Bourgogne

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Bettane & Desseauve Bewertung

14 - 20

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2022 blanc
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2022 blanc

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Ramonet Chassagne Montrachet 2021 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Ramonet Chassagne Montrachet 2021 Magnum

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Ramonet Chassagne Montrachet 2022
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Ramonet Chassagne Montrachet 2022

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Ramonet Chevalier Montrachet 2015
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Ramonet Chevalier Montrachet 2015

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Ramonet Chevalier Montrachet 2020
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Ramonet Chevalier Montrachet 2020

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Ramonet Chevalier Montrachet 2022
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Bourgogne | Chevalier Montrachet

Ramonet Chevalier Montrachet 2022

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René Bouvier Charmes Chambertin 2015
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Bourgogne | Charmes Chambertin

René Bouvier Charmes Chambertin 2015

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2020

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2022
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2022

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Ramonet Puligny Montrachet 2021
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2021

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Ramonet Puligny Montrachet 2022
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet 2022

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Ramonet Puligny Montrachet Les Enseignières 2020
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet Les Enseignières 2020

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Ramonet Puligny Montrachet Les Enseignières 2022
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Ramonet Puligny Montrachet Les Enseignières 2022

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2020
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2020

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Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022
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Bourgogne | Saint Aubin 1er cru

Ramonet Saint Aubin 1er cru Les Murgers des Dents du Chien 2022

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Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 blanc
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Bourgogne | Santenay 1er cru

Vincent Morey Santenay 1er cru Passetemps 2018 weiß

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Thomas Morey Bâtard Montrachet 2015
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Thomas Morey Bâtard Montrachet 2015

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Thomas Morey Bâtard Montrachet 2016 Magnum
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Thomas Morey Bâtard Montrachet 2016 Magnum

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Thomas Morey Bâtard Montrachet 2019
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Thomas Morey Bâtard Montrachet 2019

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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2014 Blanc
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2014 Blanc

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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Clos Saint Jean 2019 Blanc Magnum
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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Baudines 2017 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Baudines 2017 Magnum

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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Dents de Chien 2016
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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Dents de Chien 2016

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Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2016 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Thomas Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2016 Magnum

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Christian Menaut Beaune 2002
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Bourgogne | Beaune

Christian Menaut Beaune 2002

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Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2016 Magnum
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Thomas Morey Puligny Montrachet 1er cru La Truffière 2016 Magnum

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Vincent Morey Bâtard Montrachet 2018 Magnum
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Vincent Morey Bâtard Montrachet 2018 Magnum

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Vincent Morey Bâtard Montrachet 2019 Magnum
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Vincent Morey Bâtard Montrachet 2019 Magnum

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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Baudines 2016 Magnum
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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2016 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2016 Magnum

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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2018 Magnum

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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2016 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2016 Magnum

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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2018 Magnum
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Les Embrazées 2018 Magnum

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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2016 Magnum
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Vincent Morey Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2016 Magnum

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Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Jean Marc Boillot Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2016

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Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 Magnum
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Etienne Sauzet Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2015 Magnum

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Etienne Sauzet Montrachet 2015 Magnum
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Bourgogne | Montrachet

Etienne Sauzet Montrachet 2015 Magnum

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Etienne Sauzet Bienvenues Bâtard Montrachet 2015 Magnum

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Coche Dury Meursault Les Rougeots 2018
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Coche Dury Meursault Les Rougeots 2018

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Coche Dury Corton Charlemagne 2009
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Coche Dury Corton Charlemagne 2009

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Coche Dury Corton Charlemagne 2010
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Coche Dury Corton Charlemagne 2010

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Coche Dury Corton Charlemagne 2011
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Coche Dury Corton Charlemagne 2012

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Coche Dury Corton Charlemagne 2015

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Coche Dury Meursault 1er cru Caillerets 2011

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Coche Dury Meursault 1er cru Caillerets 2015

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Bourgogne | Meursault 1er cru

Coche Dury Meursault 1er cru Caillerets 2017

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Das TOP Appellation aus Bourgogne
Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus Bourgogne

Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Zu den großen roten Gewächsen zählen der Chambertin, der Musigny und die Romanée-Conti, die an der Spitze der Hierarchie stehen und aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits stammen. Bei den Weißweinen repräsentieren der Montrachet und der Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen lediglich 1,5 % der gesamten Bourgogne-Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach Weingut und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus hingegen können mehrere Jahrzehnte reifen: Manche Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerreife. Sonnige Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder einen Einzellagenname, dessen Name auf dem Etikett neben dem des Dorfes erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru hingegen stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so anerkannt, dass sie als Appellation für sich allein steht, ohne Erwähnung des Dorfes. So sagt man einfach Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert als unbestrittener Herrscher bei den Rotweinen und liefert feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die klare Mineralität von Chablis als auch die buttrige Fülle der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Dort, wo andere Regionen mehrere Sorten assemblieren, setzt Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Der Pinot Noir aus dem Bourgogne ist einer der gastronomiegerechten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, Ente mit Kirschen oder mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen passen auch feine Charcuterie und Terrinen hervorragend dazu. Geschmorte Gerichte, die mit Geduld geköchelt wurden, bleiben der Königsweg, um einen schönen roten Bourgogne in seiner besten Form zu zeigen.

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weins. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität ins Gleichgewicht zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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