Domaine de Bichery

Die Geschichte von Domaine de Bichery

Domaine de Bichery wurde 2015 von Hannah und Raphaël Piconnet gegründet und ist ein Familienprojekt, das tief in den Weinbergen der Champagne verwurzelt ist. Nach der Übernahme familieneigener Parzellen an der Côte des Bar stellte das Paar auf biologischen Anbau um, der seit 2019 zertifiziert ist. So soll der Ausdruck jeder Parzelle voll zur Geltung kommen. Ihre Philosophie beruht auf nachhaltigem Weinbau und einer zurückhaltenden Weinbereitung, die den einzigartigen Charakter der Trauben und Terroirs der Champagne hervorhebt. Die Cuvées werden häufig parzellenrein und ohne Assemblage verschiedener Terroirs oder Jahrgänge vinifiziert – Ausdruck einer authentischen, persönlichen Vorstellung von champagne.

Terroirs und Reben von Domaine de Bichery

Das Terroir der Côte des Bar im südlichen Département Aube zeichnet sich durch tiefgründige Kreideböden und ein kühles Klima aus – ideale Bedingungen für die Erzeugung besonders ausdrucksstarker Champagner. Die wenigen Hektar von Domaine Bichery sind mit Pinot Noir und Chardonnay sowie, je nach Jahr, etwas Pinot Meunier bepflanzt. Die charakteristische Mineralität des Terroirs verleiht den Weinen Spannung und Finesse. Die Reben werden biologisch bewirtschaftet, wobei die Gesundheit der Böden und die Artenvielfalt stets im Mittelpunkt stehen. So entstehen bei jeder Lese gesunde, reife Trauben.

Die Weinbereitung bei Domaine de Bichery

Bei Domaine Bichery folgt die Weinbereitung einem konsequent natürlichen Ansatz: ohne unnötige Zusatzstoffe, häufig ohne zugesetzte Sulfite, ohne Schönung oder Filtration und mit Gärung durch natürliche Hefen. Ziel ist es, die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs sichtbar zu machen und zugleich das Lesegut zu respektieren. Die Weine reifen auf der Hefe, je nach Cuvée teils im Fass und teils im Tank. Dabei wird so wenig wie möglich eingegriffen, um den natürlichen Ausdruck des Jahrgangs zu bewahren. So entstehen klare, präzise und lebendige Champagner, die bereits trinkreif sind – ideal für Weinkäufer, die naturbelassene Weine oder authentische Champagner aus der Champagne suchen.

Die Cuvées von Domaine de Bichery

La Source Brut Nature

Diese charakteristische Cuvée aus weißem Champagne markiert den Punkt, „an dem alles beginnt“. Der trockene, reine champagne wird aus Pinot Noir und Chardonnay bereitet. Ohne Dosage (Brut Nature) zeigt er sich am Gaumen ausgesprochen präzise, getragen von herrlicher Frische und einer für die Côte des Bar typischen kreidigen Mineralität. Eine nicht interventionistische Weinbereitung und der Ausbau auf der Vollhefe verleihen ihm eine elegante Struktur und eine aromatische Komplexität, die in dieser Weinkategorie selten ist.

Les Fontaines Rosé Brut Nature

Dieser zu 100 % aus Pinot Noir erzeugte Rosé-champagne Brut Nature besticht durch sein Gleichgewicht zwischen Finesse und Fülle. Frische rote Frucht kommt elegant zum Ausdruck, getragen von lebendiger Säure und einer klaren Struktur. Ein authentischer Rosé-champagne mit eigenständigem Charakter, der den puristischen Stil des Weinguts treffend verkörpert.

Les Terres Mêlées

Diese Cuvée aus 100 % Pinot Noir bietet einen reichen, tiefgründigen Ausdruck der Rebsorte im Stil eines Blanc de Noirs. Edel und intensiv entfaltet sie fruchtige und mineralische Noten, mit einem speichelanregenden Abgang, der typisch für die Kreideterroirs der Champagne ist.

Speisen und Wein: passende Kombinationen

Die Champagner von Domaine de Bichery sind äußerst vielseitige Speisenbegleiter. Die Frische und Mineralität der Brut-Nature-Cuvées harmonieren wunderbar mit rohen Meeresfrüchten, Austern oder Sashimi als feinem Aperitif. Die Rosé-Cuvées begleiten gegrillten Fisch, Krustentiere oder leicht gewürztes helles Fleisch mit Finesse. Dank ihrer erfrischenden Säure und lebendigen Textur können diese Champagner auch raffinierte Gerichte, leicht salzigen gereiften Käse oder ein Zitrusfrüchte-Törtchen zum Dessert bereichern.

Fazit

Domaine de Bichery verkörpert eine zeitgemäße und authentische Vorstellung von Winzer-champagne, bei der der Ausdruck des Terroirs an erster Stelle steht. Das Weingut setzt auf umweltschonenden biologischen Weinbau und natürliche Weinbereitung. Seine champagne zeichnen sich durch große Reinheit und einen ausgeprägten Charakter aus – ideal für Liebhaber großer Gewächse aus der Champagne und seltener Weine, die Wein online kaufen möchten.

Bei Vins et Millesimes können Sie ganz unbesorgt champagne wie die von Domaine de Bichery sowie zahlreiche weitere Weine kaufen – darunter besonders attraktive Angebote und exklusive Zuteilungen, mitunter auch Magnums und Großformate oder alte, bei Sammlern begehrte Jahrgänge. Ob Sie einen trinkreifen champagne, einen Wein für ein Gourmetmenü oder eine außergewöhnliche Flasche zum Verschenken suchen: Vins et Millesimes bietet Ihnen eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl und fundierte Beratung, damit Sie Ihren Weinkeller mit einigen der schönsten Ausdrucksformen der Weinregion bereichern können.