Beste Weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot

Beste Weingüter von Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot und die außergewöhnlichen Premiers Crus

Meursault – allein der Name weckt eine bestimmte Vorstellung von burgundischer Größe: goldenes, leuchtendes Gewand, Nase von frischer Haselnuss und Butter, breiter und seidiger Gaumen, durchzogen von einem unvergesslichen Hauch Mineralität. Als unbestrittene Hauptstadt der Weißweine aus Bourgogne, beherbergt diese Gemeinde der Côte de Beaune einige der größten Winzer der Welt sowie Premiers Crus, die mit den Grands Crus ihrer illustren Nachbarinnen Puligny und Chassagne mithalten können.

Zu merken: 

• Meursault ist die Hauptstadt der großen Weißweine aus Bourgogne, zu mehr als 95 % vom Chardonnay dominiert, ohne einen einzigen Grand Cru, aber mit mythischen Premiers Crus.
• Die 3 legendären Weingüter: Coche-Dury (ultra-selten und ikonisch), Comtes Lafon (absolute Referenz) und Roulot (Meister der Einzellagen und der mineralischen Reinheit).

• Die besten Terroirs sind die Premiers Crus „Perrières", „Genevrières" und „Charmes", wobei die Perrières als die feinsten und den Grands Crus nächsten gelten.

• Der Stil von Meursault ist einzigartig: weit, buttig, nussig, aber stets von mineralischer Spannung getragen, vor allem auf den großen Kalk- und Mergelterroirs.

• Bestimmte Village-Einzellagen (Tillets, Narvaux, Luchets) erreichen ein außergewöhnliches Niveau, insbesondere bei Roulot, das mitunter mit Premiers Crus vergleichbar ist.

Meursault: die Hauptstadt der weißen Weine der Bourgogne

Mitten im Herzen der Côte de Beaune gelegen, zwischen Volnay im Norden und Puligny-Montrachet im Süden, erstreckt sich die Appellation Meursault über rund 390 Hektar im Anbau (449 ha klassifiziert), davon 104 ha als Premiers Crus. Sie zeichnet sich durch eine einzigartige Besonderheit in der burgundischen Landschaft aus: Obwohl sie – anders als ihre angesehenen Nachbarn – keinen Grand Cru besitzt, beherbergt sie eine der größten Konzentrationen talentierter Winzer und außergewöhnlicher Premiers Crus der gesamten Region.

Die Produktion wird zu mehr als 95 % von Weißweinen dominiert, die ausschließlich aus Chardonnay gewonnen werden. Die wenigen Rotweine (Pinot Noir) werden auf Parzellen angrenzend an Volnay erzeugt und häufig unter der Appellation Volnay Premier Cru Santenots vermarktet. Die Gemeinde produziert im Durchschnitt 18 000 bis 22 000 Hektoliter pro Jahr, davon 4 500 bis 5 600 hl als Premiers Crus je nach Jahrgang.

Das inoffizielle Motto von Meursault könnte lauten: „Kein Grand Cru, aber Premiers Crus, die sich vor keinem Grand Cru verstecken müssen". Und tatsächlich wecken die Perrières der besten Weingüter – Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot – eine Bewunderung und erzielen Preise, die regelmäßig viele Grands Crus der Côte d'Or übertreffen.

Das Terroir von Meursault: eine „Spitze aus Mergel und Kalkstein"

Der Weinberg von Meursault erstreckt sich zwischen 230 und 360 Metern über dem Meeresspiegel, auf einem nach Osten bis Südosten ausgerichteten Hang. Sein Terroir entstammt der geologischen Reihe des Jura (Bathonium bis Oxfordium), bestehend hauptsächlich aus Kalkmarls und mergeligen Kalksteinen, mit einer Vielfalt an Unterböden, die das Stilspektrum erklärt, das man von einem Klimat zum anderen vorfinden kann.

Die Marls der Mittelhang: das Herzstück der Appellation

Die besten Terroirs von Meursault konzentrieren sich auf den mittleren Hang, wo die Kalkmarls der Rebe ausreichend Wasserreserven bieten und gleichzeitig eine natürliche Drainage durch die Hanglage gewährleisten. Auf diesen Böden sind die renommiertesten Premiers Crus angesiedelt: Perrières, Genevrières, Charmes. Die in der Tiefe an die Oberfläche tretende Kreide verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Spannung.

Die Vielfalt der Ausrichtungen

Die Premiers Crus im nördlichen Teil der Appellation (Genevrières, Poruzots, Bouchères) profitieren von einer frischeren Ausrichtung, die die natürliche Säure und Finesse bewahrt. Die Charmes, weiter südlich mit offenerer Ausrichtung, bringen opulentere und großzügigere Weine hervor. Die Perrières, auf gut drainierten kiesigen Kalkböden, erzeugen Weine von unvergleichlicher Spannung und Mineralität.

Die Gemeinde Meursault markiert eine wesentliche geologische Grenze in der Côte de Beaune: Mit ihr beginnt die eigentliche Produktion großer Weißweine. Ihre besten Premiers Crus, insbesondere die Perrières, bilden die Kronjuwelen einer Appellation, die keinen Grand Cru braucht, um ihre weltweite Autorität zu behaupten.

Die besten Weingüter von Meursault

Porträt der unverzichtbaren Weingüter

Domaine Coche-Dury: Der Heilige der Heiligen

Er wird von der internationalen Kritik, insbesondere von Robert Parker, als „einer der größten Weinbauern der Welt" beschrieben. Jean-François Coche-Dury, dem heute sein Sohn Raphael zur Seite steht, erzeugt Weine von einer Intensität und Konzentration, die in der weißen Bourgogne selten erreicht werden, und bewahrt dabei eine Frische und Präzision, die jeden Vergleich herausfordern. Seine Meursault Premiers Crus, Rougeots und Perrières, gehören zu den begehrtesten Weinen der Welt. Die Produktion ist so begrenzt, dass die Flaschen bei ihrer Freigabe sofort vergriffen sind.

Domaine des Comtes Lafon: Die absolute Referenz

Dominique Lafon gilt als der führende Erzeuger von Meursault. Sein Weingut besitzt die tiefsten und kältesten Keller der Bourgogne, die eine langsame Reifung auf der Hefe von unvergleichlicher Finesse ermöglichen. Seine Premiers Crus – Perrières, Genevrières, Charmes – sowie sein Clos de la Barre (Village) sind Weine von einer Tiefe und einem Gleichgewicht, die Jahrzehnte mit seltener Anmut überdauern.

Domaine Jean-Marc Roulot: Der Pionier der Einzellagen

Das Weingut Roulot ist heute eine absolute Referenz nicht nur für seine Premiers Crus, sondern vor allem dafür, den Umgang mit den Village-Einzellagen revolutioniert zu haben. Jean-Marc Roulot hat Parzellen des Meursault Villages in Einzellagenabfüllungen von bemerkenswerter Identität und Präzision verwandelt: Tillets, Luchets, Tesson, Meix-Chavaux sind zu Referenzen für sich geworden, die mitunter zu höheren Preisen als bestimmte Premiers Crus verkauft werden. Reiner, mineralischer, straffer Stil.

Domaine Arnaud Ente: Das vertrauliche Juwel

Ultra-exklusive Produktion, Weine werden von der internationalen Kritik regelmäßig in höchsten Tönen gelobt. Arnaud Ente praktiziert eine sehr sorgfältige Weinbergspflege und eine präzise Vinifikation, die Weine von erstaunlicher Tiefe und Komplexität hervorbringen. Seine Meursault La Sève du Clos (insbesondere in Magnumflaschen) sind Sammlerstücke, deren Seltenheit den Preis bestimmt. Er vermarktet seine Weine ausschließlich bei Reife, was die Seltenheit junger Jahrgänge erklärt.

Domaine d'Auvenay: Das Genie von Lalou

Im Eigentum von Lalou Bize-Leroy, der Schwester des ikonischen Domaine Leroy, produziert das Domaine d'Auvenay biodynamische Weine auf winzigen, aber außergewöhnlichen Parzellen. Robert Parker verlieh ihm 5 Sterne in seinem Wine Buyer's Guide. Nach Ansicht der internationalen Kritik, darunter Robert Parker, gehören die produzierten Weine „zu den reichhaltigsten, komplexesten und am besten für die Reifung geeigneten der gesamten weißen Bourgogne". Seine Meursault Premiers Crus, insbesondere die Gouttes d'Or, sind Objekte der Verehrung für Liebhaber aus aller Welt.

Château de Meursault: Das große historische Weingut

Als größtes Weingut hinsichtlich der Fläche mit 67 zertifizierten Hektar in biologischem Anbau produziert das Château de Meursault eine beeindruckende Palette: 38 verschiedene Appellationen, darunter 20 Premiers Crus und 6 Grands Crus aus benachbarten Appellationen (Corton, Bâtard-Montrachet …). Sein Monopole Clos des Grands Charrons ist eine der seltenen Besonderheiten der Appellation. Das Weingut ist für Besuche und Verkostungen öffentlich zugänglich und ist damit auch ein Botschafter des Weintourismus in Meursault.

Die Premiers Crus von Meursault: die Terroir-Hierarchie

Meursault zählt 19 Premiers Crus (Klimata), die rund 132 Hektar Weinberge repräsentieren. Darunter dominieren sechs durch ihren Ruf und ihre konstante Qualität.

Die Ausnahme Perrières: gilt als der „Premier unter den Premiers Crus" von Meursault. In den besten Jahrgängen, bei den besten Weingütern (Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot), kann ein Meursault Perrières einem Chevalier-Montrachet oder einem Bâtard-Montrachet ohne Scheu die Stirn bieten. Eine äußerst seltene Leistung für einen Premier Cru.

Die Village-Einzellagen: das andere Gesicht von Meursault

Eine Besonderheit von Meursault ist das Vorhandensein von nicht als Premier Cru klassifizierten Village-Einzellagen, die mitunter Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorbringen. Jean-Marc Roulot hat eine Pionierrolle dabei gespielt, diese oft übersehenen Terroirs aufzuwerten.

• Les Tillets: in der Höhe, oberhalb der Genevrières. Straffer, zitrischer, mundfüllender Stil. Ist zu einer Referenz bei Roulot geworden.

• Les Narvaux: erhöhte Lage oberhalb der Genevrières. Frische, florale Weine, manchmal mit einer Mineralität, die den besten Premiers Crus nahekommt.

• Les Luchets: fruchtiger und floraler Stil, schöne Zugänglichkeit. Ein Klassiker des Weinguts Roulot.

• Le Tesson: nahe am Dorf, aromatische Fülle und Rundheit. Schöner Ausdruck des opulenten Meursault.

• Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Comtes Lafon): lauter Einzellagen, die den Reichtum und die Vielfalt der Village-Appellation ausmachen.

Die besten Jahrgänge von Meursault

Wie verkostet und kombiniert man einen Meursault?

Serviertemperatur

Servieren Sie Ihren Meursault zwischen 12 und 14 °C. Zu kalt (unter 10 °C) schließt sich der Wein und seine komplexen Aromen verschwinden. Zu warm übernimmt der Alkohol die Oberhand und der Wein verliert seine Frische und Spannung. Bei alten Jahrgängen oder Premiers Crus erlaubt ein leichtes Anheben auf 13–14 °C die tertiären Aromen zu öffnen.

Die Karaffe für alte Jahrgänge

Ein alter Meursault (10 Jahre und älter) kann von einer sehr kurzen Dekantierung (maximal 10–15 Minuten) profitieren, um einen möglichen leichten Schwefelton zu vertreiben und sich zu öffnen. Vermeiden Sie zu langes Karaffinieren, da alte Weißweine empfindlich sind und schnell ermüden können.

Speise- und Weinbegleitung

• Edler Fisch in cremiger Sauce: Steinbutt, Petersfisch, Seeteufel à l'armoricaine – die klassische und zeitlose Kombination

• Krustentiere und Meeresfrüchte: Hummer, Languste, gegrillte Garnelen, Jakobsmuscheln

• Gebratene oder in Terrine zubereitete Foie gras (leicht gereifte Village-Weine)

• Blauschimmelkäse: Roquefort, Bleu de Bresse

• Kräftige Käsesorten: Époisses de Bourgogne (Rotschmierkäse), Langres

• Geflügel in weißer Sauce: Bresse-Hähnchen mit Sahne, Hechtklößchen mit Beurre blanc

• Alter Meursault mit weißen oder schwarzen Trüffeln, altem Parmesan, Prestige-Kombinationen