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Auf den kimméridgischen Hängen der Preuses bringt der Chablis Grand Cru 2021 des Domaine Vincent Dauvissat die Mineralität und Frische des Chardonnay zum Ausdruck. Im Fass gereift, offenbart er Aromen von Zitrusfrüchten und einen straffen, salzigen Gaumen. Perfekt zu Austern, wird er sich bis 2075 weiterentwickeln.

Domaine Vincent Dauvissat
Ein familiengeführtes Weingut, tief verwurzelt im Terroir von Chablis, wo das burgundische Erbe mit Anspruch und Diskretion weitergegeben wird.
- Terroir: Kimméridgische Böden der Appellation Chablis Grand Cru, wo die kreidige Mineralität Weine von seltener Präzision formt.
- Vinifikation: Traditionelle Methode, Ausbau in Eichenholzfässern für einen zugleich reinen und komplexen Ausdruck des Chardonnay.


Verkostungsnotizen des Weins Domaine Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2021

Im Auge: Blassgeldes Gewand von seidiger Klarheit, das die mineralische Spannung des Terroirs widerspiegelt.
In der Nase: Aromen von rosa Grapefruit und kandierter Zitrone, gefolgt von einem Hauch knackigem Apfel, dann einer kreidigen Tiefe, verwoben mit weißen Lilien und einer subtilen gerösteten Vanille.
Am Gaumen: Dichte und lebendige Textur, getragen von einer eleganten Säure, einer anhaltenden Salinität und einem Abgang von bemerkenswerter Länge, in dem sich Noten von Feuerstein entfalten.
Zwischen 10 und 12 °C in einem weißen Bourgogne-Glas servieren, um die volle Reinheit zu offenbaren.


Jahrgang 2021

Ein Jahrgang, geprägt von mineralischer Frische und fruchtiger Konzentration, typisch für die großen Chablis.
- Reifepotenzial: Bis 2075 unter optimalen Bedingungen lagern (stabile Temperatur, kontrollierte Luftfeuchtigkeit).

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