Alle Weißweine aus Bordeaux: Kauf zum besten Preis!
Die besten trockenen Weißweine aus Bordeaux (Graves, Sauternes) befinden sich am linken Ufer der Garonne, südlich der Stadt Bordeaux. Das Entre Deux Mers produziert ebenfalls viele Weißweine, jedoch häufig einfachere Weine für den alltäglichen Konsum. Die AOC Graves umfasst die Appellation Pessac Léognan (AOC, 1987 auf 10 Gemeinden abgegrenzt, mit ihrer eigenen Klassifikation, die die prestigeträchtigsten Terroirs vereint, darunter nur 9 Weißwein-Grands-Crus-Classés). Die 3 weißen Rebsorten der Graves-Weinberge sind Sauvignon, Sémillon und Muscadelle. Die besten Weißweine aus Graves (Pessac Léognan) bieten zarte Aromen von Zitrusfrüchten und Akazienhonig und können 10 bis 20 Jahre reifen; manchmal brauchen sie Zeit, um ihre Ausbaunoten (holzig) zu integrieren. Die großen Weißweine aus Pessac Léognan passen hervorragend zu Hummer oder Langusten (die ihrer Kraft problemlos standhalten) und sollten bei etwa 10/11 °C genossen werden.
Die Appellation Bordeaux Blanc umfasst trockene, halbtrocken oder liebliche Weißweine, die auf etwa 7.000 Hektar im gesamten Bordelais angebaut werden. Sie werden hauptsächlich aus den Rebsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle gekeltert und können durch kleine Mengen Ugni Blanc oder Colombard ergänzt werden. Je nach Terroir – bestehend aus kiesigen, kalkigen oder tonigen Böden – und den Vinifikationstechniken bieten die Bordeaux Blancs eine Palette an Stilen, die von frisch und fruchtig bis hin zu reich und komplex reicht. Sie zeichnen sich durch Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und exotischen Früchten aus. Die Appellation schreibt einen maximalen Ertrag von 67 hl/ha und einen Mindestralkoholgehalt von 10 % vor. Zugänglich und vielseitig, sind die Bordeaux Blanc-Weine eine hervorragende Einführung in die weißen Bordeaux-Weine und ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder als Aperitif.
Graves Blanc
Die Appellation Graves Blanc liegt südlich von Bordeaux und erstreckt sich auf etwa 611 Hektar in der Region Graves. Diese trockenen Weißweine stammen hauptsächlich aus den Rebsorten Sémillon, der Finesse sowie Wachs- und Honigaromen mitbringt, Sauvignon Blanc, für seine Lebendigkeit und Aromen von Grapefruit oder Passionsfrucht, und Muscadelle, mit blumigen und moschusartigen Noten, gelegentlich ergänzt durch Sauvignon Gris. Das einzigartige Terroir aus Graves (Kies, Geröll, Sand und Lehm) und Kalkstein-Untergrund profitiert von einem gemäßigten ozeanischen Klima, reguliert durch die Garonne und den Landeswald. Mit einem maximalen Ertrag von 58 hl/ha und einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 % zeichnen sich die Graves Blancs durch ihre Eleganz, Fülle und Frische aus. Ihre Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, manchmal mit mentholartigen oder gerösteten Noten, bieten eine schöne Komplexität mit Reifepotenzial für die besten Cuvées. Diese Weine harmonieren ideal mit Austern, gegrilltem Fisch oder Ziegenkäse. Die besten Jahrgänge der weißen Graves-Weine: 1990, 1994, 1998, 2000, 2001, 2009, 2010...
Pessac-Léognan
Die seit 1987 anerkannte Appellation Pessac-Léognan Blanc umfasst etwa 260 Hektar nördlich der Graves in Gemeinden wie Pessac, Léognan und Talence. Die wichtigsten Rebsorten sind Sauvignon Blanc (durchschnittlich 47 %) für seine aromatische Frische, Sémillon (52 %) für seine Fülle sowie Muscadelle oder Sauvignon Gris in geringerem Anteil. Das Terroir aus Kies, Sand, kalkigem Lehm und Gestein bietet eine ausgezeichnete Drainage unter einem milden und feuchten ozeanischen Klima, das durch den Landeswald geschützt wird. Die Vorschriften schreiben eine Mindestbepflanzungsdichte von 6.500 Stöcken/ha, einen maximalen Ertrag von 54 hl/ha und eine Ausbauzeit bis zum 15. März nach der Ernte vor. Diese Weine zeichnen sich durch eine klare goldgelbe Farbe, eine an Zitrusfrüchten, Akazienhonig, Haselnuss und geröstetem Brot reiche Nase sowie einen komplexen, frischen und fruchtigen Gaumen mit einem langen Abgang aus. Oft im Barrique ausgebaut, bieten sie ein Reifepotenzial von bis zu 10 Jahren und harmonieren perfekt mit Meeresfrüchten, Fisch in Sauce oder Hartkäse.
Bordeaux Weiße Süßweine
Sauternes
Die Appellation Sauternes, gelegen in den Graves auf etwa 2.200 Hektar, ist weltweit für ihre edelsüßen Weißweine bekannt. Sie umfasst fünf Gemeinden (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues und Preignac) und verwendet hauptsächlich Sémillon (75–80 %), der anfällig für Edelfäule ist, Sauvignon Blanc (15–20 %) und Muscadelle (5 %). Das Terroir aus kiesig-sandigen, tonigen und kalkigen Böden profitiert von einem einzigartigen Mikroklima, das durch das Zusammentreffen der Garonne und des Ciron entsteht und die Botrytis cinerea (Edelfäule) begünstigt. Diese konzentriert den Zucker in den Trauben und ergibt Weine von außergewöhnlicher aromatischer Komplexität mit Noten von Honig, Aprikose, Quitte, exotischen Früchten und Gewürzen. Die Sauternes werden von Hand in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen geerntet und erfordern einen Mindestzuckergehalt von 221 g/L. Sie sind bekannt für ihre Langlebigkeit und ihr Gleichgewicht zwischen Süße und Säure; diese Weine, darunter das berühmte Château d'Yquem, passen hervorragend zu Foie gras, fruchtigen Desserts oder Blauschimmelkäse wie Roquefort.
Barsac
Die Appellation Barsac, gelegen im Sauternais auf etwa 1.600 Hektar, produziert edelsüße Weißweine von großer Finesse in der Gemeinde Barsac und vier benachbarten Gemeinden (Bommes, Fargues, Preignac und Sauternes). Das argilo-kalkige und kiesige Terroir begünstigt die Entwicklung der Edelfäule, die für diese Süßweine unverzichtbar ist. Die wichtigsten Rebsorten sind Sémillon für seine Fülle, Sauvignon Blanc für seine Frische und Muscadelle für ihre blumigen Noten. Die Weine von Barsac zeichnen sich durch ihre Balance zwischen Süße, Säure und Komplexität aus, mit Aromen von Honig, kandierten Zitrusfrüchten und Aprikose. Sie können unter der Appellation Barsac oder Sauternes vermarktet werden, doch Barsac ist durch eine besondere Finesse gekennzeichnet. Diese Weine sind ideal zu Desserts oder süß-salzigen Gerichten.
Loupiac
Die Appellation Loupiac liegt am rechten Ufer der Garonne, gegenüber von Sauternes, und erstreckt sich auf etwa 400 Hektar in der gleichnamigen Gemeinde. Sie ist ausschließlich edelsüßen Weißweinen gewidmet und verwendet die Rebsorten Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle, die häufig von Edelfäule befallen sind. Die argilo-kalkigen und kiesigen Böden verleihen den Weinen Aromen von Honig, kandierten Früchten und Zitrusfrüchten mit einer schönen Säure. Mit streng geregelten Erträgen bieten die Weine von Loupiac ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zu prestigeträchtigeren Appellationen wie Sauternes. Sie passen hervorragend zu fruchtigen Desserts oder mildem Käse.
Cadillac
Die Appellation Cadillac, gelegen in der Entre-Deux-Mers auf etwa 200 Hektar, ist edelsüßen Weißweinen aus botrysierten Trauben gewidmet. Sie verteilt sich auf 22 Gemeinden und stützt sich auf argilo-kalkige und kiesige Böden. Die wichtigsten Rebsorten sind der Sémillon, der für seine Fülle dominiert, der Sauvignon Blanc für seine Frische und die Muscadelle für ihre blumigen Noten. Die Weine von Cadillac zeichnen sich durch ihre Balance zwischen Süße, Säure und Komplexität aus, mit Aromen von kandierten Früchten, Honig und Gewürzen. Ihr Reifepotenzial ist oft bemerkenswert, was sie zur idealen Wahl für Liebhaber erschwinglicher Süßweine macht.
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