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Cheval Blanc 2007
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Issu de Saint-Émilion, le Cheval Blanc 2007 (53% Cabernet Franc, 47% Merlot) allie finesse et structure. Ses arômes de fruits noirs et d’épices précèdent une bouche veloutée, aux tanins précis et à la touche minérale. Idéal avec gibiers ou fromages affinés.
Niché au cœur de Saint-Émilion, ce domaine légendaire incarne l’excellence bordelaise depuis des générations, alliant tradition et précision.
- Terroir : Ses 56 parcelles, posées sur des sols d’argile, de graviers et de sable, façonnent des vins d’une élégance rare, où la minéralité dialogue avec la fraîcheur.
- Vinification : Un assemblage audacieux de Cabernet Franc et Merlot, élevé avec patience pour révéler une structure soyeuse et une complexité aromatique profonde.
Notes de dégustation du vin Château Cheval Blanc Saint-Émilion Grand Cru 2007
À l’œil – Une robe rouge grenat aux reflets tuilés, dense et lumineuse, annonçant une texture veloutée et une matière généreuse.
Au nez – D’abord des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), suivis de touches boisées et torréfiées, puis une subtile note florale (violette) et une pointe saline qui évoque les sous-bois humides.
En bouche – Une attaque souple et soyeuse, portée par une acidité vive et une minéralité crayeuse ; les tanins, fins et serrés, libèrent des saveurs d’olives noires, de tabac blond et de fruits rouges confits, pour une finale longue et harmonieuse.
Servir à 16-18°C dans un verre à Bordeaux pour en exalter la pureté et la complexité.
Millésime 2007
Un millésime marqué par une fraîcheur aromatique et une structure équilibrée, où la maturité des raisins a été préservée par un mois de septembre ensoleillé.
- Potentiel de garde : À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’en 2027 dans des conditions optimales (température stable, hygrométrie contrôlée).
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