Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Forest 1990
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Le Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 1990, issu des coteaux crayeux de Chablis, révèle des notes de citron confit et de minéralité. Sa bouche vive et précise, portée par une acidité vibrante, séduit par son équilibre. Idéal avec des poissons en sauce ou des fruits de mer.
Un domaine familial ancré dans le terroir de Chablis depuis 1931, où la tradition rencontre une quête inlassable de pureté et d’authenticité.
- Terroir : Les coteaux calcaires de Chablis, marqués par des sols kimméridgiens, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une tension caractéristique.
- Vinification : Des méthodes respectueuses du fruit, alliant fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines pour préserver l’équilibre et la complexité.
Notes de dégustation du vin Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 1990
- À l’œil : Une robe dorée aux reflets pâles, d’une limpidité cristalline, révélant une texture soyeuse et une légère onctuosité.
- Au nez : Un bouquet où se mêlent d’abord des notes de citron confit et de pomme mûre, suivies d’une touche minérale de pierre à fusil, puis d’arômes plus profonds de cire d’abeille et d’écorce de citron vert, le tout relevé par une pointe saline et une fraîcheur de citronnelle.
- En bouche : Une attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse, qui s’étire en une finale longue, zestée et d’une élégance persistante.
Servir à 11°C dans un verre à vin blanc de type Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Millésime 1990
Un millésime généreux, marqué par un équilibre climatique idéal, offrant des vins à la fois structurés et d’une grande finesse, aujourd’hui à leur apogée.
- Potentiel de garde : Ce vin, déjà arrivé à maturité, peut encore se conserver 5 à 10 ans dans des conditions optimales (cave fraîche, à l’abri de la lumière et des vibrations).
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