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Yquem 1999
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Das Château d'Yquem 1999, grand cru aus Sauternes, stammt von den tonig-kalkhaltigen Hügeln von Bordeaux. Als Assemblage aus Sémillon und Sauvignon Blanc bietet er nach 36 Monaten in Eichenfässern Noten von Honig und Aprikose. Der Gaumen, dicht und frisch, verbindet Karamellcreme und kandierte Früchte. Ideal zu Foie gras, genussreif bis 2053.
Schatz des Sauternes, dieses mythische domaine verkörpert seit dem 16. Jahrhundert die Exzellenz der Süßweine.
- Terroir: Kiesige und tonig-kalkhaltige Böden der Appellation Sauternes, bespült vom Ciron und der Garonne, die ein ideales Mikroklima für die Edelfäule schaffen.
- Vinifikation: Manuelle Lese in sukzessiven Durchgängen, geduldige Reifung in neuen Eichenfässern, um eine unvergleichliche Komplexität zu entfalten.
Verkostungsnotizen zum Wein Château d'Yquem Yquem 1999
Am Auge – Ein goldenes Kleid mit bernsteinfarbenen Reflexen, dicht und leuchtend, wie flüssiger Honig, der im Glas eingefangen ist, mit einer fast viskosen Textur.
An der Nase – Zunächst frische Aromen von Aprikose und weißem Pfirsich, gefolgt von tieferen Noten von kandierten Früchten, Akazienhonig und getrockneten Blüten, unterstrichen von einem salzigen Hauch und einer Spur gerösteten Zimts.
Am Gaumen – Ein seidiger und großzügiger Antrunk, bei dem die Fülle des Sémillon sich mit der Lebhaftigkeit des Sauvignon Blanc verbindet, mit einer präzisen Säure, die eine kreidige Mineralität trägt, sowie einem langen Abgang, geprägt von Nuancen von Crème brûlée und Vanille.
Bei 10–12 °C in einem Bordeaux-Weißweinglas servieren, um die Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 1999
Ein Jahrgang, bei dem sich das Gleichgewicht zwischen Süße und Frische mit seltener Eleganz ausdrückt, typisch für die großen Sauternes.
- Reifepotenzial: Genussreif bis 2053, vorausgesetzt, er wird in einem Keller bei stabiler Temperatur (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahrt.
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