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Climens 2007
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Der Château Climens 2007, Premier Cru Classé aus Barsac, entsteht auf ton-kalkigen Böden. Dieser zu 100 % aus Sémillon gekelterte Wein, 22 Monate in Barriques ausgebaut, verbindet reife Aprikosen und karamellige Noten mit einer seidigen Textur und mineralischer Frische. Ideal zu Foie gras oder Roquefort, haltbar bis 2067.
Im Herzen von Barsac gelegen, verkörpert dieses Familiendomaine die Exzellenz der großen Süßweine von Bordeaux, geformt durch ein außergewöhnliches Terroir und eine biologische Philosophie.
- Terroir : 30 Hektar roten Tons und Kalksteins in der Appellation Sauternes, wo das Mikroklima die Edelfäule begünstigt.
- Vinifikation : Gärung in Barriques und sorgfältiger Ausbau, um die Reinheit des Sémillon ohne Kunstgriffe zu offenbaren.
Verkostungsnotizen zum Wein Château Climens Climens 2007
Im Auge – Ein goldenes Kleid mit bernsteinfarbenen Reflexen, von seidiger Dichte, wie ein flüssiger Honig im Glas.
In der Nase – Zunächst Noten von kandierter Aprikose und Akazienblüten, dann Nuancen von hellem Karamell und kandierten Zitrusschalen, bevor ein subtiler saliner Hauch an Meeresluft erinnert.
Am Gaumen – Eine geschmeidige, aber gespannte Textur, getragen von einer lebhaften Säure, die die Fülle ausbalanciert, während eine kreidige Mineralität den Abgang zu einer langen aromatischen Persistenz verlängert.
Bei 8–10 °C in einem Weißweinglas vom Typ Bordeaux servieren, um die Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 2007
Ein großzügiger Jahrgang, bei dem das milde Klima dem Sémillon ermöglichte, eine ideale Reife zu erreichen, die Fülle und Frische vereint.
- Lagerpotenzial : Bis 2067 unter optimalen Bedingungen aufbewahren (stabile Temperatur, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).
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