Val Frison

Die Geschichte von Champagne Val Frison

Die Geschichte beginnt 1997, als Valérie Frison die Familienreben in Ville-sur-Arce übernimmt, einem kleinen Dorf im Département Aube rund hundert Kilometer südlich von Épernay. Damals geht die gesamte Ernte an die Genossenschaft und den Weinhandel, wie bei den meisten Betrieben an der Côte des Bar. Die Region galt lange als Stiefkind der Champagne und war Anfang des 20. Jahrhunderts sogar zeitweise von der Appellation ausgeschlossen.

Von dem Wunsch geleitet, authentische und umweltverträglich erzeugte Weine zu schaffen, beginnt Valérie Frison bereits 2003 die Umstellung auf ökologischen Anbau. Die Zertifizierung folgt Ende des Jahrzehnts; ihre Arbeitsweise ist auch von der Biodynamik inspiriert. 2007 vinifiziert sie ihre ersten eigenen Cuvées – gerade einmal 4 000 Flaschen. Der Vertrag über die Traubenlieferung an ein großes Champagnerhaus endet mit der Ernte 2013, sodass sie endlich ihre gesamte Ernte selbst vinifizieren kann. Heute werden rund 15 000 Flaschen pro Jahr erzeugt, eine winzige Menge, die die Seltenheit ihrer Cuvées erklärt. Valérie Frison ist zu einer prägenden Persönlichkeit der Côte des Bar und einer Pionierin naturbelassener Champagner geworden; inzwischen inspiriert sie eine ganze Generation von Winzern.

Terroirs und Reben von Champagne Val Frison

Die Rebfläche umfasst rund sechs Hektar an den Hängen von Ville-sur-Arce. Die Verteilung der Rebsorten ist sehr unausgewogen – und das mit Absicht: Pinot Noir, die Leitrebsorte der Côte des Bar, nimmt 93 % der Fläche ein, Chardonnay nur 7 %. Die Reben sind im Durchschnitt etwa fünfunddreißig Jahre alt. Jede Parzelle wird mit großer Sorgfalt betreut, um schön ausgereifte Trauben zu ernten – eine unerlässliche Voraussetzung für Champagner, denen bei der Abfüllung kein Zucker zugesetzt wird.

Die Böden stammen überwiegend aus dem Kimmeridgium: kalkhaltige Mergel mit zahlreichen kleinen fossilen Austern, die auch den Untergrund des nahe gelegenen Chablis-Gebiets bilden. Eine Parzelle bildet jedoch eine Ausnahme. Sie liegt auf Kalkstein aus dem Portlandium und bringt eine eigene Cuvée hervor, die nach dieser geologischen Stufe benannt ist. Chardonnay wächst insbesondere in der Einzellage Les Côtannes südöstlich des Ortes und liefert die Trauben für den Blanc de Blancs des Weinguts. Jede Parzelle wird einzeln betreut und vor der Assemblage separat vinifiziert, um die Eigenart des Terroirs, das Alter der Reben und den Charakter jeder Saison zum Ausdruck zu bringen.

Die Weinbereitung bei Champagne Val Frison

Im Keller gilt die Philosophie möglichst geringer Eingriffe. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Anschließend gelangen die Moste in gebrauchte Eichenfässer, häufig ehemalige Barriques aus Burgund und Chablis, wo sie allein dank der auf den Beeren vorhandenen natürlichen Hefen spontan vergären. Auch die malolaktische Gärung setzt ohne Eingriff oder Unterbindung von selbst ein.

Anschließend reifen die Weine im Fass auf ihrer Gärhefe. Das verleiht ihnen die cremige Textur und die leichte oxidative Patina, die den Stil des Hauses prägen. Keine Schönung, keine Filtration; Schwefel wird nur in geringstmöglicher Menge eingesetzt und je nach Jahrgang und Umständen mitunter ganz weggelassen. Alle Cuvées kommen als Brut Nature ohne jegliche Versanddosage auf den Markt. Eine weitere Besonderheit: Jahrgänge werden nie miteinander verschnitten. Jede Flasche spiegelt eine einzige Saison wider, deren Erntejahr auf dem Rückenetikett angegeben ist – auch wenn die Dauer der Hefelagerung keine offizielle Jahrgangsangabe erlaubt. Das Weingut empfiehlt die Lagerung bei 12 bis 15 Grad, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.

Die Cuvées von Champagne Val Frison

Goustan Blanc de Noirs Brut Nature: die emblematische Cuvée des Weinguts, zu 100 % aus Pinot Noir und als Assemblage mehrerer Parzellen auf Kimmeridge-Böden in Ville-sur-Arce entstanden. Mit natürlichen Hefen in gebrauchten Fässern vergoren und anschließend auf der Hefe ausgebaut, entfaltet sie eine Nase von Mirabellen, Walnüssen, Toast und kandierten Früchten mit einem eleganten oxidativen Hauch. Die Perlage ist fein und cremig, der Gaumen trotz reifer Frucht salzig und mineralisch, unterlegt von edlen Bitternoten. Ein reiner, charaktervoller und weiniger Blanc de Noirs, der Frucht und Terroir unmittelbar zum Ausdruck bringt.

Lalore Blanc de Blancs Brut Nature: die Chardonnay-Cuvée des Weinguts, die unter anderem aus der Einzellage Les Côtannes stammt – eine Ausnahme in einem Weinberg, der zu mehr als 90 % von Pinot Noir geprägt ist. In gebrauchten Fässern aus Chablis ausgebaut, zeigt sie goldene Reflexe und eine Nase von Apfel, Zitrusfrüchten und Kreide. Auf einen zunächst etwas straffen Auftakt folgt eine cremige, frische Fülle mit Noten von Lemon Curd und Apfel, bevor ein geradliniger Abgang mit feinen oxidativen Anklängen einsetzt. Ein reiner, dichter Champagne von zurückhaltender Eleganz, hervorragend zu kurz gebratener Seezunge oder einem edlen Fisch.

Portlandia Brut Nature: die geologisch geprägte Cuvée des Weinguts aus der einzigen Parzelle auf Portland-Kalkstein, während die übrigen Rebflächen auf Kimmeridge-Böden liegen. Dieser Wechsel des Untergrunds ergibt einen frischen, lebendigen und besonders ausdrucksstarken Champagne, der so naturbelassen wie möglich erzeugt wird. Eine berührende Flasche für neugierige Liebhaber der feinen Unterschiede zwischen Terroirs.

L'Éclos de la Côte Brut Nature: eine weitere Ausdrucksform des Chardonnay in einem Sortiment, das fast vollständig dem Pinot Noir gewidmet ist. Diese Lagen-Cuvée zeigt feine Perlage, viel Mineralität und große Finesse. Wie die übrigen Weine im Holz vergoren und ausgebaut, verbindet sie weinige Komplexität mit salziger Spannung. Nur in kleiner Menge erzeugt.

Traverse Brut Nature: eine noch seltenere Cuvée, die durch ihre schöne weinige Komplexität auffällt. Sie führt den Stil des Hauses fort, zwischen reifer Frucht, seidiger Textur aus dem Hefelager im Fass und einem markanten mineralischen Abgang. Im Weinglas servieren, zu Geflügel oder gereiftem Käse wie Chaource, einer Spezialität der Region.

Elion Brut Nature: der Rosé des Weinguts, eine seltene, fruchtige und charaktervolle Cuvée aus Pinot Noir von Ville-sur-Arce. Wie das übrige Sortiment kommt er ohne Dosage aus und setzt im Sinne der Speisebegleiter-Rosés der Côte des Bar eher auf Weinigkeit und Tiefe der roten Frucht als auf Leichtigkeit.

Chut Libre: die traditionsreichste Cuvée des Hauses, erkennbar an ihrem deutlich von den anderen abweichenden Etikett. Sie wird in sehr begrenzten Mengen erzeugt, zeugt von der Freiheit, die sich Valérie Frison bei der Weinbereitung gelegentlich nimmt, und ist bei Sammlern naturbelassener Champagner sehr begehrt.