Welche sind die renommiertesten Grands Crus der Bourgogne?

Die Bourgogne beherbergt einige der renommiertesten Weine der Welt. Unter den großen roten Grands Crus stehen Chambertin, Musigny und Romanée-Conti an der Spitze der Hierarchie, gewonnen aus außergewöhnlichen Parzellen in der Côte de Nuits. Bei den Weißweinen repräsentieren Montrachet und Corton-Charlemagne die absolute Exzellenz des Chardonnay. Diese Grand-Cru-Appellationen machen nur 1,5 % der gesamten burgundischen Produktion aus, was ihren seltenen Charakter und ihren weltweiten Ruf erklärt.

Welche Rebsorten werden in Bourgogne zur Herstellung von Rot- und Weißweinen verwendet?

Die Bourgogne basiert auf einer Philosophie der Rebsorteneinfachheit: Zwei Hauptsorten dominieren das gesamte Weinbaugebiet. Der Pinot Noir regiert bei den Rotweinen und bietet feine, elegante Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Chardonnay setzt sich bei den Weißweinen durch und ist in der Lage, sowohl die schneidende Mineralität von Chablis als auch die buttrige Rundheit der großen Weißweine der Côte de Beaune auszudrücken. Diese Konzentration auf zwei edle Rebsorten ist eine weltweite Besonderheit: Während andere Regionen mehrere Sorten miteinander verschneiden, setzt die Bourgogne alles auf den reinen Ausdruck des Terroirs durch eine einzige Rebsorte.

Was ist das Lagerpotenzial der Weine aus dem Bourgogne?

Das Lagerpotenzial variiert je nach Appellation und Jahrgang. Ein regionaler Bourgogne wird in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Ernte getrunken. Ein Premier Cru kann je nach domaine und Jahrgang zwischen 8 und 15 Jahre gelagert werden. Die Grands Crus können mehrere Jahrzehnte reifen: Bestimmte Gevrey-Chambertin oder Chambolle-Musigny erreichen ihren Höhepunkt nach 20 bis 30 Jahren Kellerlagerung. Sonnenreiche Jahrgänge wie 2015, 2019 oder 2020 bieten dank ihrer schönen Konzentration an Tanninen und natürlicher Säure in der Regel ein besseres Lagerpotenzial.

Welche Speisen passen bei einem Abendessen zu Rotweinen aus Bourgogne?

Der Pinot Noir aus Bourgogne ist einer der gastronomischsten Rebsorten überhaupt, dank seiner Finesse und seiner natürlichen Säure. Er harmoniert wunderbar mit Bœuf bourguignon, der regionalen Paradeverbindung schlechthin, mit gebratenem Geflügel wie dem Poulet de Bresse, mit Ente mit Kirschen oder auch mit Weichkäse wie Époisses und Soumaintrain. Bei jüngeren, fruchtigen Weinen sind feine Charcuterie und Terrinen ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Geschmorte Gerichte in Sauce, die mit Geduld zubereitet werden, bleiben der königliche Weg, um einen schönen Rotwein aus Bourgogne zur Geltung zu bringen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Premier Cru und einem Grand Cru in Bourgogne?

Die burgundische Hierarchie ist eine der präzisesten der Welt. Ein Premier Cru bezeichnet eine identifizierte Parzelle oder Einzellage, deren Name auf dem Etikett neben dem Dorfnamen erscheinen kann, wie zum Beispiel Chambolle-Musigny Les Amoureuses. Der Grand Cru stellt die höchste Stufe dar: Die Parzelle ist so renommiert, dass sie als Appellation für sich selbst steht, ohne Nennung des Dorfes. So sagt man schlicht Musigny oder Bâtard-Montrachet. In Bourgogne gibt es 33 Grand-Cru-Appellationen und mehrere Hundert Premiers Crus, die hauptsächlich auf der Côte d'Or und in Chablis verteilt sind.

Was ist die ideale Serviertemperatur für Weine aus Bourgogne?

Ein roter Bourgogne wird idealerweise zwischen 14 °C und 16 °C serviert. Bei dieser Temperatur offenbart der Pinot Noir die ganze Finesse seiner Aromen: Kirsche, Himbeere, Veilchen, Trüffel je nach Alter des Weines. Zu warm wirkt er schwer und alkoholisch; zu kalt verschließt er sich und verliert an aromatischem Ausdruck. Für einen weißen Bourgogne wird eine Temperatur von 11 °C bis 13 °C empfohlen, um Frische und Komplexität in Einklang zu bringen. Es empfiehlt sich, die Flaschen etwa zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Bourgogne – Kauf großer Bourgogne-Weine & alter Jahrgänge (10)

Jérémy Carteret Hautes Côtes de Beaune Euphoria 2023 blanc

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Leflaive et Associés Bourgogne 2020 Blanc

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Henri Germain Meursault 1er cru Les Charmes 2015

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Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Corps de Garde 2022

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Goisot Bourgogne Côte d'Auxerre Corps de Garde 2022

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Goisot Chablis Faucertaine 2023

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Hubert Lamy Saint Aubin Clos de la Chatenière Vieilles Vignes 2020 Magnum

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Bourgogne | Saint Aubin

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Anne Boisson Meursault 1er cru Genevrières 2022

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Bourgogne | Meursault 1er cru

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Bourgogne | Meursault

Coche Dury Meursault Les Rougeots 2023

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Bourgogne | Bonnes Mares

Roche de Bellene Bonnes Mares 2016

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Bourgogne | Montrachet

Fontaine Gagnard Montrachet 2002

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023

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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2023

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Bourgogne | Meursault

Antoine Jobard Meursault 2023

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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Au Bas de Combe 2020

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Mugneret Gibourg Nuits Saint Georges Au Bas de Combe 2020

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Antoine Jobard Meursault 1er cru Blagny 2023

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Antoine Jobard Meursault 2023

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Denis Bachelet Bourgogne Aligoté 2023

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Renaud Boyer Saint Romain 2010 blanc

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009

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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2009

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Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2022

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Bourgogne | Chablis Grand cru

Vincent Dauvissat Chablis Grand cru Les Clos 2022

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Coche Dury Meursault 1er cru Genevrières 2010

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Bourgogne | Meursault 1er cru

Coche Dury Meursault 1er cru Genevrières 2010

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Burghound : 87-89/100

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Bourgogne | Morey Saint Denis

Dujac Morey Saint Denis 2018 blanc

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Marthe Henry Bourgogne La Monatine 2020 weiß

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Bourgogne | Bourgogne

Marthe Henry Bourgogne La Monatine 2020 blanc

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Bourgogne | Santenay

Marthe Henry Santenay Le Bievaux 2020

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Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2023

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Bourgogne | Meursault

Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2023

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Cassiopée Hautes Côtes de Beaune Les Côtes 2023 blanc

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Bourgogne | Hautes Côtes de Beaune

Cassiopée Hautes Côtes de Beaune Les Côtes 2023 blanc

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Bourgogne | Chablis

Pattes Loup Chablis Mise Tardive 2020

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