Bourgogne

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2006

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Comtes Lafon Meursault 1er cru Poruzots 2020
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Comtes Lafon Meursault 1er cru Poruzots 2020

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Dujac Morey Saint Denis 2020 blanc
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2020 blanc

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Genevrières 2018
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Genevrières 2018

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Genevrières 2019
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Genevrières 2019

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2018
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2018

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2019
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Perrières 2019

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Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Charmes 2018
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Michel Bouzereau Meursault 1er cru Les Charmes 2018

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Michel Bouzereau Meursault Les Tessons 2019
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Bourgogne | Meursault

Michel Bouzereau Meursault Les Tessons 2019

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2018

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Le Cailleret 2019

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Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Michel Bouzereau Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2018

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Ramonet Batard Montrachet 2015
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Bourgogne | Batard Montrachet

Ramonet Batard Montrachet 2015

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Ramonet Batard Montrachet 2018
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Bourgogne | Batard Montrachet

Ramonet Batard Montrachet 2018

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2018
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2018

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Bourgogne | Vosne Romanée

Mugneret Gibourg Vosne Romanée 2020

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Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2019
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2019

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Etienne Sauzet Chassagne Montrachet Les Encegnières 2018
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Etienne Sauzet Chassagne Montrachet Les Encegnières 2018

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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2018

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Marquis d'Angerville Meursault 1er cru Santenots 2020
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Marquis d'Angerville Meursault 1er cru Santenots 2020

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Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Clos des Monts Luisants Pressée du Centenaire 2011 blanc Magnum
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Bourgogne | Morey Saint Denis 1er cru

Ponsot Morey Saint Denis 1er cru Clos des Monts Luisants Pressée du Centenaire 2011 blanc Magnum

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Maison Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 18.22.23
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Bourgogne | Mâcon

Maison Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 18.22.23

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Maison Valette Mâcon Villages 22.23.24
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Bourgogne | Mâcon

Maison Valette Mâcon Villages 22.23.24

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Pattes Loup Chablis 1er cru Beauregard Mise Tardive 2022
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Pattes Loup Chablis 1er cru Beauregard Mise Tardive 2022

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Raveneau Chablis Grand cru Les Clos 2023

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Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2023
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Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2023

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Raveneau Chablis 1er cru Foret 2023

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Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

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Bourgogne | Chablis 1er cru

Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2015

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Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2017
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Bourgogne | Chablis 1er cru

Raveneau Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2017

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2020 magnum
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Bourgogne | Chablis 1er cru

Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 2020 Magnum

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Carteret Jérémy Hautes Côtes de Beaune Euphoria 2024 blanc
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Bourgogne | Hautes Côtes de Beaune

Carteret Jérémy Hautes Côtes de Beaune Euphoria 2024 blanc

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Méo Camuzet Richebourg 2020
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Méo Camuzet Richebourg 2020

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Claude Dugat Bourgogne 2020 weiß
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Claude Dugat Bourgogne 2020 Weißwein

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Claude Dugat Bourgogne 2022 weiß

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Pierrick Bouley Volnay 1er cru Clos des Champs Monopole 2018
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Pierrick Bouley Volnay 1er cru Les Grands Champs Monopole 2018

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Cottenceau Montagny 1er Cru La Moullière 2021
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Cottenceau Montagny 1er Cru La Moullière 2021

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Pierrick Bouley Volnay 1er cru Les Champans 2018
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Pierrick Bouley Volnay 1er cru Les Champans 2018

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Pierrick Bouley Volnay 1er cru Robardelle 2018

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Roche de Bellene Chambertin 2017
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Roche de Bellene Chambertin 2017

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Roche de Bellene Chambertin Clos de Bèze 2017

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Henri Gouges Nuits Saint Georges 1er cru La Perrière 2022 blanc
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Henri Gouges Nuits Saint Georges 1er cru La Perrière 2022 blanc

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Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2023 Magnum
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Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes 2023 Magnum

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2021 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2021 Magnum

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2022 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Clos de la Chatenière 2022 Magnum

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2022 blanc Magnum

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 blanc Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Derrière chez Edouard 2023 blanc Magnum

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Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Magnum
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Hubert Lamy Saint Aubin 1er cru Les Frionnes 2022 Magnum

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Das TOP Appellation aus Bourgogne
Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus Bourgogne

Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Zu den großen roten Gewächsen zählen der Chambertin, der Musigny und die Romanée-Conti, die an der Spitze der Hierarchie stehen und aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits stammen. Bei den Weißweinen repräsentieren der Montrachet und der Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen lediglich 1,5 % der gesamten Bourgogne-Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach Weingut und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus hingegen können mehrere Jahrzehnte reifen: Manche Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerreife. Sonnige Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder einen Einzellagenname, dessen Name auf dem Etikett neben dem des Dorfes erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru hingegen stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so anerkannt, dass sie als Appellation für sich allein steht, ohne Erwähnung des Dorfes. So sagt man einfach Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert als unbestrittener Herrscher bei den Rotweinen und liefert feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die klare Mineralität von Chablis als auch die buttrige Fülle der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Dort, wo andere Regionen mehrere Sorten assemblieren, setzt Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Der Pinot Noir aus dem Bourgogne ist einer der gastronomiegerechten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, Ente mit Kirschen oder mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen passen auch feine Charcuterie und Terrinen hervorragend dazu. Geschmorte Gerichte, die mit Geduld geköchelt wurden, bleiben der Königsweg, um einen schönen roten Bourgogne in seiner besten Form zu zeigen.

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weins. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität ins Gleichgewicht zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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