Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2018
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2018, né sur les coteaux kimméridgiens de Chablis. Ce Chardonnay, élevé en fûts, marie notes minérales, pêche blanche et iode. Sa bouche, tendue et soyeuse, séduit par sa fraîcheur saline. Parfait avec des fruits de mer, il se garde jusqu’en 2030.
Héritier d’une tradition familiale ancrée dans les coteaux de Chablis, le Domaine Vincent Dauvissat incarne l’exigence d’un terroir d’exception et d’une vinification d’une rare précision.
- Terroir : Les vignes, plantées sur les sols kimméridgiens de l’appellation Chablis Grand Cru, puisent dans ce calcaire fossilifère une minéralité distinctive et une tension saline unique.
- Vinification : Récolte manuelle, fermentation en cuve et en fût, puis élevage en fûts pour préserver la pureté du fruit et la complexité minérale.
Notes de dégustation du vin Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2018
- À l’œil : Une robe or pâle aux reflets argentés, d’une limpidité soyeuse, trahissant déjà la tension minérale qui parcourt ce grand cru.
- Au nez : Un bouquet aérien où se mêlent des notes de pêche blanche et de citron confit, avant que n’émergent des accents plus profonds de silex chaud et d’iode, portés par une touche saline caractéristique des grands terroirs de Chablis.
- En bouche : L’attaque est vive et précise, portée par une acidité cristalline qui s’étire en une texture crayeuse et élégante, tandis que la finale, longue et saline, laisse une empreinte minérale persistante.
Servir entre 10 et 12°C dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour en révéler toute la complexité.
Millésime 2018
Un millésime marqué par une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration, idéal pour les amateurs de grands Chablis.
- Potentiel de garde : À conserver 10 à 15 ans en cave fraîche et humide, à l’abri de la lumière, pour permettre au vin de développer toute sa complexité.
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