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Clandestin Austral Brut Nature R22
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Der Clandestin Austral Brut Nature R22, Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, stammt aus den Ton-Kalk-Hängen der Côte des Bar. In Holz ausgebaut, bietet dieser champagne 2022 fruchtige Noten, eine seidige Textur und einen mineralischen Abgang. Jetzt zu genießen oder bis 2032 aufzubewahren.
Ein familiäres Weingut, verwurzelt in den sonnigen Hängen der Côte des Bar, wo Benoît Doussot die Kunst des parzellenweisen champagne mit diskretem Anspruch pflegt.
– Terroir: Südlich exponierte Weinberge auf Ton-Kalk-Böden, in der Appellation Champagne, wo der Pinot Noir eine kalkige Mineralität und eine salzige Spannung offenbart.
– Vinifikation: Wenig interventionistische Methode – natürliche Fermentation in burgundischen Fässern, verlängerter Ausbau auf der Hefe, ohne Filtration und ohne Dosage, um die Reinheit der Frucht und die Komplexität des Terroirs zu bewahren.
Verkostungsnotizen zum Wein Champagne Clandestin Austral Brut Nature R22
Im Auge: Goldene Robe mit grünen Reflexen, von seidiger Textur und kristallinem Glanz, der eine dichte und vibrierende Substanz ankündigt.
In der Nase: Aromen von kandierter Zitrone und Blutorangenzeste verweben sich mit Noten reifer weißer Blüten, bevor ein salziger Hauch und ein Anklang von gerösteter Haselnuss den Blumenstrauß in einer mineralischen Tiefe verankern.
Am Gaumen: Lebhafter und präziser Antrunk, bei dem die Spannung der Zitrusfrüchte (roter Apfel, Williams-Birne) sich mit einer cremigen Textur verbindet, getragen von einer eleganten Säure und einem kalkigen, langen und frischen Abgang.
Bei 10 °C in einem Tulpenkelch servieren, um die Aromen zu konzentrieren und die Feinheit der Perlage zu bewahren.
Jahrgang 2022
Ein sonniger Jahrgang, bei dem die Fruchtreife sich mit einer lebhaften Säure ausbalanciert und einen Champagne hervorbringt, der zugleich großzügig und gespannt ist.
– Lagerpotenzial: 5 bis 8 Jahre, bei 10 bis 12 °C, lichtgeschützt und vibrationsfrei aufzubewahren.
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