Jacques Selosse

Geschichte des Domaine Jacques Selosse

Die Geschichte des Domaine Jacques Selosse ist die einer visionären Familie, die die Champagne durch ihre Kühnheit und ihr Engagement verwandelt hat. Das 1949 von Jacques Selosse in Avize, einem renommierten Dorf an der Côte des Blancs, gegründete Weingut entstand aus einer Leidenschaft für den Weinbau, obwohl die Familie keine Winzertradition hatte. Jacques, der sich 1947 niederließ, verkaufte zunächst seine Trauben an den Weinhandel, bevor er 1964 seine ersten Flaschen vinifizierte und anfangs 2 500 Flaschen produzierte, während er durch Verkäufe an Häuser wie Louis Roederer und Lanson finanzielle Sicherheit wahrte.

Mit der Ankunft von Anselme Selosse, dem Sohn von Jacques, im Jahr 1974 erlebt das Weingut eine Revolution. Ausgebildet in Önologie in Beaune in Bourgogne, wo er sich die Techniken von Weingütern wie Coche-Dury, Leflaive und Comtes Lafon aneignet, übernimmt Anselme 1980 mit seiner Frau Corinne die Zügel. Er innoviert radikal: Reduzierung der Erträge, Einführung der Agrobiologie in den 1990er Jahren, dann der Biodynamie im Jahr 1996, bevor er sich 2002 davon löst, um einen von der Permakultur und dem japanischen Philosophen Masanobu Fukuoka inspirierten Ansatz zu verfolgen. Sein Leitspruch, "Primum non nocere" („zunächst nicht schaden"), spiegelt einen respektvollen Weinbau wider, bei dem der Mensch im Dienst der Natur steht. Zweimal als Winzer des Jahres von La Revue du Vin de France ausgezeichnet und 1994 von Gault Millau zum besten Winemaker Frankreichs ernannt, inspiriert Anselme eine ganze Generation von Winzern.

2011 erwarb das Paar das Hotel-Restaurant Les Avisés, das das Erlebnis rund um die Weine bereichert. Guillaume Selosse, Sohn von Anselme, stieß 2012 zum Weingut und übernahm 2018 die Leitung, wobei er das Erbe fortführt und dabei seine persönliche Note einbringt. Aufgeschlossen und ehrgeizig sorgt Guillaume für einen fließenden Übergang und wahrt die vertrauliche Produktion sowie die Exzellenz, die das Domaine Jacques Selosse zu einem unverzichtbaren Champagner-Weingut machen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jacques Selosse

Das Terroir des Domaine Jacques Selosse ist in den kreide- und mergelreichen Böden der Côte des Blancs verwurzelt, die den Weinen eine salzige Mineralität und eine einzigartige kreidige Textur verleihen. Das Weingut erstreckt sich über 8,3 Hektar, aufgeteilt in 54 Parzellen, fast alle als Grand Cru klassifiziert, und profitiert von einem Bestand alter Reben mit einem Durchschnittsalter von über 55 Jahren, einige davon stammen aus dem Jahr 1922. Dieses Alter gewährleistet eine außergewöhnliche Verwurzelung und fördert charakterreiche Trauben.

Chardonnay dominiert mit 7,3 Hektar, hauptsächlich in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger angepflanzt, und bietet blumige, mineralische und fruchtige Ausdrücke. Pinot Noir, auf 1 Hektar mit etwa 9 500 Stöcken, findet sich in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru zu 99 %) und Ambonnay und bringt Struktur und Würze. Der von Agrobiologie, Biodynamie und dann Permakultur beeinflusste Weinbau zielt darauf ab, Eingriffe zu minimieren: keine Kunstdünger, keine Pestizide, keine Herbizide. Inspiriert vom Wald als idealem Ökosystem, praktizieren Anselme und Guillaume eine respektvolle "Ernte", mit durch strengen Schnitt und champenoise Dichte begrenzten Erträgen. Die manuellen Weinlesen bei optimaler Reife, oft spät, integrieren manchmal einen Hauch Botrytis für mehr Komplexität. Dieses lebendige Terroir produziert Weine von seltener Reinheit, perfekt für Liebhaber, die einen Weinkauf suchen, der in der champenoise Authentizität verwurzelt ist.

Vinifikationen des Domaine Jacques Selosse

Die Vinifikation im Domaine Jacques Selosse ist eine Kunst der Offenbarung, treu der Philosophie des Nicht-Handelns: "Nichts tun bedeutet, akzeptieren, nicht mehr der Meister zu sein, sondern der Diener der Natur." Die Moste aus sanftem Pressen werden parzellenweise in burgundischen Barriques (228 L) vinifiziert, mit einem geringen Anteil an neuem Holz (weniger als 20 %), um die Weine nicht zu stark zu prägen. Spontane Fermentationen nutzen einheimische Hefen, ohne oder mit leichter Entrübung, und die Gesamtgeläger werden durch Bâtonnage wieder in Suspension gebracht. Die malolaktische Gärung wird weder erzwungen noch verhindert, sodass sich der Wein natürlich entwickeln kann.

Die Reifung dauert 8 bis 12 Monate auf feinen Hefen, gefolgt von einer sorgfältigen Assemblage. Bei bestimmten Cuvées erzieht ein Solera- oder Perpetual-Reserve-System die jungen Jahrgänge durch die älteren, wodurch jährliche Schwankungen zugunsten des Terroirs ausgeglichen werden. Die Dosage ist minimal, oft null, und Schwefel wird sparsam eingesetzt, manchmal bis zur Abfüllung ganz weggelassen. Das manuelle Degorgierdatum erfolgt auf Bestellung, mit einer Hefelagerung von 3 bis 10 Jahren. Dieser natürliche Prozess produziert subtile, vinöse und schmackhafte oxidative Weine. Diese Methoden garantieren komplexe Cuvées, die das Terroir und die handwerkliche Vinifikation getreu widerspiegeln.

Die Cuvées des Domaine Jacques Selosse

Die Cuvées des Domaine Jacques Selosse bieten Assemblages und Einzellagen, die das Terroir zur Vollendung bringen.

Initial 

Emblematische Cuvée, Brut-Assemblage aus drei aufeinanderfolgenden Chardonnay-Jahrgängen aus Avize, Cramant und Oger. Drei Jahre auf der Hefe gereift, offenbart sie ein blumiges, mineralisches und fruchtiges Bouquet mit einem reifen und salzigen Gaumen. Jährliche Produktion von etwa 33 000 Flaschen.

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut ohne Dosage, aus drei älteren Jahrgängen von den oberen Hängen von Avize, Oger und Cramant. Mit 42 Monaten Reifung bietet sie Reinheit, Geradlinigkeit und feine oxidative Noten.

Jahrgang

Ausdruck eines einzigen Jahrgangs, extra-brut Blanc de Blancs aus Avize (zunächst zwei Parzellen, seit 2007 erweitert). Nur in großen Jahren produziert (wie 1996, 1999, 2002 ...), erfasst er die kreidige Tiefe sowie Aromen von Apfel und Lebkuchen, mit einem großen Reifepotenzial.

Substance 

Anti-Jahrgang in Solera seit 1986, reiner Chardonnay aus Avize. Komplex und reichhaltig, mit salzigen und oxidativen Noten, verkörpert sie das Wesen des Terroirs und wird mit 3 000 Flaschen pro Jahr produziert.

Rosé 

Brut Rosé d'Assemblage, überwiegend Chardonnay mit 6 % Pinot Noir aus Ambonnay. Kraftvoll, anhaltend, mit Aromen von roten Früchten und Zitrusfrüchten, bietet er eine bemerkenswerte Vinösität (etwa 6 000 Flaschen).

Exquise 

Sec mit 22–25 g/L Dosage, Chardonnay aus Oger. Leicht und üppig, besticht er durch seine ausgewogene Großzügigkeit.

Die Kollektion Lieux-Dits (seit 2010) umfasst sechs Einzellagen-Cuvées, oft in Mini-Solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100 % Chardonnay): Frisch und elegant, kreidig-mineralische Noten (3 000 Flaschen).

La Côte Faron (Aÿ, 100 % Pinot Noir): Kraftvoll und würzig, oxidativ (600 Flaschen).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80 % Pinot Noir/20 % Chardonnay): Geschmeidig, kraftvoll und frisch (2 000 Flaschen).

Les Chantereines (Avize, 100 % Chardonnay): Energisch, mit weißen Früchten und Länge (600 Flaschen).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100 % Pinot Noir): Strukturiert, auf kreidigem Hang (geringe Produktion).

Chemin de Châlons (Cramant, 100 % Chardonnay): Fein und mineralisch, den Chantereines ähnlich (600 Flaschen).

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