Olivier Horiot

Das Dorf Les Riceys ist übrigens das einzige in der Champagne, das drei kontrollierte Herkunftsbezeichnungen aufweist: Champagne selbstverständlich, aber auch zwei Appellationen, die „stille" Weine produzieren: Coteaux Champenois (in Rot und Weiß) und Rosé des Riceys, ein weiniger und erstaunlicher Rosé. Serge Horiot, der Vater von Olivier, war der Gründer der Winzergenossenschaft von Ricey-bas. Das Domaine Horiot hat sich daher seit 2000 dem Aufbau einer einzigartigen Palette stiller Weine gewidmet, die die Vielfalt der Terroirs widerspiegeln, wie etwa der Wein Rosé des Riceys En Valingrain und der Rosé des Riceys En Barmont oder der Wein Esquisse de Rosé des Riceys. Bei den Coteaux Champenois wurden die Cuvée Riceys Rouge en Barmont und die Cuvée Riceys Blanc En Valingrain angeboten. Anschließend begann das Domaine Horiot ab 2004 mit der Produktion eigener Champagne-Cuvées. Olivier Horiot vinifiziert im biodynamischen Anbau eine Auswahl an Rosés des Riceys und Coteaux Champenois (unfiltriert), lagenweise ausgebaut, die die Lebendigkeit und aromatische Finesse der nördlichen Pinot Noirs wiederentdecken, die einst in der Region weit verbreitet waren. Die Bepflanzung des Domaine Horiot besteht aus 75 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay sowie etwas Pinot Blanc, Pinot Meunier, Arbane und Meslier – zwei der alten traditionellen Rebsorten der Champagne, die von einigen aufgeschlossenen Winzern neu angepflanzt wurden. Erwähnenswert ist, dass seit 2013 das Weingut bio- und biodynamisch zertifiziert ist (Biodyvin). Die ursprüngliche Palette von Champagne Olivier Horiot besteht aus Champagne-Millésimes, vinifiziert und ein Jahr in Eichenfässern auf feiner Hefe mit Bâtonnage ausgebaut, um die Frucht bestmöglich zu bewahren und jeden Jahrgang so natürlich wie möglich zum Ausdruck zu bringen. In der Palette ist insbesondere hervorzuheben: die Cuvée Champagne Horiot 5 Sens, die aus einer originellen Assemblage aus fünf Rebsorten besteht (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier und Arbane), die von 5 verschiedenen, separat vinifizierten Terroirs stammen. Sie bietet eine verführerische Nase, geprägt von vollreifen Früchten. Der Gaumen ist weinig und dynamisch, stets überfließend vor Frucht (Apfel, Weintraube und rote Beeren). Die Cuvée Champagne Olivier Horiot Solera mit ihren komplexen und gereiften Noten von gelben Früchten, weißfleischigen Früchten und tertiären Noten (Mandeln). Üppig und geschmeidig, klingt die Solera lang mit sehr genussvollen Noten ab. Sie benötigt noch einige Jahre Lagerung. Der Champagne Rosé Olivier Horiot Cuvée Sève, ein Rosé de Saignée. Der Champagne Horiot Métisse, der Champagne Horiot Sève, ein Blanc de Noirs, und schließlich die Cuvée Champagne Horiot Arbane Pure. Die gesamte Palette stellt ein einzigartiges Geschmackserlebnis dar, mit ganz besonderen Champagnes von sehr ausgeprägter Persönlichkeit.

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