Getrunken und Gutgeheißen – Februar 2025

Hier sind die schönen Weine, die wir seit Dezember verkosten konnten! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Sehr schöner Champagne, eine Assemblage aus Chardonnay (70 %) und Pinot Noir (30 %) von der Côte des Bar. Es ist sehr schön; man könnte fast meinen, am Gaumen sei mehr Pinot enthalten, obwohl die Nase sehr stark auf Chardonnay ausgerichtet bleibt. Die Perlage ist fein, man spürt einen Hauch Ausbau, gelbe Früchte, florale Noten, einen leicht briocheartigen Abgang – geradlinig und sehr angenehm! Sehr fein für Fans dieses nicht dosierten, reinen und natürlich ausgewogenen Stils. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

Großer Winzer-Champagne, in einem ganz anderen Stil als der vorherige.
Subtile florale Noten und viel Zitrus in der Nase. Kraft, Reinheit und Frische am Gaumen mit einer anhaltenden Perlage. Die Noten von geröstetem Brot sind schön präsent und köstlich, ebenso wie ein recht kalkiger Aspekt – man spürt den fetten Charakter der Dosage. Sehr guter Champagne in einem etwas konventionelleren Stil. 

Weingüter Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Wieder eine großartige Leistung von Léon! Ein sehr schöner Ausdruck des Terroirs der Côte des Bar, ein wunderschöner Blanc de Noirs! Die Nase enthüllt betörende Aromen von frischen roten Früchten, gemischt mit Noten von Brioche und gerösteten Mandeln. Am Gaumen ist der Antrunk kühn und lebhaft, gefolgt von Aromen von Kirsche und Walderdbeere, unterstützt von einer schönen Mineralität. Der Abgang ist lang, mit leicht salzigen Tönen. Wir lieben es! 

WEISSWEINE 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Ein schöner Wein aus dem Rhônetal, eine sehr gelungene Assemblage aus Roussanne (90 %) und Viognier (10 %). Viognier ist nicht immer überzeugend, wenn er zu opulent ist, aber hier bringt er auf sehr angenehme Weise fruchtige und leicht laktische Eigenschaften mit, während die Roussanne dem Wein Länge verleiht und gelbe Früchte, florale Noten und Mineralität einbringt – alles mit einer schönen Frische. Sehr fein als Begleitung zu einem Osso bucco im Familienkreis. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Es ist sehr interessant, diesen Jahrgang in Weiß zu verkosten. Der Wein ist sehr gelungen. Selbst bei denjenigen, die nicht unbedingt Fans der Weißweine von Reynaud sind, bereitet er viel Freude. Der Grenache entfaltet eine schöne Komplexität auf sehr ausdrucksstarke Weise. Pfirsich, Mirabelle, Mango – ohne jedoch ins Überschwängliche oder Übertriebene zu verfallen. Es ist üppig und großzügig, aber mit viel Balance und schöner Länge.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Unsere Leserinnen und Leser wissen, dass es nicht das erste Mal ist, dass einer von uns diesen Aligoté verkostet. Eher ein Fan, absolut ein Fan, sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Das ist ein unverzichtbarer Wein, den man stets im Keller haben sollte, ja sogar schon kaltgestellt! Von großer Qualität, mit Noten von gerösteten Mandeln, Hauch von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Wie immer bei den Weinen von Pataille: Genuss und Finesse für viel Freude! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Wenn eine hausgemachte Foie gras auf dem Weihnachtstisch thront, muss man ihr gebührend Ehre erweisen. So leert man sein Champagne vom Aperitif, um mit dem ersten Foie-gras-Toast zu beginnen, und dann eröffnet sich eine Vielzahl von Möglichkeiten … Weitermachen mit Champagne, einem Süßwein, einem Rotwein, einem Weißwein … Jeder genießt es auf seine eigene Weise! 

Wir haben uns für einen Pouilly-Fuissé 2022 von Nicolas Potel entschieden, einen burgundischen Chardonnay voller Finesse und Brillanz. Im Glas kündigt ein leuchtendes goldenes Kleid eine schöne Reife an. Die Nase ist rein, mit saftiger Birne, weißen Blüten, Haselnuss und einem feinen Butterhauch. Am Gaumen bezaubert der Wein durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und mineralischer Spannung, mit einer leichten Salinität, die jeden Bissen Foie gras erfrischt.

Eine subtile Harmonie, bei der die Rundheit des Chardonnays wunderbar mit der Samtigkeit der Foie gras verschmilzt und eine genussvolle, aber nie schwere Allianz schafft. Eine raffinierte Verbindung, ideal für einen gelungenen festlichen Auftakt.

Marcel Deiss Riesling 2017

Eine schöne Allianz zwischen Land und Meer mit diesen gebratenen Jakobsmuscheln in Beurre-blanc-Sauce: Man braucht einen Wein, der die Zartheit der Jakobsmuscheln veredeln und mit der Fülle der Sauce kontrastieren kann … Dafür hat der Riesling 2017 von Marcel Deiss die Herausforderung mit Bravour gemeistert. Ein trockener Wein aus dem Elsass kann solchen Gerichten stets gerecht werden! 

Bereits beim Öffnen enthüllt die Nase ein elegantes Bouquet aus kandierter Zitrone, Akazienhonig, feuchtem Stein und einem rauchigen Hauch – Signatur der großen elsässischen Terroirs. Am Gaumen eine Explosion aus Frische und Präzision: eine schöne straffe Säure, eine üppige Textur und ein lebhafter salziger Abgang.

Das Duo funktioniert wunderbar: Die Lebendigkeit des Weins kontrastiert mit der Milde des Beurre blanc, während seine Mineralität die perlmuттartige Textur der Jakobsmuscheln veredelt. Eine auf den Millimeter genaue Harmonie, in der jedes Element seinen Platz findet – ein reiner Moment der Gastronomie.

Weingüter du Pélican Arbois Savagnin 2020

Wieder einer unserer Lieblinge, den wir oft in unseren Artikeln erwähnen … Das Weingüter du Pélican im Jura passt perfekt zu Käseplatten. Diese hier, zu Weihnachten reichlich bestückt mit Mont d'Or, Saint-Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs und Rocamadour, ergänzte die Aromen dieses Savagnins aus Arbois auf das Schönste. 

Das lieben wir! Nuss in Fülle, Honig, florale Töne … Ein langer und würziger Abgang – ein stets großes Vergnügen! 

ROTWEINE

Weingüter De la Tour du Bon Bandol 2021

Eine andere Art, Osso Bucco zu genießen – mit einem schönen Rotwein aus der Provence. Schwarze Kirschen, Brombeeren, Cassis, Lakritze und eine schöne Garigue- und Provence-Kräuternote, man spürt wirklich Thymian und Rosmarin … Ein kleiner Ausflug in den Süden, der bei diesem alltäglichen grauen Einerlei guttut … Ein tolles Weingüter und erschwingliche Preise, um einen schönen Provence-Rotwein zu kosten. 

Vincent Paris Cornas 2019

Wenn das Osso buco eine Seelenverwandte in der Flasche hätte, wäre es zweifellos der Vincent Paris Cornas 2019. Diese intensive Syrah, mit einer explosiven Nase aus schwarzen Früchten, Olive und Gewürzen, findet im Schmelz eines geschmorten Fleischgerichts ein perfektes Echo. Am Gaumen umhüllen die saftige Säure und die seidig-tannische Struktur den Reichtum der Tomatensauce, während der rauchige und pfeffrige Hauch mit Schwung die Orangenzesten und aromatischen Kräuter unterstreicht. Kurz gesagt: eine sehr gelungene und köstliche Verbindung! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Steht ein Aperitif mit Freunden bevor? Öffnen Sie einen Hauts Baigneux Grolleau 2021 und lassen Sie die Magie wirken. Dieser Vin de France ist ein toller, lebhafter Rotwein voller knackiger roter Früchte, spritziger Johannisbeere und einem Hauch Gewürze – das weckt die Geschmacksknospen. Mit seiner entwaffnenden Frische und seinen geschmeidigen Tanninen lässt er sich ohne Umstände genießen, einfach so, zum Vergnügen. Leicht gekühlt servieren, Salami dazustellen und die Flasche das Übrige tun lassen. Ein Wein zum Teilen ohne Maß … nun ja, fast!

Weingüter du 7 Plume 

Für einen Aperitif unter Freunden ist das Weingüter du 7 "Plume" 2021 eine ausgezeichnete Wahl. Dieser aus 100 % Cabernet Franc gekelterte Rotwein aus der Loire bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen einer schönen Säure und seidigen Tanninen.

Seine Aromen von frischen roten Früchten und seine Leichtigkeit am Gaumen machen ihn zum idealen Begleiter für gesellige Momente. Leicht gekühlt serviert, passt er perfekt zu verschiedenen Häppchen und verleiht Ihren Zusammenkünften eine frische Note. Er bietet keine große Komplexität und keine besonders lange Länge am Gaumen, dafür aber ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Weingüter des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Ein Gamay aus Savoyen, der überrascht! Wenn man an die Savoie denkt, stellt man sich gerne kristallklare Weißweine vor, lebhafte Jacquères und aromatische Roussettes. Aber ein Gamay in der Savoie? Das weckt die Neugier! Also haben wir eine Flasche des Weingüter des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020 entkorkt, um zu sehen, was er zu bieten hat.

Bereits beim ersten Eindruck kündigt das strahlende Rubinkleid einen energiegeladenen Wein an. In der Nase Explosion von Kirsche, Himbeere, einem Hauch Pfeffer und einer leichten floralen Note. Ein Duft, der sofort Lust aufs Verkosten macht! 

Am Gaumen ist es eine echte Überraschung. Wo man etwas Leichtes und Fruchtiges erwartete (Gamay eben), entdeckt man einen Wein mit Charakter und schöner Struktur, der dennoch fließend und genussvoll bleibt. Ein Hauch Vanille und sanfte Gewürze im Hintergrund runden das Ganze ab – sicherlich dank des Fassausbaus. Und bei der Speisenbegleitung? Perfekt als Aperitif unter Freunden; er erwies sich als unschlagbar zu einer savoyardischen Charcuterieplatte und einem schön trockenen Saucisson. Man kann ihn sich auch sehr gut zu einem hausgemachten Burger oder gebratenem Geflügel vorstellen.

Kurz gesagt: ein Gamay abseits der ausgetretenen Pfade, zugleich zugänglich und originell, mit einem schönen Terroirausdruck. Wer seine Freunde beim Aperitif mit einem Wein von echter Persönlichkeit überraschen möchte, dem sei diese Flasche ausdrücklich empfohlen! 

Weingüter de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

Ein sehr schöner Bourgogne-Wein!! 15 % ganze Trauben, um etwas Biss und eine sehr gut integrierte grüne Note zu erhalten – das verleiht Struktur. Intensive und frische Frucht, kiesiges Terroir. Es gibt eine leichte Reduktion, die aber keineswegs unangenehm ist, und wenn man karafft, ist es perfekt! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Großartiger Wein von der Île de Beauté, ein strahlender Korsischer Rotwein! 

Bereits beim ersten Riechen ein Ausbruch von frischen roten Früchten, korsischer Macchia und aromatischen Kräutern, mit einem mineralischen Hauch, der an die Klippen von Bonifacio erinnert. Der Gaumen ist fließend und strahlend, mit einem eleganten Gerüst und seidigen Tanninen. Eine schöne Frische und ein salziger Abgang, der Lust auf mehr macht.

Bei den Speisebegleitungen harmoniert er sowohl mit korsischer Charcuterie als auch mit einer Kräuter-Lammkotelette oder einem Fisch in Sauce. Ein insularer Rotwein, zugleich verfeinert und sonnendurchflutet, ideal für einen schönen sommerlichen Tisch!

Julien Sunier Fleurie 2022

Das Beaujolais, Land des Gamay und der frischen Weine, beherbergt zehn Crus mit ausgeprägten Persönlichkeiten. Unter ihnen sticht Fleurie, unser Liebling, oft als der eleganteste und floral ausgerichtetste beschrieben, durch seine Finesse und seinen Genusscharakter hervor. Und wenn Julien Sunier die Leitung übernimmt, weiß man, dass man einen aufrichtigen, lebendigen und unwiderstehlich verführerischen Wein verkosten wird.

Im Glas ein leuchtendes Rubinkleid, das bereits eine schöne Energie ankündigt. In der Nase ein betörendes Bouquet aus Himbeere, Pfingstrose, Veilchen und einem Hauch sanfter Gewürze. Das duftet nach Frühling und Genuss!

Am Gaumen ist es eine Liebkosung. Eine seidig-geschmeidige Textur, eine schöne Säure und feine Tannine, die einen Eindruck von Leichtigkeit vermitteln, ohne dabei an Tiefe zu verlieren. Die Frucht ist rein und saftig, begleitet von einem leicht mineralischen Hauch, der das Vergnügen im Abgang verlängert.

Leicht gekühlt zu trinken, zu gebratenem Geflügel, einer Charcuterieплatte oder auch als Aperitif – dieser Fleurie 2022 hat alles, um zu begeistern. Kurz gesagt: ein reines Beaujolais-Vergnügen, lebendig und elegant, ein sehr schöner Tropfen, wie wir ihn in der Region lieben, der einmal mehr beweist, dass Julien Sunier sein Terroir meisterhaft in Szene zu setzen weiß!

Weingüter de la Garance, Les Armières 2010

Großartige Verbindung zwischen Carignan und Syrah! Ein konzentrierter und intensiver Wein zu unserem großen Vergnügen, besonders wenn er von einer schönen rosigen Entenbrust, kleinen in Balsamicoessig geschwenkten Gemüsen und in Cognac eingeweichten getrockneten Aprikosen begleitet wird … Die Farbe ist intensiv, die Nase konzentriert mit Noten von Balsamico (es lohnt sich immer, schöne Speise-Wein-Kombinationen zu Hause auszuprobieren) und frischen schwarzen Früchten. Der Gaumen zeigt schöne, geglättete Tannine, ein weites und rauchiges Gerüst! 

Ein wahres Genuss mit diesem Wein aus dem Languedoc-Roussillon, der geduldig gewartet hat, bevor er verkostet wurde! 

Weingüter des Tours 2020

Zu einem Tournedos Rossini am Weihnachtsabend? Eine unvergessliche Begegnung! 

Weihnachten, ein knisterndes Feuer, ein außergewöhnliches Dinner und im Mittelpunkt des Tisches eine Flasche des Weingüter des Tours 2020. Dieser Wein, signiert von Emmanuel Reynaud, dem emblematischen Winzer des Rhônetals (auch an der Spitze von Rayas und Fonsalette unter anderem), verspricht stets einen einzigartigen Moment … und er hat seinen Ruf nicht enttäuscht.

Im Glas ein hellrotes, fast trübes Kleid, das ebenso neugierig macht wie verführt. Die Nase öffnet sich mit Noten von zerdrückter Erdbeere, kandierten Kirschen, sanften Gewürzen und einem Hauch Garigue. Eine bezaubernde Eleganz, ganz Zartheit.

Am Gaumen ist es ein luftiger Wein von verblüffender Finesse, mit seidigen Tanninen und einer samtigen Textur. Das Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit, Säure und Tiefe ist meisterhaft, mit jenem einzigartigen Hauch, der den Weinen von Emmanuel Reynaud eigen ist – zwischen Geschmeidigkeit und Intensität.

Ihm gegenüber: ein Tournedos Rossini, die Verbindung aus zartem Rindfleisch und schmelzender Foie gras. Die Ehe ist göttlich: Die Leichtigkeit des Weins veredelt die Üppigkeit des Gerichts, während seine Frische die Völligkeit ausgleicht.

Ein Wein, der zugleich bewegend und zeitlos ist und einmal mehr das stille, aber immense Genie von Emmanuel Reynaud beweist. 

Weingüter de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989

Die Jahresendfeiertage sind der ideale Anlass, große Flaschen zu öffnen – solche, die die Jahrzehnte überdauert haben, um seltene Augenblicke zu schenken. Dieses Weihnachten fand ein Weingüter de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 seinen perfekten Begleiter: eine großzügige und aromatische Entenpastete.

Bereits beim Öffnen enthüllt dieser 35 Jahre alte Wein eine fesselnde Nase, in der sich eingekochte Früchte, Leder, Trüffel, sanfte Gewürze und ein Hauch von hellem Tabak vermischen. Eine faszinierende aromatische Tiefe, die Zeugnis seines hohen Alters und seiner außergewöhnlichen Entwicklung ablegt.

Am Gaumen entfaltet sich die Magie. Die einst kräftigen Tannine haben sich mit der Zeit geglättet und einer samtigen Textur und einem schönen Nachhall Platz gemacht. Die Balance ist perfekt, getragen von einer schönen Säure, die dem Wein noch immer eine hervorragende Haltung verleiht. Die Üppigkeit der Ente, die Weichheit des Blätterteigs und die Schmelzigkeit der Füllung finden in diesem Châteauneuf einen idealen Verbündeten, der jedem Bissen Komplexität und Tiefe verleiht.

Eine erhabene Harmonie zwischen der gereiften Kraft eines großen Weins und dem Wohlbehagen eines festlichen Gerichts – für einen zeitlosen Degustationsmoment.