Die Weine des Weinguts André Beaufort: zum besten Preis kaufen!
Das Weingut André Beaufort befindet sich in Ambonnay, einem der 17 als Grand Cru klassifizierten Dörfer in der Region Champagne. André Beaufort, der die Nachfolge seines Vaters im Jahr 2007 angetreten hat, verfügt über ein Weingut von 6,5 Hektar Rebfläche in Ambonnay (als Grand Cru klassifiziert) auf dem Montagne de Reims sowie in Polisy im Aube. Der Champagne André Beaufort ist ein Vorreiter in Sachen Ökologie und biologischem Weinbau, da sein Vater Jacques Beaufort bereits 1971 mit biologischer Landwirtschaft begann, nachdem er eine Allergie gegen synthetische Produkte entwickelt hatte.
Das Weingut André Beaufort verwendet keine chemischen Düngemittel. Diese werden durch einen vor Ort hergestellten pflanzlichen Kompost ersetzt, der durch Knochenmehl aus der Fleischerei und Blutmehl ergänzt wird. Das Weingut André Beaufort geht über die Regeln der Agrarbiologie hinaus. Seit mehr als 30 Jahren experimentiert das Weingut mit ätherischen Ölen, die die Entwicklung parasitärer Pilze hemmen, sowie mit Homöopathie nach biodynamischer Inspiration. Die Weinlese erfolgt von Hand, wenn die Trauben ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die Weine werden etwa zehn Monate in alten Barriques ausgebaut, bevor sie abgefüllt werden und die Mousse entsteht, was ihnen eine große Fülle am Gaumen verleiht. Die Vinifikation erfolgt mit Wildhefen. Die Champagne des Weinguts André Beaufort beeindrucken durch ihre Fruchtigkeit, Konzentration und Samtigkeit. Das Degorgierdatum ist auf jeder Flasche angegeben. Unter den Cuvées, die das Weingut André Beaufort anbietet, ist der weiße Champagne Grand Cru Ambonnay strukturiert, kraftvoll und sehr aromatisch. Sein kreidiger Boden ermöglicht einen sehr freien Ausdruck der Rebsorten in diesem Terroir-Champagne, daher die Stärke des Pinot Noir (80 %), begleitet von der Finesse des Chardonnay (20 %). Von schöner Ausdruckskraft, sehr kraftvoll am Gaumen und mit großer Länge könnte der Grand Cru Ambonnay mit einem Meditations-Champagne verglichen werden. Die Cuvée Polisy, deren Reben sich an der Côte des Bars, 40 km südöstlich von Troyes befinden, besitzt Terroirs unter dem Einfluss des Plateaus von Langres, mit kalten und feuchten Luftströmungen, die durch die kleinen Täler des Weinbergs ziehen. Zudem liegen die Terroirs von Polisy auf tonigem Boden, weshalb die Bodenbearbeitung etwas anspruchsvoller ist. Historisch standen die Terroirs von Polisy unter burgundischem Einfluss, daher ein Champagne, der stärker auf Spannung und Finesse ausgerichtet ist und über eine ausgeprägte Säure verfügt. Fein, harmonisch und von schöner Länge am Gaumen begleitet der Champagne „Polisy" von André Beaufort hervorragend Apéritifs und Fischgerichte. Anzumerken ist, dass die besten Jahrgänge der Appellation Champagne seit den 1980er Jahren im Allgemeinen waren: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996, 2002, 2004, 2005, 2008, 2012, 2015 und 2018.
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