Die Weine der Champagne? Eine Erklärung!

Weltweit für ihre Exzellenz anerkannt, stammen die Weine der Champagne aus einem außergewöhnlichen Terroir mit zahlreichen Besonderheiten. Eine Perle in der Weinwelt, die manchmal einer Erklärung bedarf...

Die Terroirs der Champagne

Das Champagner-Terroir umfasst mehr als 30.500 Hektar, erstreckt sich über 5 Départements (davon 1 in der Île-de-France!) und ist in 4 spezifische Zonen unterteilt: Der Berg von Reims (Montagne de Reims) Im nördlichsten Teil der Champagne gelegen, zeichnet er sich dadurch aus, dass er hauptsächlich nach Süden ausgerichtet ist. Die Reben verteilen sich auf Hängen, die durch ihren tief liegenden Kalksteinboden gekennzeichnet sind. Bei den Rebsorten dominiert der Pinot Noir. Perfekt an den Bodentyp und das strenge Klima angepasst, entstehen daraus Weine, die für ihre Kraft, ihr Gerüst und ihre Noblesse bekannt sind. Das Marne-Tal (Vallée de la Marne) Dieses Terroir, das dem Lauf des gleichnamigen Flusses folgt, besitzt Böden mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften. Während der Boden im Westen überwiegend kalkhaltig ist, sind die Hänge im Osten auf tonig-kalkhaltigem Boden mit Tendenz zum Mergelböden angelegt. Die dominierende Rebsorte ist der Pinot Meunier, der beim Verkosten Geschmeidigkeit und Fruchtigkeit in seine Weine einbringt.

Côte des Blancs Dieses Terroir, das sich über etwa fünfzehn Kilometer erstreckt, besitzt einen Boden, auf dem die Kreide dominiert. Allgegenwärtig, ist sie ein wahres Reservoir für Wasser und Wärme im Untergrund. Sie ermöglicht es, die Rebe schrittweise und das ganze Jahr über zu bewässern. Was die Rebsorte betrifft, regiert hier der Chardonnay, der mehr als 90 % des Rebbestands ausmacht. Die sehr begehrten Weine der Côte des Blancs sind von Lebendigkeit geprägt. Ihre Aromen sind leicht und fein, elegant und delikat.

Das Weinbaugebiet der Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine: Auf einem überwiegend kalk- und mergeligen Boden dominiert hier der Pinot Noir. Er passt sich sehr gut an dieses kontinentalere Klima als die anderen an. Die Champagnes der Côte des Bar sind charaktervolle Weine mit schöner Rundheit und komplexen Aromen.

Entdecken Sie alle Winzer der Champagne: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

Aber auch die Grandes Maisons, die das Bild dieser prächtigen Region geprägt haben: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Die wichtigsten Merkmale des Champagne

Traditionelle Assemblage ohne Jahrgang Die traditionelle Assemblage wird am häufigsten verwendet. Sie besteht darin, verschiedene Rebsorten, Crus und Jahrgänge zu mischen. Jedes Jahr muss sie neu überdacht werden, um einen Wein herzustellen, der den Stil jedes Hauses aus unterschiedlichen Elementen heraus fortsetzt.

Millésimé Ein Millésimé-Champagne ist im Allgemeinen ein Zeichen für Qualität. Er zeichnet sich dadurch aus, dass er ausschließlich aus einem Verschnitt von Weinen einer einzigen Ernte hergestellt wird. Oft unterscheidet er sich vom gewohnten Stil der Häuser, ist aber dennoch bedeutsam und glänzt häufig durch Exzellenz.

Blanc de Blancs Der Champagne Blanc de Blancs ist ein Wein, der aus einer einzigen weißen Rebsorte, dem Chardonnay, hergestellt wird. Es handelt sich in der Regel um frische und feine Champagnes, die charakteristisch für diese Rebsorte sind.

Blanc de Noirs Dieser Wein, der aus schwarzen Trauben (Pinot Noir und/oder Pinot Meunier) hergestellt wird, profitiert von der Kraft des Pinot Noir und/oder der Fruchtigkeit des Pinot Meunier als einzige für seine Vinifikation verwendete Rebsorten.

Dosage Die Dosage definiert die endgültige Menge an Versanddosage (verdünnter Rohrzucker), die vor dem Versand der Flasche hinzugefügt wird. Folgende Dosierungen sind zu finden: - Brut nature, Non dosé oder Zéro Dosage (Zuckerdosierung unter 3 g/l) - Extra brut (von 0 bis 6 g/l) - Brut (weniger als 12 g/l) - Extra dry (zwischen 12 und 17 g/l) - Sec (zwischen 17 und 32 g/l) - Demi sec (zwischen 32 und 50 g/l) - Doux (mehr als 50 g/l).

Klassifizierung, Champagne Grand Cru, Champagne Premier Cru Die Anzahl der Gemeinden, die über ein klassifiziertes Terroir verfügen, beläuft sich auf 300, und jede entspricht einer in Prozent ausgedrückten Qualitätsklassifizierung, die zwischen 80 und 100 % liegen kann. 4 Kriterien werden berücksichtigt: kreidehaltige Unterböden, eine Hangneigung auf den Coteaux, eine optimale Ausrichtung sowie die Rebsorten Pinot Noir oder Chardonnay.

Rosé-Champagne: Dies ist eine besondere Art von Champagne, die auf zwei verschiedene Weisen hergestellt werden kann.

Die erste Methode ist das sogenannte „Saignée"-Verfahren, bei dem die Farbe durch eine kurzzeitige Gärung mit dem Fruchtfleisch und anschließendes Pressen zur Extraktion der Tannine und Farbstoffe aus der Schale gewonnen wird. Die zweite Methode ist der Assemblage- oder Verschnitt-Prozess, bei dem Weißwein und Rotwein miteinander vermischt werden.