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Ausone 2005
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Der Château Ausone 2005, ein Juwel von Saint-Émilion, entfaltet sich auf einem Kalksteinplateau. Dieser von Cabernet Franc und Merlot dominierte Wein bietet nach dem Ausbau im Fass Noten von schwarzen Früchten und einem mineralischen Akzent. Dicht und elegant, begleitet er ab 2030 Wildgerichte.
Château Ausone In den Kalksteinhügeln von Saint-Émilion gelegen, verkörpert dieses familiäre domaine die Exzellenz eines außergewöhnlichen Terroirs, das von Generationen von Leidenschaftlichen geprägt wurde. - Terroir: 7 Hektar tonig-kalkige Böden und Kreideplateaus, Wiege einer einzigartigen Mineralität und seltener Eleganz. - Vinifikation: Sorgfältige Assemblage aus Cabernet Franc und Merlot, in neuen Eichenfässern ausgebaut für eine zugleich kraftvolle und seidige Struktur.
Verkostungsnotizen zum Wein Château Ausone 2005 Am Auge – Ein tiefes Purpurrot mit Granatnuancen, von samtig-weicher Dichte, wie ein mineralischer Samt, der sich über das Glas spannt. An der Nase – Zunächst Noten von frischer Veilchenblüte und wilder Brombeere, dann tiefere Aromen von Lakritze, Graphit und schwarzem Trüffel, abgerundet durch einen salzigen Akzent, der an von der Sonne erwärmte Steine erinnert. Am Gaumen – Eine geschmeidige, aber vibrierende Textur, getragen von einer präzisen Säure und einer kreidigen Mineralität, mit einem langen, salzigen und würzigen Abgang, in dem schwarze Früchte und geröstete Nuancen ineinanderfließen. Bei 16–18 °C in einem Bordeauxglas servieren, um die volle Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2005 Ein sonniger und ausgewogener Jahrgang, bei dem die Fruchtreife auf eine seltene mineralische Frische trifft – Versprechen einer meisterhaften Entwicklung. - Lagerpotenzial: 50 bis 75 Jahre, unter optimalen Bedingungen zu lagern (stabile Temperatur, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).
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