Doussot Bourdot

Die Geschichte von Champagne Doussot-Bourdot

Domaine Doussot-Bourdot wurzelt in einer familiären Weinbautradition und schlug 2021 unter Billy Doussot eine entscheidend neue Richtung ein. Der junge Winzer aus Loches-sur-Ource entschied sich, keine Trauben mehr zu verkaufen, sondern eigene Champagner zu erzeugen. Damit begann für das Weingut eine neue Ära. Seine Philosophie? Weine zu erzeugen, die von ihrer Herkunft erzählen, statt vereinheitlichten Standards zu folgen. Auf den 8,5 Hektar des Weinguts, die überwiegend mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind, kreiert Billy Cuvées aus einzelnen Parzellen, die die Seele der Côte des Bar verkörpern – unweit der Bourgogne.

Terroirs und Reben von Champagne Doussot-Bourdot

Domaine Doussot-Bourdot liegt in der Aube und profitiert von einem einzigartigen Kalkstein-Terroir. Braune Böden und die unterschiedlichen Ausrichtungen der Parzellen verleihen den Weinen eine ausgeprägte Identität. Die Reben in Loches-sur-Ource und Essoyes werden mit einem durchdachten Ansatz und ohne Herbizide oder Insektizide bewirtschaftet. Billy setzt auf schonende Bodenbearbeitung und kontrollierte Begrünung, um die Artenvielfalt zu erhalten und den Rebsorten – 7,5 Hektar Pinot Noir und 1 Hektar Chardonnay – Raum zu geben, ihr Potenzial voll zu entfalten. Dieser respektvolle Weinbau sorgt für reife, gesunde Trauben als wesentliche Grundlage charaktervoller Champagner.

Die Vinifikation bei Champagne Doussot-Bourdot

Die Vinifikation bei Domaine Doussot-Bourdot ist eine Hommage an die Reinheit. Jede Cuvée wird aus bestimmten Parzellen erzeugt, separat vinifiziert und zehn Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut – ohne zugesetzte Hefe, Schönung oder Filtration. Dieser minimalistische Ansatz bewahrt die unverfälschte Frucht und die Komplexität des Terroirs. Nach einem sorgfältigen Degorgierdatum ruhen die Flaschen mehr als ein Jahr im Keller und entwickeln eine reichhaltige, ausgewogene Textur. Diese undosierten Brut-Nature-Champagner offenbaren eine natürliche Rundheit und Tiefe, die Liebhaber authentischer Weine begeistert.

Die Cuvées von Champagne Doussot-Bourdot

Domaine Doussot-Bourdot bietet drei Cuvées aus einzelnen Parzellen an, die jeweils eine einzigartige Facette des Terroirs der Côte des Bar widerspiegeln. Hier stellen wir sie Ihnen vor:

Destins Liés – Assemblage aus Pinot Noir & Chardonnay

Diese Cuvée aus einer harmonischen Verbindung von 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay ist ein idealer Einstieg in den Stil des Weinguts. Ihre leuchtende Farbe kündigt Aromen von weißen Früchten und roten Beeren sowie eine cremige Note aus dem Fassausbau an. Am Gaumen beeindruckt das Gleichgewicht zwischen der Frische des Chardonnay und der Struktur des Pinot Noir. Dieser undosierte Champagne passt ideal zu Pilzrisotto oder gebratenem Geflügel und bietet zugängliche Komplexität und einen salzigen Abgang.

Champ Fremyot – 100 % Pinot Noir

Dieser Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir stammt aus der namensgebenden, genau nach Osten ausgerichteten Parzelle und besticht durch seine Tiefe. Noten von Schwarzkirsche und Veilchen sowie ein Hauch Würze verweben sich mit einer seidigen Textur und feinen Tanninen. Dieser großzügige Champagne mit ausgeprägtem weinigen Charakter passt wunderbar zu Entenbrust oder gereiftem Käse. Seine Fülle und Spannung machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Liebhaber von Pinot Noir.

Les Moulins – 100 % Chardonnay

Dieser Blanc de Blancs aus der Parzelle Les Moulins in Landreville verkörpert die Frische und Mineralität des Kalkstein-Terroirs. Aromen von Blüten, Zitrusfrüchten und Haselnuss entfalten sich, getragen von lebendiger Spannung und einem eleganten Abgang. Dieser präzise, energiegeladene Champagne passt hervorragend zu Meeresfrüchten oder gegrilltem Fisch und ist ein echter Favorit für Chardonnay-Liebhaber.

Mit seinen unverfälschten Champagnern aus einzelnen Parzellen etabliert sich Domaine Doussot-Bourdot als aufstrebender Name an der Côte des Bar. Durch die Verbindung von durchdachtem Weinbau, minimalistischer Vinifikation und Respekt vor dem Terroir erzeugt Billy Doussot lebendige, komplexe und ausgewogene Weine – ideal für Liebhaber, die Authentizität suchen. Entdecken Sie diese einzigartigen Cuvées jetzt auf unserer Website, wenn Sie einen außergewöhnlichen Wein kaufen möchten, und lassen Sie sich von der unverfälschten Eleganz von Domaine Doussot-Bourdot begeistern.