Grandes Maisons

Méthode Traditionnelle et styles de Champagne

Produit à partir des cépages principaux Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, Le Champagne peut parfois être Blanc de Blancs (un vin blanc de raisins blancs uniquement, par exemple 100% chardonnay donnant un Champagne élégant et minéral), ou Blanc de Noirs (un vin blanc de raisins noirs uniquement, par exemple 100% Pinot noir, donnant un Champagne plus fruité, corpulent et vineux). 

Le Champagne s’élabore selon une technique appelée Méthode Traditionnelle (ou méthode Champenoise), qui implique la production d’un vin de base tranquille puis d’une seconde fermentation en bouteille grâce à l’ajout de liqueur de tirage qui crée les bulles naturelles caractéristiques du Champagne. Les bouteilles subissent ensuite un processus de vieillissement sur lies, ce qui contribue à la complexité et à la richesse des arômes. Enfin, après dégorgement, l’ajout d’une liqueur de dosage permettra entre autre d’ajuster le taux de sucrosité du Champagne, allant des champagnes bruts (secs) aux champagnes doux (doux). Voici le classement des mentions d Champagne le moins sucré au plus sucré en gramme de sucre par litre. 

Non dosé ou Brut Nature : Pas d’ajout de dosage. 

Extra Brut : Encore plus sec que le Brut, moins de 3gr/L.

Brut : avec une quantité minimale de sucre résiduel, entre 4gr/L et 12gr/L

Extra Dry : Très légèrement sucré. Entre 12 et 17gr/L

Sec : Légèrement sucré. Entre 17 et 32gr/L

Demi-Sec : Sucré. Entre 32 et 50gr/L

Doux : Très sucré, et rarement produit de nos jours. Plus de 50gr/L

Si le Champagne est un champagne millésimé, la méthode de production est encore plus stricte.

Histoire des Grandes Maisons

Les grandes maisons de Champagne ont une histoire riche et souvent centenaire, façonnée par des familles visionnaires et des traditions transmises de génération en génération. Ces maisons emblématiques ont joué un rôle clé dans l'élaboration du champagne en tant que boisson prestigieuse. Leurs récits sont souvent entrelacés avec des moments historiques majeurs, des célébrations royales aux événements mondiaux.

Terroir Champenois : Le terroir champenois, situé dans le nord-est de la France, est essentiel à la production de champagne. Il se caractérise par ses sols calcaires, idéaux pour la culture des cépages spécifiques du champagne tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le climat tempéré et les conditions géologiques uniques de la région contribuent à la finesse et à la complexité des raisins, donnant aux champagnes leur caractère distinctif.

Les Plus Grandes Maisons de Champagne

Parmi les plus grandes maisons de Champagne, on retrouve des noms prestigieux et iconiques qui ont acquis une renommée mondiale. Ces maisons sont souvent synonymes de qualité exceptionnelle et sont reconnues pour leurs cuvées emblématiques. Elles ont contribué de manière significative à l'essor du champagne sur la scène internationale. Des maisons telles que Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon, Krug, Bollinger, Laurent-Perrier, et d'autres encore, occupent une place de choix dans l'histoire et le paysage du champagne, offrant une gamme diversifiée de styles et de saveurs pour satisfaire les palais exigeants. Chacune de ces maisons a ses caractéristiques uniques, des assemblages élaborés aux millésimes exceptionnels, contribuant ainsi à la réputation inégalée du champagne en tant que boisson de célébration par excellence.

Champagne Millésimés

Les Champagne millésimés sont élaborés à partir de raisins récoltés au cours d'une année exceptionnelle. Contrairement aux cuvées non millésimées, souvent issues de l'assemblage de vins de différentes années pour maintenir un style constant, les champagnes millésimés mettent en avant les caractéristiques spécifiques d'une récolte particulière. Ils sont produits uniquement dans les années où les conditions météorologiques ont été exceptionnelles, permettant aux raisins d'atteindre une maturation optimale. Voici leurs caractéristiques : 

Expression du Terroir : Les champagnes millésimés capturent l'essence du terroir de l'année de récolte, reflétant les conditions climatiques, la qualité des raisins et la spécificité du sol.

Vieillissement : Ces champagnes ont souvent un potentiel de vieillissement supérieur en raison de la qualité exceptionnelle de la récolte. Ils peuvent évoluer de manière complexe au fil du temps, développant des arômes plus profonds et une texture plus riche.

Assemblage Sélectif : Les maisons de champagne procèdent à un assemblage minutieux pour créer des cuvées millésimées, sélectionnant les meilleurs lots de vins tranquilles issus de la récolte spécifique.

Caractère Unique : Chaque millésime a ses propres caractéristiques, et les champagnes millésimés permettent aux amateurs de déguster la singularité de chaque année exceptionnelle.

Meilleurs Millésimes en Champagne

La Champagne a produit des millésimes exceptionnels au fil des décennies, chacun offrant des caractéristiques uniques et des qualités remarquables. Voici quelques-uns des millésimes les plus exceptionnels de Champagne.

Millésimes de Champagne du 20e siècle

• 1928 : Ce millésime est souvent considéré comme l'un des plus grands du 20e siècle en Champagne. Les champagnes de ce millésime sont rares et recherchés pour leur complexité et leur élégance.
• 1945 : Un millésime exceptionnel qui a été célébré comme la fin de la Seconde Guerre mondiale. Les champagnes de 1945 sont rares et prisés pour leur qualité exceptionnelle.
• 1964: Ce millésime a produit des champagnes équilibrés et élégants, qui ont bien vieilli au fil des années.
• 1976 : Un millésime qui a produit des champagnes puissants et structurés, avec une longévité remarquable.
• 1985: Ce millésime est largement reconnu pour sa qualité, avec des champagnes qui offrent une combinaison d'arômes fruités et de caractère minéral.

On citera également, parmi les meilleurs : 1929, 1955, 1990 et 1996

Millésimes de Champagne du 21e siècle :

• 2002: Un millésime célébré pour sa qualité exceptionnelle, avec des champagnes qui allient richesse, complexité et fraîcheur.
• 2008: Ce millésime a produit des champagnes qui se distinguent par leur équilibre entre acidité et maturité, ainsi que par leur potentiel de vieillissement.
• 2012: Un millésime marqué par des conditions climatiques favorables, produisant des champagnes aromatiques et bien équilibrés.
• 2018: Ce millésime a été salué pour sa qualité prometteuse, avec des champagnes qui présentent une belle fraîcheur et une expression du terroir.

On citera également, parmi les meilleurs : 2004, et 2005.

Cependant, il est important de noter que chaque millésime peut avoir ses propres particularités en fonction des conditions climatiques et des pratiques de vinification.

Champagne Blanc de Blancs 

Le Champagne Blanc de Blancs est une catégorie de champagne élaborée exclusivement à partir de raisins blancs, principalement du cépage Chardonnay. Contrairement aux champagnes plus courants, qui sont souvent des assemblages de plusieurs cépages (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier), le Blanc de Blancs offre une expression unique avec son caractère frais, minéral et élégant. Voici les caractéristiques des Champagne Blanc de Blancs : 

Cépage Chardonnay : Le Chardonnay est le seul cépage utilisé pour produire le Champagne Blanc de Blancs. Ce cépage blanc apporte des arômes délicats de fruits blancs, une acidité vive et une finesse aromatique.

Style Frais et Minéral : Les Blanc de Blancs sont souvent appréciés pour leur style frais et minéral. Les terroirs spécifiques, tels que la Côte des Blancs, sont réputés pour produire des vins qui mettent en avant la pureté du Chardonnay.

Arômes et saveurs : On retrouve fréquemment des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse. Le profil aromatique peut varier en fonction du terroir et du style de vinification.

Élégance et Finesse : Les Blanc de Blancs sont appréciés pour leur élégance et leur finesse. La délicatesse du Chardonnay, associée à la méthode traditionnelle de production du champagne, crée des vins mousseux sophistiqués.

Potentiel de Vieillissement : Certains Blanc de Blancs de qualité ont un excellent potentiel de vieillissement. Avec le temps, ils peuvent développer des arômes plus complexes tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Terroirs de Prédilection : Les principales régions productrices de Blanc de Blancs sont la Côte des Blancs et la Côte de Sézanne. Ces terroirs sont caractérisés par des sols calcaires, idéaux pour le Chardonnay, et offrent des conditions propices à la production de vins élégants.

Accords Mets et Vins : Le Champagne Blanc de Blancs se marie bien avec des plats délicats tels que les fruits de mer, les huîtres, le poisson, ainsi qu'avec des plats plus légers tels que les salades et les fromages frais.

Exemples de Maisons/Producteurs renommés :

• Dom Pérignon Blanc de Blancs : Issu de la maison Moët & Chandon, ce champagne est synonyme d'excellence et de raffinement.
• Krug Clos du Mesnil : Un Blanc de Blancs d'exception provenant de la maison Krug, réputée pour ses champagnes de grande qualité.
• Salon Le Mesnil Blanc de Blancs : Un champagne rare et prestigieux provenant de la maison Salon, produit uniquement lors des grandes années.

Le Champagne Blanc de Blancs est apprécié tant par les amateurs de champagne que par les connaisseurs de vin pour sa pureté, son élégance et son expression unique du cépage Chardonnay.

Champagne Blanc de Noirs 

Le Champagne Blanc de Noirs est une catégorie de champagne élaborée exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du cépage Pinot Noir, bien que parfois le Pinot Meunier puisse également être utilisé. Contrairement au Champagne Blanc de Blancs, qui est élaboré à partir de raisins blancs, le Blanc de Noirs offre un caractère plus corsé et des arômes plus riches. Voici les caractéristiques. 

Cépages Pinot Noir et Pinot Meunier : Le Pinot Noir est généralement le cépage dominant dans les Blanc de Noirs, mais certaines cuvées peuvent également inclure du Pinot Meunier. Ces cépages rouges apportent structure, profondeur de saveur et complexité au champagne.

Arômes Intenses : Les Blanc de Noirs sont connus pour leurs arômes riches et intenses. On peut retrouver des notes de fruits rouges tels que la cerise, la fraise, ainsi que des nuances épicées et parfois des arômes plus profonds de fruits cuits.

Corps et Structure : En raison de l'utilisation de raisins noirs, le Blanc de Noirs a généralement un corps plus soutenu et une structure plus robuste en comparaison avec le Blanc de Blancs. Les tanins, bien que légers, peuvent être perceptibles.

Style Polyvalent : Les Blanc de Noirs peuvent être élaborés dans différents styles, du plus sec au plus doux, offrant ainsi une diversité d'options pour les amateurs de champagne.

Potentiel de Vieillissement : Certains Blanc de Noirs de qualité peuvent avoir un excellent potentiel de vieillissement. En vieillissant, ils développent souvent des arômes plus complexes tout en conservant une belle fraîcheur.

Terroirs de Prédilection : Les régions de Champagne où le Pinot Noir prospère, comme la Montagne de Reims, la Côte des Bars et la Vallée de la Marne, sont souvent les terroirs privilégiés pour la production de Blanc de Noirs. Les sols calcaires et les expositions idéales contribuent à la qualité des raisins.

Accords Mets et Vins : Les Blanc de Noirs s'associent bien avec des plats plus riches et des viandes blanches. Ils peuvent également accompagner des plats plus audacieux comme le canard rôti, les viandes grillées et les fromages à pâte dure.

Exemples de Maisons renommées :

• Bollinger Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs : Une cuvée exceptionnelle provenant de la maison Bollinger, célèbre pour son utilisation de vignes non greffées.
• Krug Clos d'Ambonnay : Un Blanc de Noirs rare et prestigieux de la maison Krug, issu d'une parcelle unique à Ambonnay.

Le Champagne Blanc de Noirs offre une alternative intrigante aux amateurs de champagne, offrant une profondeur de saveur et une complexité distinctes grâce à l'utilisation de raisins noirs.

Retrouvez de grandes Maisons de Champagne telles que Billecart Salmon, Drappier, Ayala, Bollinger, Charles Heidsieck, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Salon, Veuve Clicquot, Taittinger, Roederer… Vins & Millésimes vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles et magnums de vins et grands crus.  Tous nos vins sont en stock et en livraison rapide ! N'hésitez pas à découvrir l'ampleur de notre gamme de Champagne et liquoreux, Champagne de terroir et Champagnes millésimés et tout particulièrement les cuvées de prestige de la Maison Krug, disponibles à l’achat ! Retrouvez également, dans un style différents, tous nos Champagne de Vignerons.