimes successifs de chardonnay d'Avize, Cramant et Oger. Élevée 3 ans sur lattes, elle révèle un bouquet floral, minéral et fruité, avec une bouche mûre et saline. Production annuelle d'environ 33 000 bouteilles

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut non dosé, issu de trois millésimes plus âgés des coteaux supérieurs d'Avize, Oger et Cramant. Avec 42 mois d'élevage, elle offre pureté, droiture et notes oxydatives fines

Millésimé

Expression d'un seul millésime, extra-brut blanc de blancs d'Avize (deux parcelles initialement, élargi depuis 2007). Produit seulement les grandes années (comme 1996, 1999, 2002 ...), il capture la profondeur crayeuse et les arômes de pomme et pain d'épices, avec un grand potentiel de garde

Substance 

Antimillésime en solera depuis 1986, pur chardonnay d'Avize. Complexe et riche, avec des notes salines et oxydatives, elle incarne l'essence du terroir, produite à 3 000 bouteilles par an

Rosé 

Brut rosé d'assemblage, majoritairement chardonnay avec 6 % de pinot noir d'Ambonnay. Puissant, persistant, aux arômes de fruits rouges et agrumes, il offre une vinosité remarquable (environ 6 000 bouteilles)

Exquise 

Sec dosé à 22-25 g/L, chardonnay d'Oger. Aérien et gourmand, il séduit par sa générosité équilibrée

La collection Lieux-Dits (depuis 2010) propose six cuvées parcellaires, souvent en mini-solera :

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % chardonnay) : Frais et élégant, notes crayeuses(3 000 bouteilles).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % pinot noir) : Puissant et épicé, oxydatif (600 bouteilles).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % pinot noir/20 % chardonnay) : Suave, puissant et frais (2 000 bouteilles).

Les Chantereines (Avize, 100 % chardonnay) : Énergique, avec fruits blancs et longueur (600 bouteilles).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % pinot noir) : Structuré, en coteau crayeux (faible production)

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % chardonnay) : Fin et minéral, proche des Chantereines (600 bouteilles)

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