Chateau Yquem

Die Weine des Château Yquem

Yquem ist der berühmteste und größte Süßwein der Welt! 

Das Château d'Yquem ist seit 1997 im Besitz von LVMH (zuvor Familie Lur de Saluces) und ist der einzige Premier Cru Supérieur im Klassement von 1855 der Weine von Bordeaux für Sauternes und Barsac. In den Jahren 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 und 2012 wurde kein Wein produziert. 45 km von Bordeaux entfernt (linkes Ufer), neben den Châteaux Guiraud, Rieussec, Clos Haut Peyraguey, Lafaurie Peyraguey und Raymond Lafon, erstrecken sich die 100 Hektar des Yquem-Weinbergs auf dem Gipfel der sandig-lehmigen Terrasse, bestehend aus einer dünnen Sandschicht über einer Lehmkuppel.

Das Château Yquem ist mythisch und verfügt seit dem 19. Jahrhundert über 100 km vergrabene Kanalisationen zur Ableitung von Regenwasser. Die etwa 35 Jahre alten Reben werden im kontrollierten Anbau kultiviert und bestehen zu 75 % aus Sémillon und 25 % aus Sauvignon, mit einer Pflanzendichte von 7.000 Stöcken pro Hektar.

Das prestigeträchtige Château d'Yquem vinifiziert zwei weiße Bordeaux-Weine: den Grand Vin des Château d'Yquem und den Zweitwein „Y d'Yquem".

Geschichte des Château Yquem 

Alles beginnt im Mittelalter, als das Gut dem König von England gehörte, der damals Herzog von Aquitanien war. Im Jahr 1453 verleiht Karl VII., der die Region unter der Krone Frankreichs vereinte, dem Gut seine heutige Nationalität. Anderthalb Jahrhunderte später, im Jahr 1593, wird Jacques Sauvage, ein lokaler Honoratior, Pächter von Yquem und beginnt mit dem Bau des Schlosses. Er legt nach und nach den heutigen Weinberg an, indem er ihn Parzelle für Parzelle aufteilt. Im Jahr 1711, unter der Herrschaft Ludwigs XIV. geadelt, wird die Familie Sauvage zum vollständigen Eigentümer des Gutes Yquem. Im Jahr 1785 heiratet die letzte Erbin der Familie Sauvage d'Yquem, Françoise Joséphine, Louis Amédée de Lur-Saluces (Oberst eines Kavallerieregiments). Nach dem Unfalltod des Letzteren geht das Gut an seine Witwe über, die den Ruf der Weine von Yquem ausbaut, die bei den großen Liebhabern der damaligen Zeit bereits sehr geschätzt wurden. Trotz einer schwierigen Zeit während der Revolution gelingt es ihr, das Familienerbe zu bewahren und die Domaine gedeihen zu lassen. Im Jahr 1826 lässt sie den Chai bauen, eine für die damalige Zeit kühne Innovation, die das Gut in ein echtes Weinbauunternehmen verwandelt und seinen internationalen Ruf ausbaut.

Was einst eine Familiendomaine war, erlangte internationale Anerkennung dank Romain-Bertrand de Lur-Saluces, dem Enkel von Françoise Joséphine, der nach deren Tod im Jahr 1851 die Nachfolge antrat. Das Gut wurde anschließend anlässlich der Weltausstellung in Paris im Jahr 1855 in den Rang eines Premier Cru Supérieur erhoben. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts erlebt das Gut eine lange Blütezeit. Im Jahr 1859 kauft Großherzog Konstantin, Bruder des Zaren, ein Fass Yquem für 20.000 Goldfranken, ein für die damalige Zeit unvorstellbarer Preis. Zudem entdeckt Japan während der Meiji-Ära die Freuden des Yquem-Weins. Nach dem Tod von Romain-Bertrand wird das Gut von seinem Sohn Amédée de Lur-Saluces übernommen, dann von seinem jüngeren Bruder Eugène. Diese Phase der Geschichte Yquems endet mit der großen Reblaus-Krise und dem Ersten Weltkrieg.

Im Jahr 1914 wird das Château d'Yquem in ein Militärkrankenhaus umgewandelt, während Bertrand de Lur-Saluces, Sohn von Eugène, in den Schützengräben kämpft. Nach Ende des Konflikts übernimmt er für ein halbes Jahrhundert die Leitung des Gutes. Der Philosophie Yquems treu, lehnt er die Chaptalisation des Weins ab und verteidigt die Familiendomänen selbst während der Krise der 1930er Jahre. Als Präsident der Union des crus classés de la Gironde spielt er eine zentrale Rolle bei der Verteidigung der Grands Crus und trägt zur Festlegung der AOC Sauternes bei. Er ist auch einer der wichtigsten Förderer der „Abfüllung auf dem Château", die so die Authentizität gewährleistet. Erneut im Zweiten Weltkrieg engagiert, findet er sein Gut nach zweijähriger Gefangenschaft bewahrt vor und setzt seine Entwicklung bis zu seinem Tod fort.

Im Jahr 1966 bestimmt Bertrand de Lur-Saluces Alexandre de Lur-Saluces, einen der Söhne seines Bruders Amédée, als seinen Nachfolger an der Spitze des Gutes. Trotz eines schwierigen Anfangs, geprägt durch eine Reihe schlechter Jahre, eine heftige Handelskrise und erhebliche Erbschaftssteuern, die Yquem schwächten, wird das Gut durch eine bessere Betriebsführung und das hervorragende Jahr 1975 gerettet. In den 1980er Jahren ermöglichen bessere Ernten neue Investitionen, die ein noch höheres Niveau an Anspruch und Technik erreichen als in der Vergangenheit.

Das Château d'Yquem wurde 1996 von der Gruppe LVMH Moët Hennessy-Louis Vuitton erworben. Im Jahr 2004 wurde die Leitung Pierre Lurton anvertraut, der seitdem nicht aufgehört hat, seine Modernität, Authentizität und sein Können zu fördern und dabei offen für die heutige Zeit zu bleiben.

Das Château Yquem, sein Weinberg und die Botrytis cinerea

Hier also ein Abschnitt, der den Erfolg von Yquem erklärt, dem berühmtesten Süßwein der Welt! 

Seit 100 Jahren ist er der einzige Premier Cru Classé von Sauternes: Er zeichnet sich durch seine extreme Qualität und seine vorbildliche Beständigkeit aus, selbst in schwierigeren Jahrgängen. Er produziert nur Meisterwerke, was seinen Status als mythischen Wein noch unterstreicht. Um die außergewöhnliche Qualität dieses Crus nicht zu beeinträchtigen, erlaubt sich das Weingut, seine Weine je nach Qualität des Jahrgangs nicht immer zu produzieren.

Dies ist ein Wein, den man mindestens einmal im Leben kosten sollte! 

Unter der Leitung von Pierre Lurton (auch Direktor von Cheval Blanc) schöpft dieser wunderbare Sauternes seine Exzellenz aus seinem Terroir und dem gesamten Know-how, das ihn umgibt.

Dank eines Terroirs, auf dem sich Botrytis unter optimalen Bedingungen entwickelt, sind die erzeugten Weine kraftvoll, konzentriert und besitzen ein Lagerpotenzial, das seinesgleichen unter den Nachbarn sucht. 

Botrytis cinerea ist ein Pilz, der sich entwickelt und Löcher in die Beerenhäute bohrt. Er wird oft als Parasit betrachtet, der die Grauschimmelfäule verursacht, aber wenn sich seine Entwicklung unter sehr präzisen Bedingungen vollzieht, wird die erzeugte Fäule als Edelfäule bezeichnet. 

Dazu müssen die Beeren bereits einen gewissen Reifegrad erreicht haben, und die Nebel, die ihre Entwicklung und ihr Wachstum begünstigen, müssen sich morgens ausbreiten und nachmittags auflösen, um die Infektionsrate zu begrenzen und die Reife der Beeren bis zur Weinlese zu verlängern. Zudem bestehen die Böden des Weinbergs aus großen Kieseln, die die Wärmespeicherung und die Ableitung von Niederschlägen begünstigen – alles mit dem Ziel, die optimale Reife der Beeren zu erreichen. 

So ermöglichen die unter solchen Bedingungen gebohrten Löcher die Ableitung des in den Traubenbeeren enthaltenen Wassers: Dieser Prozess konzentriert die Aromen und den Zucker.

Solche Bedingungen sind präzise und anspruchsvoll: Das Terroir von Yquem hat das Glück, von diesem Mikroklima zu profitieren, dank des Flusses Ciron, der morgendliche Nebel erzeugt, während die Nachmittage oft sonnig sind. 

Ein Mythos für sich, mit hohen Preisen, aber ein Genuss, der Erinnerungen hinterlässt. 

Das Können des Château Yquem: Wie werden diese außergewöhnlichen Weine vinifiziert? 

Die Anbaumethode in Yquem bleibt traditionell. Der Boden wird mit Stallmist gedüngt, und zwar auf nur 20 Hektar pro Jahr, um das natürliche Gleichgewicht des Bodens zu erhalten. Die Reben werden nie chemisch entkrautet, sondern werden ständig von Winzern nach traditionellen Anbaumethoden bearbeitet, wie dem Anhäufeln und Abziehen der Erde. Im Winter fördert ein strenger Schnitt eine maximale Reife. Der Sémillon wird "à cots" geschnitten, während der Sauvignon zu 90 % "à cots" und zu 10 % nach dem "guyot simple"-System geschnitten wird. Die Winzerinnen kümmern sich ihrerseits um die Parzellen und führen Grünarbeiten durch, wie das Ausgeizen, das Aufbinden und das Entfernen von Trieben. Vor der Weinlese führen die Teams eine Entblätterung durch, damit die Trauben am Morgen schneller trocknen, während die Westseite geschützt bleibt.

Der nächste Schritt ist die Weinlese, eine im Château d'Yquem unveränderte Methode. Botrytis befällt die Beeren, verfärbt sie braun und macht die Schale durchlässig, was die Verdunstung des Wassers und die Konzentration des Zuckers im Inneren ermöglicht. Der Most erreicht so Werte weit über der normalen Reife, mit einem potenziellen Alkoholgehalt von 18 bis 30°, was 300 bis 600 Gramm Zucker pro Liter entspricht. Das Ziel ist ein Most mit 20° potenziellem Alkohol, was eine lange Wartezeit und ein erhebliches Risiko von Ernteverlusten mit sich bringt, da der Winter näher rückt. Der geringe Ertrag von Yquem (durchschnittlich 9 Hektoliter pro Hektar) erklärt sich durch den Volumenverlust infolge dieser Konzentration. Anschließend durchkämmen 200 Cutter, in 4 Teams aufgeteilt, den Weinberg auf der Suche nach "botrytisierten" Beeren, die ihren optimalen Konzentrationspunkt erreicht haben. Die Ernte erfordert mehrere aufeinanderfolgende Selektionsdurchgänge, bei denen nur die "gerösteten", durch Edelfäule veränderten Beeren geerntet werden. Die über 6 Wochen erstreckte Ernte erfordert im Durchschnitt fünf bis sechs Durchgänge, in manchen Jahren sogar mehr als zehn.

Von der Rebe bis zum Keller beginnt alles mit dem Pressen, das an die Textur der Beeren angepasst wird. Im Gegensatz zu anderen Weißweinen werden bei Yquem drei bis vier Pressvorgänge durchgeführt, um den Zuckergehalt und die Qualität der Moste zu erhöhen. Der erste Pressvorgang, durchgeführt in einer pneumatischen Kelter, liefert 75 % des Mostes mit etwa 19° potenziellem Alkohol. Der zweite Pressvorgang ergibt 15 % des Mostes bei etwa 21°, und der dritte kann bis zu 25° erreichen. Der Most wird anschließend in eine vertikale Kelter gegeben, um endgültig ausgepresst zu werden. Die Gärung findet im Barrique statt, wobei neue Fässer traditionell aus Eichenholz gefertigt werden. Jedes Fass wird identifiziert und die Chargen täglich vom Labor des Châteaus verfolgt. Die Gärung kann je nach Aktivität der Moste zwei bis sechs Wochen dauern. Jeder Erntetag wird 6 bis 8 Monate lang separat vinifiziert. Im Frühjahr nach der Ernte wird eine Vorassemblage unter den Chargen durchgeführt, dann reift der Wein 20 Monate im Ausbaukeller, mit 15 Abstichen zur Entfernung der Ablagerungen. Feine Schwebstoffe werden durch leichtes "Schönen" entfernt. Die endgültige Auswahl erfolgt durch Blindverkostungen, um die endgültige Assemblage des Château d'Yquem zu bestimmen.

Der letzte Schritt ist die Abfüllung. Im Laufe des dritten Winters wird der Wein unter den besten technischen Bedingungen abgefüllt, mit einem 54-mm-Korken, um seine große Reifefähigkeit zu gewährleisten. Yquem bietet verschiedene Flaschenformate an, von der halben Flasche bis zum Nebukadnezar. Nach der Abfüllung erfolgt die sorgfältige Ausstattung: Etikett, Kapsel, die Flasche wird in weißes Seidenpapier eingewickelt und in einem Holzetui in Kisten mit dem Wappen des Château verpackt.

Die Merkmale der Weine des Château Yquem 

Der so erzeugte Wein hat ein goldenes Gewand und weist eine herrliche aromatische Palette auf. 

In den großen Jahrgängen ist der Grand Vin Yquem sehr opulent, fettig, kraftvoll, geschmeidig und körperreich, mit Nuancen von Orangenmarmelade, Ananas, Aprikose, Pfirsich, Crème brûlée, Gewürzen und Kokosnuss. Die seidige Textur und das einhüllende Mundgefühl, das den Gaumen auskleidet, verleihen diesem Nektar ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Süße, Opulenz, Frische und Säure – alles mit einer ausgeprägten Intensität der Aromen! 

Mit seiner außergewöhnlichen Länge wird man mindestens 15 Jahre warten müssen, bevor man ihn angeht, aber er kann je nach Jahrgang bis zu 100 Jahre reifen. Der große Wein wird luxuriös 42 Monate lang in neuen Barriques ausgebaut.

Die besten Jahrgänge des Château Yquem

Die größten Jahrgänge von Yquem, mit Bewertungen über 96/100, sind: 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1997, 1990, 1989, 1988, 1986, 1983, 1976, 1975, 1967, 1959, 1955, 1949, 1947, 1945 und 1937. Yquem hat von Parker 8-mal die Höchstpunktzahl von 100/100 erhalten, in den Jahren: 1811, 1847, 1921, 1945, 1975, 1976, 2001 und 2009. Die Kritiken über das Château d'Yquem sind fabelhaft, mit 3 Sternen im Guide Vert der RVF, und die Preise entsprechen diesem großen Kultwein mit seiner unglaublichen Reifefähigkeit.

Der Preis von Yquem: Warum eine sichere Wertanlage?

Die Preise für Flaschen des Château d'Yquem aus dem letzten Jahrhundert sind aus mehreren Gründen sehr hoch, die zum Ruf und zum Wert dieses außergewöhnlichen Weins beitragen:

Geschichte und Prestige : Château d'Yquem ist eines der renommiertesten und ältesten Weingüter der Welt. Seine Geschichte reicht bis ins Mittelalter zurück, und es wurde bei der Weltausstellung in Paris 1855 als Premier Cru Supérieur klassifiziert, eine einzigartige Auszeichnung in der Klassifikation der Sauternes-Weine. Diese historische Anerkennung und sein Prestige tragen zu seinem Wert bei.

Qualität und Einzigartigkeit: Yquem ist für seine außergewöhnliche Qualität bekannt. Die Produktion dieses Weines zeichnet sich durch unvergleichliche Sorgfalt und Liebe zum Detail aus. Das Weingut verwendet sehr präzise Vinifikations- und Ausbautechniken, und die Weinlese erfolgt manuell, wobei ausschließlich von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallene Trauben ausgewählt werden. Dieser mühsame und heikle Prozess gewährleistet eine einzigartige Konzentration an Zucker und Aromen.

Langlebigkeit: Die Weine des Château d'Yquem sind für ihre außergewöhnliche Reifefähigkeit bekannt. Sie können sich über mehrere Jahrzehnte, ja sogar über ein Jahrhundert hinaus weiterentwickeln und dabei mit der Zeit eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe entfalten. Diese Langlebigkeit macht die Weine von Yquem zu sehr begehrten Sammlerstücken.

Begrenzte Produktion und geringe Erträge : Die Produktion von Yquem ist bewusst begrenzt, um die Qualität zu erhalten. Die Erträge sind sehr gering, etwa 9 Hektoliter pro Hektar, was deutlich unter dem Durchschnitt anderer Weinberge liegt. Diese Seltenheit erhöht den Wert der Flaschen.

Internationaler Ruf und Nachfrage: Das Château d'Yquem genießt einen internationalen Ruf und wird von Weinliebhabern und Sammlern aus aller Welt sehr begehrt. Die Nachfrage nach diesen Weinen ist stets hoch, was die Preise in die Höhe treibt.

Außergewöhnliche Jahrgänge : In manchen Jahren ermöglichen die klimatischen Bedingungen und das Terroir die Erzeugung außergewöhnlicher Jahrgänge. Diese Jahrgänge sind besonders begehrt und können sehr hohe Preise erzielen. Weinliebhaber suchen oft nach bestimmten Jahren, die für ihre außerordentliche Qualität bekannt sind.

Auktionserfolge: Die Weine von Yquem erzielen bei Auktionen häufig Rekordpreise, was ihren Ruf als sichere Wertanlage und solide Investition festigt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die hohen Preise für Flaschen des Château d'Yquem aus dem vergangenen Jahrhundert durch seine prestigeträchtige Geschichte, seine außergewöhnliche Qualität, seine Reifefähigkeit, seine begrenzte Produktion und die internationale Nachfrage erklärt werden. Diese Faktoren machen Yquem zu einer sicheren Wertanlage für Weinliebhaber und Investoren.

Wie verkostet man ein Château Yquem?

Beim Öffnen einer Flasche Yquem sollte darauf geachtet werden, dass es ein optimales Erlebnis wird. 

Es ist notwendig, die Flasche etwas im Voraus zu öffnen, damit der Wein sich entfalten kann: 1 bis 2 Stunden vor der Verkostung, kühl bei etwa 10 °C zu genießen. Der Verkoster sollte sich Zeit nehmen, um dem Cru die Möglichkeit zu geben, sein gesamtes aromatisches Spektrum zu entfalten. Es ist auch interessant, Zeit damit zu verbringen, die Farbe zu beschreiben, die Aromen beim ersten und zweiten Nasentest zu erfassen sowie die Aromen und die Textur im Mund vollständig zu genießen – allein oder in Kombination mit verschiedenen Speisen. 

Hier sind mehrere Verkostungsberichte zu verschiedenen Jahrgängen des Château Yquem, erstellt von unseren Teams: 

Yquem 2008: Dies ist ein Wein, den man allein schon wegen der Nase stundenlang genießen kann. Weißes Obst, Pfirsich, Ananas, Honig, Crème brûlée, Orangenmarmelade… Wunderbare Aromen für einen 16 Jahre alten Yquem! Am Gaumen werden Opulenz, Kraft, Fülle und Schmelz durch eine schöne Frische ausgeglichen. Die Intensität der Aromen ist natürlich ausgeprägt und die Länge unendlich. Ein echter Genuss. Selbst wer Süßweine oder jegliche Form von Zucker im Wein nicht besonders schätzt, kann mit einer kleinen Kostprobe zum Dessert begeistert werden.

Y d'Yquem 1985: Intensives goldenes Gewand mit einigen Orangereflexen. Die Nase ist zunächst wenig ausdrucksstark, öffnet sich aber nach einer Stunde Belüftung gut. Die Aromen eines großen Süßweins erscheinen allmählich, gefolgt von blumigen Noten und Trockenfrüchten. Der Gaumen ist eindeutig der eines Trockenwein mit einem hervorragenden Gleichgewicht, einer schönen Säure und einem noch sehr lebhaften Stoff für einen Weißwein dieses Alters. Man könnte ihn sogar noch warten lassen!

Yquem 1985: Orangegoldene Farbe, die intensivste der Reihe. Honigartige und eingemachte Nase, mit kompostartigem weißem Obst und Toffee. Der Gaumen ist weitläufig bei mittlerer Säure. Der Wein ist zweifellos der am weitesten entwickelte der drei in dieser Reihe. Der fragile Korken dieser Flasche könnte der Grund für diese eher verfrühte Entwicklung sein.

Yquem 1995: Goldenes Gewand ohne spürbare Orangereflexe. Nase von kompotigem Gartenobst, Fruchtpaste, Karamell und Vanille. Der Gaumen ist von großer Kraft und das Fruchtfleisch massiv, mit einer gemäßigten Säure. Ein Jahrgang für die lange Lagerung.

Yquem 1961: Intensives orangegoldenes Gewand mit bernsteinfarbenen Reflexen. Sehr ausdrucksstarke und elegante Nase mit Honig, braunem Rum, Bienenwachs, Trockenfrüchten, Pilzen und Heilpflanzen. Der Gaumen ist jedoch eng, mit geringer Konzentration. Obwohl der hervorragende Füllstand des Weines und der solide Korken dieser Flasche zum Träumen verleiteten, überzeugt dieser alte Wein vor allem durch seine Aromatik.

Yquem 1982: Ausgeprägtes orange-goldenes Gewand. Einer der verführerischsten Weine auf der Nase mit Quitte, Gartenfrüchten, Honig, Blüten, Trockenfrüchten und bitterer Orange. Der Gaumen ist großartig. Geradlinig, ausgewogen, mit schöner Konzentration und einer erfrischenden Säure. Die Länge ist bemerkenswert. Eine Synthese der Eleganz und Einzigartigkeit von Yquem.

Yquem 1976: Intensives orangegoldenes Gewand. Ausdrucksstarke Nase von mazerierten Früchten, Honig, Fruchtpaste und exotischen Früchten. Ein runder, reicher und massiver Gaumen, der Lust macht, noch viele weitere Jahre zu warten, um ihn noch vollständiger zu genießen.

Y d'Yquem 1979 : Ein Gewand von mittlerer Intensität und goldener/altertümlich goldener Farbe. In der Nase findet man Aromen von Wachs, Sahne, sehr reifen exotischen Früchten, Orangenschale, Pilzen und sanften Gewürzen. Im Mund ist das Volumen beachtlich, die Säure ausgeprägt mit Noten von Rauch, Unterholz und Erde. Ein leichter Bitterton im Abgang.

Yquem 2002: Das Gewand ist von mittlerer Intensität, gold/altgolden, aber ohne Orangereflexe. Die Nase ist intensiv mit Noten von Ananas, Aprikose, Orange, Vanille und Honig. Am Gaumen findet man die Crème brûlée und die Orangenschale wieder, eine schöne Säure, die den Gaumen bei großer Länge frisch hinterlässt.

Yquem 1958: Ein deutlich bernsteinfarbenes Gewand. Die sehr komplexe Nase offenbart Noten von Cognac, Kaffee, Tabak, Backpflaume, „Quinquina", Quittenpaste, Pilzen, Honig und bitterer Orange. Das feine und subtile Mundgefühl ist jedoch weniger komplex als die Nase. Eine schöne Frische bei geringerer, aber angemessener Länge. Eine große Finesse für einen knapp 60 Jahre alten Wein, der noch sehr lebendig ist!

Yquem 1987 : Eine recht intensive, goldene/altertümlich goldene Farbe, mehr orange als Yquem 2002. Die Nase, mit Aromen von Aprikose, Trockenfrüchten, Pilzen und Quitte, ist von mittlerer Intensität. Die Harmonie im Mund, das Gleichgewicht von Säure und Alkohol sind bemerkenswert, auch wenn man im Abgang eine leichte Bitternote wahrnimmt und die Länge durch eine Leere in der Mundmitte beeinträchtigt wird.

Yquem 1995 : Eine recht intensive Farbe, ein goldenes/altertümlich goldenes Gewand mit orangefarbenen Reflexen, ähnlich wie Yquem 1987. Noten von sehr intensiver bitterer Orange (bedeutender Botrytis), exotischen Früchten, kandierten Zitrusfrüchten und einige Pilznoten umhüllen die Nase. Im Mund dominieren eine große Amplitude, eine ausgeprägte Säure und eine beträchtliche Länge. Ein sehr bedeutendes Reifepotenzial!

Yquem 1990: Eines der intensivsten und orangefarbensten Gewänder. Die Nase offenbart Aromen von Quittenpaste, reifen Aprikosen, Datteln und getrockneten Feigen, die an „Früchte der Sonne" erinnern. Ein immenses Volumen mit einer sehr schneidenden Säure im Abgang, der den Gaumen frisch und sauber hinterlässt. Deutliche Noten von Orangenschale und Marmelade dominieren über eine endlose Länge. Vielleicht der Wein des Abends…

Die Speise- und Weinbegleitung der Grands Crus des Château Yquem

Was die Speise- und Weinbegleitung für Yquem betrifft, haben Sie die Wahl!

Einfache Gerichte mit hochwertigen Zutaten: Roquefort-Blätterteig, Ente mit Honig und Balsamico-Essig, gebratenes Hähnchen oder ein anderes einfaches Geflügelgericht, eine Entenbrust mit Pfirsichen, ein Hummer mit Mangosauce, eine Jakobsmuschel-Kasserolle oder ein anderer Fisch mit feinem Fleisch… 

Für Desserts können Sie sich für Zitrusnoten entscheiden, die die Orangenmarmeladen-Seite dieses Nektars perfekt ergänzen, wobei Sie darauf achten sollten, dass das gewählte Rezept nicht zu süß ist! Crêpe Suzette mit flambierter Orange, Orangetten mit Schokolade, Ananastarte, Tarte Tatin… 

Wie man die Weine des Château Yquem aufbewahrt

Mit einem sehr hohen Lagerpotenzial ist bei der Aufbewahrung von Yquem äußerste Vorsicht geboten, um… nichts zu verderben. Man sollte mindestens 15 Jahre warten, bevor man ihn verkostet und seine tertiären Aromen genießt, die durch die Flaschenreifung unter optimalen Bedingungen entstehen. Hier sind sie. 

Die Weine müssen liegend gelagert werden, vor Licht, Temperaturschwankungen und Vibrationen geschützt, in einem Raum mit optimaler Luftfeuchtigkeit, außerhalb ihrer Kartons und weit entfernt von stark riechenden Produkten. Vermeiden Sie zudem jeden Ort, der Vibrationen oder Erschütterungen ausgesetzt ist. 

Achten Sie sorgfältig auf die Lagerung, damit am großen Tag der Verkostung alles perfekt ist! 

Y d'Yquem

Der Zweitwein Yquem bietet ein aromatisches Profil aus kandierten gelben Früchten, Quitte, Frangipane, milden Gewürzen und einem Hauch Mineralität. Dieser Wein stammt aus denselben Parzellen wie Yquem, wurde aber von 1959 bis 1996 aus nicht botrytisierten Trauben produziert. Seit 1997 werden die Trauben gut gereift für den Sauvignon und kurz vor der Botrytisierung für den Sémillon gelesen. Dieser Wein sollte mindestens 10 Jahre im Keller reifen, um sich vollständig zu entfalten.

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