Getrunken und für gut befunden – Februar 2025

Hier sind die schönen Weine, die wir seit Dezember verkosten konnten! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Sehr schöner Champagne, eine Assemblage aus Chardonnay (70 %) und Pinot Noir (30 %) von der Côte des Bar. Es ist sehr schön, man könnte fast meinen, am Gaumen sei mehr Pinot vorhanden, auch wenn die Nase sehr auf Chardonnay ausgerichtet bleibt. Die Perlage ist fein, man spürt etwas Ausbau, gelbe Früchte, florale Noten, einen leicht briochigen Abgang – gradlinig und sehr angenehm! Sehr schön für Fans dieses undosierten, reinen und natürlich ausgewogenen Stils.

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

Großartiger Champagne de vigneron, in einem ganz anderen Stil als der vorherige.
Subtile florale Noten und viele Zitrusfrüchte in der Nase. Kraft, Reinheit und Frische am Gaumen mit einer anhaltenden Perlage. Die Noten von geröstetem Brot sind gut ausgeprägt und schmackhaft, ebenso ein recht kreidiger Aspekt, man spürt das Gewicht des Dosage. Sehr guter Champagne in einem etwas konventionelleren Stil.

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Wieder eine beeindruckende Leistung von Léon! Eine sehr schöne Ausdruckskraft des Terroirs der Côte des Bar, ein wunderschöner Blanc de Noirs! Die Nase offenbart betörende Aromen frischer roter Früchte, vermischt mit Brioche- und gerösteten Mandelnoten. Am Gaumen ist der Antrunk kühn und lebhaft, gefolgt von Aromen von Kirsche und Walderdbeere, unterstützt von einer schönen Mineralität. Der Abgang ist lang, mit leicht salzigen Nuancen. Wir lieben es! 

WEISSWEINE 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Ein schöner Wein aus dem Rhônetal, eine sehr schöne Assemblage aus Roussanne (90 %) und Viognier (10 %). Man mag den Viognier nicht immer, wenn er zu üppig ist, aber hier trägt er auf sehr angenehme Weise fruchtige und leicht cremige Charakteristika bei, während die Roussanne dem Wein Länge verleiht und gelbe Früchte, florale Noten und Mineralität einbringt – alles mit einer schönen Frische. Sehr angenehm als Begleitung zu einem Osso Buco in der Familie. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Sehr interessant, diesen Jahrgang in Weiß zu kosten. Der Wein ist sehr gelungen. Selbst bei manchen, die keine Fans der Weißweine von Reynaud sind, bereitet er viel Freude. Der Grenache offenbart eine schöne Komplexität auf sehr ausdrucksvolle Weise. Pfirsich, Mirabelle, Mango – ohne dabei in Üppigkeit und Übertreibung zu verfallen. Es ist üppig und großzügig, aber es gibt viel Gleichgewicht und eine schöne Länge.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Unsere Leser wissen, dass es nicht das erste Mal ist, dass einer von uns diesen Aligoté verkostet. Eher ein Fan, ein absoluter Fan, sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Das ist ein Muss, das man immer im Keller haben sollte, am besten schon gekühlt! Von großer Qualität, man spürt Noten von gerösteten Mandeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Wie immer bei den Weinen von Pataille: Genuss und Finesse für viel Freude! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Wenn eine hausgemachte Foie gras am Weihnachtstisch thront, sollte man ihr die gebührende Ehre erweisen. Man trinkt seinen Champagne vom Aperitif aus, bevor man mit dem ersten Toast mit Foie gras beginnt, und dann eröffnen sich viele Möglichkeiten… Weiter mit Champagne, einem Süßwein, einem Rotwein, einem Weißwein… Jeder genießt ihn auf seine eigene Art! 

Wir haben uns für einen Pouilly-Fuissé 2022 von Nicolas Potel entschieden, einen burgundischen Chardonnay voller Finesse und Glanz. Im Glas kündigt ein leuchtend goldenes Kleid eine schöne Reife an. Die Nase ist rein und vereint saftige Birne, weiße Blüten, Haselnuss und einen subtilen Butterhauch. Am Gaumen verführt der Wein durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen Fülle und mineralischer Spannung, mit einem Hauch Salzigkeit, der jeden Bissen Foie gras erfrischt.

Eine subtile Harmonie, in der die Rundheit des Chardonnays wunderbar mit der Cremigkeit der Foie gras verschmilzt und eine genussvolle, aber nie schwere Verbindung schafft. Eine raffinierte Paarung, ideal für einen gelungenen festlichen Auftakt.

Marcel Deiss Riesling 2017

Eine schöne Verbindung zwischen Land und Meer mit diesen gebratenen Jakobsmuscheln in Beurre-blanc-Sauce: Man braucht einen Wein, der die Zartheit der Jakobsmuscheln zur Geltung bringt und einen Kontrast zur Reichhaltigkeit der Sauce bietet… Dabei hat der Riesling 2017 von Marcel Deiss die Herausforderung mit Bravour gemeistert. Ein trockener Elsässer Wein kann dieser Art von Gericht immer standhalten! 

Schon beim Öffnen offenbart die Nase einen eleganten Strauß aus kandierter Zitrone, Akazienhonig, nassem Stein und einem rauchigen Hauch – der typische Charakter der großen elsässischen Terroirs. Am Gaumen ist es eine Explosion aus Frische und Präzision: eine schöne, straffe Säure, eine üppige Textur und ein vibrierender, salziger Abgang.

Das Duo funktioniert wunderbar: Die Lebhaftigkeit des Weins setzt einen klaren Kontrast zur Sanftheit der Beurre blanc, während seine Mineralität die perlmuttartige Textur der Jakobsmuscheln veredelt. Eine millimetergenau abgestimmte Harmonie, in der jedes Element seinen Platz findet – ein reiner Moment der Gastronomie.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Noch einer unserer Lieblinge, den wir häufig in unseren Artikeln erwähnen… Das Domaine du Pélican im Jura passt hervorragend zu Käseplatten. Diese, zu Weihnachten reichlich bestückt mit Mont d'Or, Saint-Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs und Rocamadour, ergänzte die Aromen dieses Savagnin aus Arbois auf perfekte Weise. 

Das lieben wir! Die Nuss voll ausgeprägt, der Honig, florale Nuancen… Ein langer und würziger Abgang – das macht immer Freude! 

ROTWEINE

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Eine andere Art, Osso Buco zu genießen – mit einem schönen Rotwein aus der Provence. Schwarze Kirschen, Brombeeren, Schwarze Johannisbeere, Lakritze und ein schöner Garrigue- und Kräuter-der-Provence-Charakter, man spürt wirklich Thymian und Rosmarin… Ein kleiner Ausflug in den Süden, der bei diesem alltäglichen grauen Himmel guttut… Ein sehr schönes Weingut mit erschwinglichen Preisen, um einen hübschen Provence-Rotwein zu kosten. 

Vincent Paris Cornas 2019

Wenn Osso Buco eine Seelenverwandte in der Flasche hätte, wäre es wohl der Vincent Paris Cornas 2019. Diese intensive Syrah mit ihrer explosiven Nase aus schwarzen Früchten, Olive und Gewürzen findet im Schmelz eines geschmorten Fleisches ein perfektes Echo. Am Gaumen umschlingt die saftige Säure mit der seidigen Tanninstruktur die Fülle der Tomatensauce, während die rauchige und pfeffrige Note mit Bravour die Orangenzesten und aromatischen Kräuter unterstreicht. Kurz gesagt: eine sehr gelungene und äußerst schmackhafte Verbindung! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Ein geselliger Aperitif mit Freunden steht bevor? Öffnen Sie einen Hauts Baigneux Grolleau 2021 und lassen Sie die Magie wirken. Dieser Vin de France ist ein herrlicher, fröhlicher Rotwein, der vor knackigen roten Früchten, säuerlicher Johannisbeere und einem Hauch Gewürzen überquillt: Das weckt die Geschmacksknospen. Mit seiner entwaffnenden Frische und seinen geschmeidigen Tanninen trinkt er sich ohne viel Aufhebens, einfach zum Vergnügen. Leicht gekühlt servieren, Salami dazu und die Flasche für sich sprechen lassen. Ein Wein zum Teilen ohne Maß… naja, fast!

Domaine du 7 Plume 

Für einen Aperitif unter Freunden ist das Domaine du 7 "Plume" 2021 eine ausgezeichnete Wahl. Aus 100 % Cabernet Franc gekeltert, bietet dieser Rotwein aus der Loire eine harmonische Balance zwischen schöner Säure und seidigen Tanninen.

Seine Aromen frischer roter Früchte und seine Leichtigkeit am Gaumen machen ihn zum idealen Begleiter für gesellige Momente. Leicht gekühlt serviert, passt er perfekt zu verschiedenen Häppchen und verleiht Ihren Wiedersehen einen Hauch Frische. Es gibt keine große Komplexität oder viel Länge am Gaumen, aber ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Ein savoyischer Gamay, der überrascht! Wenn man an die Savoie denkt, stellt man sich gerne kristallklare Weißweine vor, lebhafte Jacquères und aromatische Roussettes. Aber ein Gamay in der Savoie? Das weckt die Neugier! Also haben wir eine Flasche des Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020 geöffnet, um zu sehen, was er zu bieten hat.

Bereits beim ersten Anblick kündigt die leuchtend rubinrote Farbe einen Wein voller Energie an. In der Nase eine Explosion von Kirsche, Himbeere, einer Spur Pfeffer und einem leichten floralen Hauch. Ein Duft, der sofort Lust aufs Verkosten macht! 

Am Gaumen ist es eine echte Überraschung. Wo man etwas Leichtes und Fruchtiges erwartete (Gamay verpflichtet), entdeckt man einen Wein mit Charakter und schöner Struktur, der dabei fließend und genussorientiert bleibt. Eine Note von Vanille und sanften Gewürzen im Hintergrund rundet das Ganze ab, sicher dank des Ausbaus in Fässern. Und als Speisenbegleitung? Perfekt als Aperitif unter Freunden, er hat sich als unschlagbar zu einer savoyischen Charcuterieplatte und einem schön trockenen Salami erwiesen. Man kann ihn sich auch sehr gut zu einem hausgemachten Burger oder gebratenem Geflügel vorstellen.

Kurz gesagt: ein Gamay, der abseits ausgetretener Pfade wandelt, zugleich zugänglich und originell, mit einem schönen Terroir-Ausdruck. Wenn Sie Ihre Freunde beim Aperitif mit einem Wein mit echter Persönlichkeit überraschen möchten, ist das eindeutig eine Flasche, die es zu probieren gilt! 

Domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

Sehr schöner Bourgogne-Wein!! 15 % ganze Trauben für etwas mehr Biss und einen leicht grünen, sehr gut integrierten Charakter – das gibt Struktur. Intensives und frisches Fruchtaroma, steiniges Terroir. Es gibt etwas Reduktion, aber das ist überhaupt nicht unangenehm, und wenn man karafft, ist es perfekt! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Herrlicher Wein von der Île de Beauté, ein leuchtender korsischer Rotwein Corse! 

Schon beim ersten Riechen eine Explosion frischer roter Früchte, korsischem Maquis und aromatischen Kräutern, mit einem mineralischen Hauch, der an die Klippen von Bonifacio erinnert. Der Gaumen ist fließend und leuchtend, mit einer eleganten Struktur und seidigen Tanninen. Eine schöne Frische und ein leicht salziger Abgang, der einen immer wieder zurücklockt.

Was Speisenbegleitungen betrifft, passt er ebenso gut zu korsischer Charcuterie wie zu einem Lammkotelett mit Kräutern oder einem Fisch in Sauce. Ein insularer Rotwein, der zugleich raffiniert und sonnig ist – perfekt für einen festlichen sommerlichen Tisch!

Julien Sunier Fleurie 2022

Der Beaujolais, das Land des Gamay und der frischen Weine, beherbergt zehn Crus mit sehr unterschiedlichen Charakteren. Unter ihnen sticht Fleurie, unser Liebling, oft als der eleganteste und floral geprägteste beschrieben, durch seine Finesse und Genussorientierung hervor. Und wenn Julien Sunier am Steuer ist, weiß man, dass man einen aufrichtigen, lebhaften und unwiderstehlich verführerischen Wein verkosten wird.

Im Glas ein leuchtendes Rubinkleid, das bereits große Energie ankündigt. In der Nase ein betörendes Bouquet aus Himbeere, Pfingstrose, Veilchen und einem Hauch sanfter Gewürze. Das riecht nach Frühling und Genuss!

Am Gaumen ist es eine Liebkosung. Eine seidige Textur, eine schöne Säure und feine Tannine, die einen Eindruck von Leichtigkeit vermitteln, ohne dabei an Tiefe zu verlieren. Das Fruchtaroma ist rein und saftig, begleitet von einem leicht mineralischen Hauch, der das Vergnügen im Abgang verlängert.

Leicht gekühlt zu trinken, zu gebratenem Geflügel, einer Charcuterieplatte oder sogar als Aperitif – dieser Fleurie 2022 hat alles, was man sich wünscht. Kurz gesagt: ein pures Beaujolais-Vergnügen, lebendig und elegant, ein wunderschöner Saft, wie man ihn in der Region liebt, der einmal mehr beweist, dass Julien Sunier sein Terroir meisterhaft zu sublimieren weiß!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

Wunderbare Verbindung zwischen Carignan und Syrah! Ein konzentrierter und intensiver Wein zu unserer großen Freude, besonders wenn er von einer schönen rosigen Entenbrust, kleinen Gemüsen, angebraten mit Balsamico-Essig, und in Cognac aufgequollenen getrockneten Aprikosen begleitet wird… Die Farbe ist intensiv, die Nase ist konzentriert und weist Noten von Balsamico (immer versuchen, schöne Speise-Wein-Kombinationen zu Hause zu kreieren) und frischen schwarzen Früchten auf. Der Gaumen bietet schöne gereifte Tannine, eine üppige und rauchige Struktur! 

Ein purer Genuss mit diesem Wein aus dem Languedoc-Roussillon, der geduldig gewartet hat, bevor er verkostet wurde! 

Domaine des Tours 2020

Mit einem Tournedos Rossini am Weihnachtsabend? Eine unvergessliche Begegnung! 

Weihnachten, ein knisterndes Feuer, ein außergewöhnliches Dinner und im Mittelpunkt des Tisches eine Flasche des Domaine des Tours 2020. Dieser Wein, signiert von Emmanuel Reynaud, dem emblematischen Winzer des Rhônetals (auch an der Spitze von Rayas und Fonsalette unter anderem), verspricht stets einen einzigartigen Moment… und er hat seinem Ruf alle Ehre gemacht.

Im Glas ein hellrotes, fast trübes Kleid, das ebenso neugierig macht wie es verführt. Die Nase öffnet sich mit Noten von zerdrückter Erdbeere, kandierter Kirsche, sanften Gewürzen und einem Hauch Garrigue. Eine außergewöhnliche Eleganz, ganz Zartheit und Finesse.

Am Gaumen ist es ein luftiger Wein von bestechender Finesse, mit seidigen Tanninen und samtiger Textur. Das Gleichgewicht zwischen Frucht, Säure und Tiefe ist meisterhaft, mit jener einzigartigen Note, die den Weinen von Emmanuel Reynaud eigen ist – zwischen Geschmeidigkeit und Intensität.

Dazu ein Tournedos Rossini, die Verbindung aus zartem Rindfleisch und schmelzender Foie gras. Die Paarung ist göttlich: Die Leichtigkeit des Weins veredelt die Reichhaltigkeit des Gerichts, während seine Frische die Opulenz ausbalanciert.

Ein Wein, der zugleich bewegend und zeitlos ist und einmal mehr das stille, aber immense Genie von Emmanuel Reynaud beweist. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

Die Feiertage sind die ideale Gelegenheit, große Flaschen zu öffnen – solche, die Jahrzehnte überdauert haben, um seltene Momente zu schenken. In diesem Weihnachten fand ein Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 seinen perfekten Begleiter: eine großzügige und aromatische Entenpastete.

Schon beim Öffnen offenbart dieser 35 Jahre alte Wein eine fesselnde Nase, in der sich eingekochte Früchte, Leder, Trüffel, sanfte Gewürze und ein Hauch blonden Tabaks vereinen. Eine faszinierende aromatische Tiefe, die Zeugnis seines hohen Alters und seiner außergewöhnlichen Entwicklung ist.

Am Gaumen entfaltet sich die Magie. Die einstmals kräftigen Tannine haben sich mit der Zeit abgeschliffen und machen einer samtigen Textur und einer schönen Persistenz Platz. Das Gleichgewicht ist perfekt, getragen von einer schönen Säure, die dem Wein noch immer eine herrliche Haltung verleiht. Die Reichhaltigkeit der Ente, die Sanftheit des Blätterteigs und die Geschmeidigkeit der Füllung finden in diesem Châteauneuf einen idealen Partner, der jedem Bissen Komplexität und Tiefe verleiht.

Eine erhabene Harmonie zwischen der gezähmten Kraft eines großen Weins und dem Komfort eines Festtagsgerichts – für einen zeitlosen Verkostungsmoment.