Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
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El Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 de Domaine Vincent Dauvissat, elaborado con Chardonnay cultivado en biodinámica, cautiva por su vibrante mineralidad y sus notas cítricas y yodadas. Su boca viva y salina armoniza, a partir de 2026, con mariscos o platos refinados.
Una bodega familiar arraigada en las margas kimmeridgienses de Chablis, donde la tradición convive con la viticultura biodinámica desde los años noventa.
- Terruño: 12 hectáreas de viñedos plantados en suelos calizos y arcillosos, cuna de los Grands Crus de la denominación, que dan forma a vinos de mineralidad distintiva.
- Vinificación: Métodos respetuosos con la fruta y crianza en barrica para lograr una expresión pura y una tensión elegante, sin artificios.
Notas de cata del vino Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2018
A la vista – Un color dorado pálido con reflejos verdes y una limpidez cristalina que deja entrever una textura sedosa y una densidad prometedora.
En nariz – Los aromas de lima fresca y melocotón blanco se entrelazan con notas de flor de espino, antes de dar paso a un toque salino y yodado, sello de los grandes terruños kimmeridgienses.
En boca – Una entrada viva y precisa, sostenida por una acidez marcada y una mineralidad calcárea, que se prolonga en un final largo y salino donde se entremezclan los cítricos confitados y el pedernal.
Servir entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco de Borgoña para revelar toda su complejidad.
Anada 2018
Una anada generosa, marcada por una madurez óptima de las uvas, que ofrece una textura amplia sin perder la frescura característica de los Grands Crus de Chablis.
- Potencial de guarda: Para disfrutarlo a partir de 2026, con un apogeo previsto entre 2030 y 2040, siempre que se conserve en condiciones ideales (temperatura estable y protegido de la luz).
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