Bourgogne

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Parker-Bewertung WA

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Bewertung Revue des Vins de France

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Bewertung Bettane & Desseauve

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Ramonet Bâtard Montrachet 2022
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2022

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriottes 2022 Blanc
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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Boudriotte 2022 Blanc

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Domaine Tawse Mazis Chambertin 2018
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Bourgogne | Mazis Chambertin

Domaine Tawse Mazis Chambertin 2018

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2020

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Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022
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Bourgogne | Chassagne Montrachet 1er cru

Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru les Vergers 2022

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Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

Ramonet Puligny Montrachet 1er cru Champs Canet 2018

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Castagnier Clos Saint Denis 2005
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Bourgogne | Clos Saint Denis

Castagnier Clos Saint Denis 2005

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Raveneau Chablis Grand cru Blanchot 2011
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Bourgogne | Chablis Grand cru

Raveneau Chablis Grand cru Blanchot 2011

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Arnaud Lopez Maison Pinot Noar Pinot Blanc 2023
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Bourgogne | Vin de France

Arnaud Lopez Maison Pinot Noar Pinot Blanc 2023

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Jérémy Carteret Hautes Côtes de Beaune Euphoria 2023 blanc
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Jérémy Carteret Hautes Côtes de Beaune Euphoria 2023 blanc

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Henri et Gilles Remoriquet Nuits Saint Georges 1er cru Les Saint Georges 2020
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Bourgogne | Nuits Saint Georges 1er cru

Henri et Gilles Remoriquet Nuits Saint Georges 1er cru Les Saint Georges 2020

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René Bouvier Marsannay Le Clos 2018 blanc
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Bourgogne | Marsannay

René Bouvier Marsannay Le Clos 2018 blanc

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Barraud Mâcon Les Chailles 2023
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Barraud Mâcon Les Chailles 2023

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Barraud Pouilly Fuissé En Buland 2023
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Barraud Pouilly Fuissé En Buland 2023

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Jérémy Recchione Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2020
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Jérémy Recchione Pernand Vergelesses 1er cru En Caradeux 2020

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Puy de L'Ours Côte de Beaune Les Monsnières 2022 Blanc

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Chaude Ecuelle Chablis 2022
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Chaude Ecuelle Chablis 2022

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Chaude Ecuelle Chablis 1er cru Vaillons 2022

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Chaude Ecuelle Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2022
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Chaude Ecuelle Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2022

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Bruno Clair Marsannay Les Grasses Têtes 2022 blanc
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Bruno Clair Marsannay Les Grasses Têtes 2022 blanc

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Bart Marsannay Les Etalles 2022 Blanc

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Bernard Bonin Meursault Les Tillets 2001 - PROMO -10% !
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Domaine Michelot Meursault Les Tillets 2001 - PROMO -5% !

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Bouchard P&F Montrachet 1986
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Bourgogne | Montrachet

Bouchard P&F Montrachet 1986

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Faiveley Chambertin Clos de Bèze 2002
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Bourgogne | Chambertin Clos de Bèze

Faiveley Chambertin Clos de Bèze 2002

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Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2013

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2013

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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2016
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Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2016

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009
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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2009

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Preuses 2012

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Häufig gestellte Fragen zu den Weinen aus Bourgogne

Die Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Unter den großen roten Grands Crus stehen Chambertin, Musigny und Romanée-Conti an der Spitze der Hierarchie, gewonnen aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits. Bei den Weißweinen repräsentieren Montrachet und Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen nur 1,5 % der gesamten burgundischen Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach domaine und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus können mehrere Jahrzehnte reifen: Bestimmte Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerlagerung. Sonnenreiche Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder Einzellage, deren Name auf dem Etikett neben dem Dorfnamen erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so renommiert, dass sie als Appellation für sich selbst steht, ohne Nennung des Dorfes. So sagt man schlicht Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Die Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert bei den Rotweinen und bietet feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die schneidende Mineralität von Chablis als auch die buttrige Rundheit der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Während andere Regionen mehrere Sorten miteinander verschneiden, setzt die Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Der Pinot Noir aus Bourgogne ist einer der gastronomischsten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, mit Ente mit Kirschen oder auch mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen sind feine Charcuterie und Terrinen ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Geschmorte Gerichte in Sauce, die mit Geduld zubereitet werden, bleiben der königliche Weg, um einen schönen Rotwein aus Bourgogne zur Geltung zu bringen.

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weines. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität in Einklang zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

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