Weingüter de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Geschichte des Weingüter de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Die Geschichte des Weingüter de Saint Pierre ist eng mit der von Fabrice Dodane verbunden, einem in Arbois geborenen Kind der Region. Nach einem Œnologie-Studium in Beaune begann Fabrice seine Karriere bei der Genossenschaft in Pupillin, wo er seine Expertise verfeinerte, bevor er 1989 dem Weingüter de Saint Pierre als Verwalter und Winzer beitrat. Zu dieser Zeit umfasste das Weingut, das Anfang der 1980er Jahre von Philippe Moyne, einem ehemaligen zum Winzer umgeschulten Anwalt, gegründet worden war, nur 3 Hektar. Im Jahr 2011, nach dem vorzeitigen Tod des Eigentümers, ergriff Fabrice die Gelegenheit, das Weingut zu erwerben, was einen entscheidenden Wendepunkt markierte.

Unter seiner Führung wurde das Weingut schrittweise auf 7,5 Hektar erweitert, aufgeteilt auf die Appellationen Arbois und Côtes du Jura. Ab 2002 begann Fabrice mit der Umstellung auf biologischen Anbau und erhielt 2008 die Ecocert-Zertifizierung. 2012 ging er noch einen Schritt weiter und übernahm biodynamische Praktiken, mit dem Ziel, das Bodenleben zu erhalten und ein gesundes Weingut an künftige Generationen weiterzugeben. Beeinflusst von Schlüsselfiguren wie Emmanuel Houillon (Overnoy-Houillon) und Jean-François Ganevat entwickelt Fabrice Dodane einen einzigartigen Stil, der jurassische Tradition mit Minimalismus in der Vinifikation verbindet. Heute wird das Weingut de Saint Pierre für seine natürlichen, reinen und ausdrucksstarken Weine gefeiert, die die Seele des Jura einfangen.

Terroirs und Rebflächen des Weingüter de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Das Weingüter de Saint Pierre erstreckt sich über 7,5 Hektar in den Appellationen Arbois und Côtes du Jura, mit Parzellen in den Dörfern Mathenay, Vadans, Arbois und Pupillin. Die Böden, bestehend aus einer Mischung aus Ton, Kalkstein, Kieseln und grauem Mergel, verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität und seltene Komplexität. Dieser für den Jura typische Terroir wird durch die emblematischen Rebsorten der Region veredelt: Chardonnay (2,8 ha), Savagnin (1 ha), Ploussard (1 ha), Pinot Noir (1,4 ha) und Trousseau (0,25 ha). Jede Rebsorte gedeiht in diesem Umfeld, wo das kühle Klima und die sonnigen Hanglagen eine langsame und optimale Reife der Trauben begünstigen.

Fabrice Dodane begrenzt die Erträge bewusst (etwa 28 hl/ha), um eine außergewöhnliche Aromakonzentration zu gewährleisten. Die Reben, die im Durchschnitt 50 Jahre alt sind, werden mit größter Sorgfalt gepflegt, ohne den Einsatz chemischer Behandlungen außer Schwefel und Kupfer. Dieser biodynamische Ansatz, der 2008 initiiert wurde, zielt darauf ab, die Artenvielfalt zu bewahren und den Terroir-Ausdruck zu stärken. Das Ergebnis? Weine, die den Reichtum der jurassischen Böden präzise widerspiegeln und Spannung, Frische und einen charakteristischen salzigen Abgang verbinden.

Vinifikationen des Weingüter de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Die Vinifikationsphilosophie von Fabrice Dodane beruht auf minimalem Eingriff, damit der Terroir sich vollständig entfalten kann. Die Vergärungen erfolgen ausschließlich mit indigenen Hefen, was jeder Cuvée Authentizität und Einzigartigkeit verleiht. Die Rotweine, ohne Schwefelzusatz vinifiziert, werden in Edelstahltanks oder neutralen Fässern ausgebaut, häufig mit ganzen Trauben, um Frische und Fruchtaromen zu betonen. Die Weißweine wiederum werden in zwei verschiedenen Stilen vinifiziert: dem ouillé-Stil (aufgefüllte Fässer zur Vermeidung von Oxidation) und dem typisch jurassischen Sous-voile-Stil, bei dem sich ein Hefeschleier an der Oberfläche bildet und einzigartige oxidative Noten verleiht.

Eichenfässer von 400 bis 600 Litern, manchmal bis zu 1000 Litern, werden bevorzugt, da sie die Struktur der Weine verfeinern, ohne die Aromen durch ein zu ausgeprägtes Holz zu prägen. Seit 2012 reduziert Fabrice den Schwefelgebrauch drastisch und behält seinen Einsatz für seltene Fälle vor, um bestimmte Cuvées vor der Abfüllung zu stabilisieren. Dieser Minimalismus, kombiniert mit technischer Sorgfalt, ergibt Weine von bemerkenswerter Reinheit, die zugleich präzise und lebendig sind. Die klimatischen Herausforderungen, wie die häufigen Frühlingsfröste im Jura, haben Fabrice dazu veranlasst, seine Versorgungsquellen zu diversifizieren, indem er biodynamische Trauben von befreundeten Winzern kauft, insbesondere für seine Reihe „Le Dos d'Chat", während er stets dieselben Qualitätsansprüche aufrechterhält.

Die Cuvées des Weingüter de Saint Pierre - Fabrice Dodane

Das Weingüter de Saint Pierre bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, die jeweils einen einzigartigen Aspekt des jurassischen Terroirs widerspiegeln. Hier ein Überblick über die wichtigsten Cuvées:

Weißweine

Chardonnay, Bodines - Le Dos d'Chat 

Ein lebendiger Chardonnay aus Négociant-Trauben mit Noten von weißen Früchten und mineralischer Frische, perfekt für Liebhaber natürlicher Weine.

PMG Gewurztraminer Maceration, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein kühner Gewurztraminer, mazeriert vinifiziert, mit blumigen und würzigen Aromen, ideal als Begleitung zu exotischen Gerichten.

Riesling RTT, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein frischer und präziser Riesling mit Noten von Zitrusfrüchten und Mineralität, der das Können von Fabrice in seinen Négociant-Projekten widerspiegelt.

Chardonnay, Arbois, Château Renard 

Ein charismatischer Chardonnay, im ouillé-Stil ausgebaut, der durch seine Reinheit, seine Zitronennoten und eine leichte kalkige Mineralität besticht.

Savagnin de Voile 

Ein emblematischer Wein aus dem Jura, sechs Jahre unter dem Hefeschleier ausgebaut, mit Aromen von Nuss, grünem Apfel und einer fesselnden salzigen Säure.

Savagnin Autrement

Im nicht-oxidativen Stil ausgebaut, offenbart dieser Savagnin Noten von Zitrusfrüchten, Blüten und eine mineralische Spannung, die die jurassische Eleganz verkörpert.

Chardonnay Les Dalles 

Aus tonig-kalkhaltigen Parzellen stammend vereint dieser komplexe Chardonnay tropische Früchte (Papaya, Banane), Gewürze (Curry, Kreuzkümmel) und eine cremige Textur.

Le Blanc 

Eine Assemblage aus Chardonnay, Savagnin und Melon à Queue Rouge, aus einem durch Frost geprägten Jahrgang, mit aromatischer Fülle und Noten von Zitrus und Mineralität.

Les Brulées 

Ein strukturierter, natürlicher und schwefelfreier Chardonnay mit reichen Aromen und ausgeprägter Eleganz, perfekt für Liebhaber komplexer Weißweine.

Rotweine

Tout Facile - Le Dos d'Chat 

Ein leichter und genussvoller Rotwein, ideal als Aperitif, mit Noten frischer roter Früchte und außergewöhnlicher Trinkfreude.

Gamay GG, VdF - Le Dos d'Chat 

Ein Négociant-Gamay, saftig und würzig, der durch seine Lebendigkeit und seinen festlichen Charakter begeistert.

Ploussard - Le Dos d'Chat 

Ein genussvoller Ploussard mit Aromen von Kirsche und Cranberry, ideal für gesellige Aperitifs.

Arbois, Le Rouge 

Eine Assemblage aus Pinot Noir und Ploussard, komplex mit Noten von schwarzen Früchten, Gewürzen und einem salzigen Abgang, ideal nach dem Karafinieren.

Pinot Noir, Arbois, Saint Pierre 

Ein strukturierter Pinot Noir, 15 Monate in 1000-Liter-Fässern ausgebaut, mit einer seidigen Textur und ausgewogenen Fruchtaromen.

Pinot Noir, Arbois, Les Gaudrettes 

Leicht und frisch enthüllt dieser Pinot Noir aus tonig-kalkhaltigen Böden Noten von roten Früchten und eine bemerkenswerte Trinkfreude.

Poulsard, Arbois, Les Corvées 

Ein komplexer Poulsard mit Aromen von roten und schwarzen Früchten, abgerundet durch würzige und mineralische Akzente.

Poulsard, Arbois, Petit Curoulet 

Ein 100 % Poulsard mit Noten von Kirsche, Pflaume und milden Gewürzen sowie einem blumigen und rauchigen Hauch.

Trousseau 

Ausdrucksstark und saftig bietet dieser Trousseau Aromen von Himbeere und Erdbeere sowie blumige Nuancen, mit einer eleganten Struktur und seidigen Tanninen.

Das Weingüter de Saint Pierre ist unter der Leitung von Fabrice Dodane eine Ode an die Authentizität und Eleganz des Jura. Jede Cuvée, ob aus den Rebflächen des Weinguts oder aus Négociant-Trauben, spiegelt ein unerschütterliches Engagement für Qualität, Respekt vor dem Terroir und Natürlichkeit wider. Tauchen Sie ein in die Welt des Jura und lassen Sie sich von diesen außergewöhnlichen Cuvées verzaubern, wahre Botschafter einer faszinierenden Weinregion.