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Ponsot Griottes Chambertin 2001
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Der Griottes Chambertin 2001 vom Domaine Ponsot ist ein Pinot Noir Grand Cru mit Aromen von schwarzer Kirsche, Gewürzen und Unterholz. In Fässern ausgebaut, bietet er eine samtige Textur und eine kreidige Mineralität. Ideal zu rotem Fleisch oder Käse, er wird sich bis 2030 weiterentwickeln.
Als burgundische Institution seit 1872 verkörpert das Domaine Ponsot das Zusammenspiel von Familienerbe und tiefer Verwurzelung in den Terroirs von Morey-Saint-Denis.
- Terroir: Ton-Kalk-Böden der Côte de Nuits, wo Grands Crus wie Griotte-Chambertin eine kreidige Mineralität und eine seltene Eleganz offenbaren.
- Vinifikation: Traditionelle Methoden, lange Mazeration und geduldiger Ausbau für Weine von seidiger Präzision und lebendiger Spannung.
Verkostungsnotizen zum Wein Domaine Ponsot Griottes Chambertin 2001
Im Auge: Granatfarbene Robe mit ziegelroten Reflexen, von seidiger Dichte und kristalliner Brillanz.
In der Nase: Aromen von frischer Weichselkirsche, verwelkter Rose, feuchtem Unterholz und Lakritze, abgerundet durch einen salzigen Hauch und eine Spur schwarzer Trüffel.
Am Gaumen: Samtige Textur, lebhafte Säure und kreidige Mineralität, die sich in einem langen und gespannten Abgang entfalten, getragen von Tanninen von diskreter Eleganz.
Bei 16–18 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die gesamte Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2001
Ein Jahrgang geprägt von ausgewogener Reife und bewahrter Frische, typisch für die großen Weine der Côte de Nuits.
- Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre unter idealen Kellerbedingungen (stabile Temperatur, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).
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