Francois Cotat

Geschichte des Domaine François Cotat

Die Geschichte des Domaine François Cotat ist eng mit der Geschichte der Familie Cotat verbunden, die seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs in Chavignol Weinbau betreibt. Bereits in den 1940er Jahren legen die Brüder Francis und Paul Cotat den Grundstein des Weinguts und produzieren eine einzige Cuvée in einem gemeinsamen Keller, vermarkten sie jedoch aus steuerlichen Gründen unter zwei verschiedenen Etiketten. Diese familiale Tradition, geprägt von einer minimalistischen Vinifikation, setzt sich bis in die 1990er Jahre fort. Im Jahr 1979 beginnt François Cotat, Sohn von Paul, seine Ausbildung bei seinem Vater und erlernt die wesentlichen Handgriffe des Winzerberufs. Er startet seine erste eigene Produktion im Jahr 1987, bevor er 1998 offiziell das Erbe antritt und die Familienweinberge übernimmt. Parallel dazu gründet sein Cousin Pascal Cotat, Sohn von Francis, sein eigenes Weingut in Sancerre, womit die Trennung der beiden Familienzweige besiegelt wird, während das gemeinsame Erbe bewahrt bleibt. Heute setzt François diese Linie mit unerschütterlicher Treue fort und bildet möglicherweise seinen Sohn Clément als Nachfolger aus. Dieser autodidaktische und diskrete Werdegang hat den mythischen Ruf des Weinguts begründet.

Terroirs und Reblagen des Domaine François Cotat

Das Domaine François Cotat erstreckt sich über etwa 4 Hektar steiler Hänge rund um Chavignol, ein zu Sancerre gehörendes Dorf, das ebenso für seine intensiven Ziegenkäse wie für seine Weine bekannt ist. Die Rebstöcke, zu zwei Dritteln aus Sauvignon Blanc und einem Drittel aus Pinot Noir bestehend, gedeihen auf einzigartigen Böden: den kimméridgischen "terres blanches", einem kreidigen Kalkstein ähnlich dem von Chablis, gemischt mit Tonen und Mergeln, der den Weinen ihre salzige Mineralität und ihre Lagerfähigkeit verleiht. Unter den mythischen Parzellen, die von der Großmutter "Thomas" geerbt wurden, dominieren drei informelle "Grands Crus": Les Monts Damnés (1 Hektar, beeindruckende südliche Hanglage bis zu 60 %, tonartig-kalkige Böden unten und weiße Portlandböden oben, für rauchige und lebhafte Noten); La Grande Côte (0,9 Hektar in Amigny, südliche Exposition, kimméridgische Mergel für eine mineralisch-evolutive Fülle); und Les Culs de Beaujeu (0,7 Hektar, extreme Neigung von 45 %, fossile Kieselsteine und südöstliche Exposition, mit reicher und strukturierter Eleganz). Seit 2005 kommt Les Caillottes hinzu (mehr als 1 Hektar, flachgründige steinige Kalkböden, in der Jugend zugänglicher). Die streng begrenzten Erträge (35–40 hl/ha dank eines drastischen Rebschnitts) und ein durchdachter Weinbau mit gelegentlichem Pflügen und minimalem Pflanzenschutz gewährleisten Trauben höchster Reife. Diese manuell bearbeiteten Steillagen mit strengem Selektionieren machen das Weingut zu einem wahren Schatz.

Vinifikation des Domaine François Cotat

Die Vinifikation im Domaine François Cotat ist eine Hymne an die Tradition und die Nicht-Intervention, seit Generationen unverändert, um die Lebensenergie der Weine zu bewahren. Die stets späten manuellen Weinlesen für eine optimale Reife erfolgen in kleinen Kisten, um übermäßiges Einmaischen zu vermeiden. Im spartanischen Keller der Gasse von Chavignol werden die ganzen Trauben einer präzisen pneumatischen Pressung unterzogen, die wenig Trub erzeugt. Die kurzen Gärungen, ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt, vermeiden es, den Wein zu "ermüden"; ein abschließendes leichtes Batonnage fördert die Klarheit ohne Schönung oder Vorklärung. Zwei natürliche Umfüllungen, eine moderate Schwefelung (bei der Weinlese und bei den Umfüllungen zur Verhinderung von Nachgärungen) und eine Reifung in alten Foudres und Demi-Muids (7–8 Jahre für die Cuvée Paul) gehen einer frühzeitigen Abfüllung vor dem Sommer voraus, ohne Filtration für maximale Reinheit. François richtet sich bei den Umfüllungen sogar nach dem Mondkalender und chapitalisiert selten bei Bedarf. Dieser minimalistische Ansatz, ohne Zugabe von Hefen oder neuem Holz, offenbart das Terroir in seiner schönsten Ausprägung und ergibt reiche, lebendige Weine mit außergewöhnlichem Alterungspotenzial von bis zu 30 Jahren für die Weißweine. Bei den vertraulichen Rotweinen und Roséweinen aus Pinot Noir findet keine vollständige malolaktische Gärung statt, was ihre Atypizität unterstreicht. 

Die Cuvées des Domaine François Cotat

Das Domaine François Cotat bietet eine begrenzte, aber emblematische Auswahl an Lagenweine, die in vertraulichen Mengen produziert werden (etwa 30 000 Flaschen pro Jahr), alle von einem Jahr auf das andere reserviert. Diese Weine, die oft von der internationalen Kritik gelobt werden, erfordern Geduld: In jungen Jahren können sie komprimiert oder reduktiv wirken, aber ab 10 Jahren öffnen sie sich mit Aromen von kaltem Gestein, Honig und einer üppigen Mineralität.

Sancerre Blanc 'Les Caillottes' : Aus einer 2005 erworbenen steinigen Kalksteinparzelle (Rebstöcke von 15–20 Jahren) bietet diese zugänglichere Cuvée fruchtige Feinheit, eine präzise Säure und eine salzige Mineralität. In der Jugend neutraler, entwickelt sie sich hin zu tropischer Komplexität, ideal für einen moderat lagerfähigen Weißwein (10–15 Jahre).

Sancerre Blanc 'Les Monts Damnés' : Vom ikonischen südlichen Hang mit seinen steilen Böschungen und kimméridgischen argilo-calcaires Böden (Rebstöcke>50 Jahre) ist dieser Wein der präziseste: rauchige Noten, strenge Säure, feine Salzigkeit und tiefe Mineralität. Ein strukturierter, lebendiger Sancerre ohne ausgeprägte Sortentypizität, für eine Lagerung von 20–30 Jahren.

Sancerre Blanc 'Les Culs de Beaujeu' : Von der steilsten Parzelle (70 Ar, südöstliche Exposition, fossile Kieselsteine) glänzt dieser mineralische und üppige Weißwein durch seine reiche Eleganz, seine Aromen von weißen Früchten und Grapefruit sowie eine präzise Säure. Mit einer verborgenen großen Struktur belohnt er nach 15 Jahren mit einer cremigen und salzigen Textur.

Sancerre Blanc 'La Grande Côte' : Auf kimméridgischen Mergeln in Amigny (Rebstöcke>40 Jahre) erinnert diese tiefgründige und energetische Cuvée an Chablis: laserhafte Mineralität, vibrierende Salzigkeit, Entwicklung hin zu Honig- und Gesteinsnoten. Die üppigste Cuvée mit außergewöhnlichem Alterungspotenzial (bis zu 50 Jahre in den großen Jahrgängen).

Cuvée Paul : Früher als "Cuvée Spéciale" bekannt, bringt diese seltene Auswahl aus einem Fass eine Spur Restzucker für eine balsamische Rundheit. Manchmal halbtrocken, unterstreicht sie den Reichtum des Terroirs für eine phänomenale Langlebigkeit.

Chavignol Rosé (Vin de France oder Sancerre Rosé) : Von 0,5 Hektar altem Pinot Noir (90 Jahre, nördliche Exposition, zusammen mit Gamay bepflanzt) ist dieser vertrauliche Rosé komplex, mineralisch wie ein Chablis, mit einem überraschenden Alterungspotenzial. Er bietet fruchtige und salzige Nuancen.

Chavignol Rouge (Vin de France) : Aus demselben Pinot Noir entstanden, ergibt dieser Rotwein einen leichten, fruchtigen und mineralischen Wein, ohne die Sancerre-Appellation.

Diese mythischen Cuvées, zu den größten informellen Grands Crus von Chavignol gehörend, harmonieren wunderbar mit lokalen Ziegenkäsen, Meeresfrüchten oder säuerlichen Gerichten und entfalten ihre Fülle nach geduldiger Lagerung. Entdecken Sie weitere Weingüter der Appellation Sancerre wie das Domaine Alphonse Mellot, Henri Bourgeois und Vacheron bei Vins & Millésimes, das Ihnen ermöglicht, die besten Weine und Grands Crus online zu kaufen. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schneller Lieferung verfügbar! Entdecken Sie die Flaschen und Magnums des Domaine François Cotat, die zum Kauf erhältlich sind!